Рум

Opis

Рум - алкохолно пиће произведено ферментацијом и дестилацијом меласе од трске и сирупа, произведено производњом шећерне трске. Пиће има провидну боју, а затим одлежавање у дрвеним бурадима поприма јантарну боју. Јачина пића, у зависности од сорте, може се кретати од око 40 до око 75 степени.

Историја рума

Људи су ово пиће први пут направили у древној Кини и Индији пре више од 1000 година.

Савремени начин производње рума започет је у 17. веку на Карипским острвима, где су биле велике плантаже шећера. Први рум био је лошег квалитета, а припремали су га углавном робови за личну употребу. После даљег развоја и унапређења технологије, пиће је стекло нови ниво квалитета након отварања првих фабрика за дестилацију 1664. године на територијама шпанских колонија у Америци. Пиће је постало толико популарно да су га једно време насеља користила као валуту. У Европи је био у рангу са златом. Чак и након усвајања независности Америке, РОМ не губи свој положај.

Такође, ово пиће било је популарно међу пиратима, који су га сматрали извором сталног прихода. Рум је био део исхране морнара у британској морнарици; међутим, због своје јачине и алкохолног дејства на организам, адмирал Едвард Вернон је 1740. издао наредбу да се пићу изда само разблажена вода. Ова смеша је касније добила име - грог. Ово пиће се дуго сматрало пићем сиромашних. Како би проширила публику пића, шпанска влада објавила је награду за побољшање пића и његових производних процеса. Резултат таквих експеримената била је појава светлог рума, који је први произвео Дон Фацундо 1843

Сорте рума

Због сложене историје пића, тренутно нема јединствени систем класификације. Сваки произвођач има своје стандарде за јачину пива и време мешања. Постоји неколико обједињених група сорти рума:

• Светао, бели или сребрни рум, слатко пиће, благо изражене карактеристике укуса, углавном се користи за коктеле;
• Златни или јантарни рум - зрео у храстовим бачвама за пиће уз додатак ароматичних супстанци (карамела, зачини);
• Варк или тамни рум - одлежало у угљенисаним храстовим бачвама са ароматичним нотама зачина, меласе и карамеле. Ова врста пића најчешће се користи у кувању;
• Рум ароматизиран воћем, наранџа, манго, кокос или лимун. Користи се у припреми тропских коктела;
• Јак рум - има снагу од око 75 вол., А понекад и већу;
• Рум премиум - пиће, старо преко 5 година. Ово пиће се обично користи у чистом облику;
• Рум еликсир је пиће слатког укуса, али мање јачине (око 30 вол.) него обично. Обично суво.

Производна технологија

У поређењу са другим пићима, не постоји јединствена технологија кувања. Традиције и методе његове производње у потпуности зависе од територијалног положаја произвођача. Али четири фазе су кључне без обзира на локацију:

1. 1 Ферментација меласе. Главни састојак је квасац и вода. У зависности од тога који је рум направљен на излазу, додајте брзи (лагани рум) или полагани (јак и тамни рум) квасац.
2. 2 Дестилација. Ферментирану кашу произвођачи дестилирају у бакарним лонцима или методом вертикалне дестилације.
3. 3 Извод. Неке земље се придржавају стандардне изложености најмање годину дана. У ту сврху, секундарне дрвене бачве (после Бурбона), свеже препечене храстове бачве и буре од нерђајућег челика. Због топле тропске климе у земљама произвођачима, рум сазрева брже него, на пример, у Европи.
4. 4 mešanje. За формирање одговарајућег различитог укуса екстракта рума помешаног у одређеним пропорцијама са карамелом и зачинима.

Тамни рум се често користи у чистом облику као дигестив. Класична ужина за пиће - кришка наранџе са циметом. Осим тога, ово пиће се одлично слаже са вишњама, ананасом, дињом, папајом, чоколадом и кафом. Златне и беле сорте углавном се користе за прављење пунча или коктела: Даикуири, Цуба Либре, Маи таи, Мојитос, пина цоладас.