Садржај
Општи опис
Романесцо броколи (италијански романесцо - римски купус) - резултат је оплемењивачких експеримената укрштања карфиола и броколија. Биљка је једногодишња, термофилна, захтева алкално храњење и умерено заливање. За исхрану се користи само главица купуса, која се састоји од светлозелених цвасти у облику фракталне спирале.
Штавише, сваки пупољак се састоји од сличних пупољака, формирајући спиралу. Романесцо броколи је дијететски и лако сварљив производ. Према сачуваним историјским документима, броколи Романесцо први пут се гаји на територијама у близини Рима у 16. веку. Светску популарност стекао је тек након 90-их. 20 чл.
Сазревање, сакупљање и чување Романесца
Поврће сазрева почетком јесени. У поређењу са величином целе биљке, плод је прилично ситан. Готове главице најбоље је одрезати ујутру, док сунце није загрејало биљку. Такође се не препоручује прекомерно излагање плодова на корену - то може довести до пропадања или исушивања цвасти.
Романесцо броколи, након сакупљања и чувања у фрижидеру, брзо губи хранљиве материје и почиње да пропада. Међутим, када је дубоко смрзнут, купус остаје пун витамина годину дана. У малопродаји купус Романесцо може се наћи свеж и конзервиран.
Садржај калорија
Романесцо Нискокалорични производ, од којих 100 г садржи само 25 кцал. Конзумација ове брокуле не узрокује гојазност. Нутритивна вредност на 100 грама: Протеини, 0.4 г масти, 2.9 г угљени хидрати, 6.5 г пепела, 0.9 г воде, 89 г Садржај калорија, 25 кцал
Састав и присуство хранљивих састојака
Ова врста купуса богата је витаминима (Ц, К, А), елементима у траговима (цинк), влакнима, каротеноидима и антиоксидантима. Увођење ове врсте брокуле у исхрану помаже у обнављању осетљивости укуса и уклањању металног укуса. Захваљујући витаминима, Романесцо броколи побољшава еластичност крвних судова, чини их јачима, а такође и разређује крв.
Изоцијанати присутни у саставу помажу у борби против рака и других неоплазми. Влакна брокуле Романесцо побољшавају покретљивост дебелог црева, омогућавајући вам да се решите симптома неисправности: затвор, дијареја, хемороиди. Такође у цревима се нормализује састав корисне микрофлоре, заустављају се процеси ферментације и пропадања.
Једење брокуле Романесцо смањује ризик од атеросклерозе уклањањем вишка холестерола, токсина и токсина. У кувању, Романесцо броколи је врло близу брокули по својим потрошачким својствима. Пржи се, кува, пече, користи се у салатама и сосевима, а у многим деловима света се кува по рецептима сличним броколију. Д.
Главна разлика између Романесцо брокуле и брокуле или карфиола је његов кремасти орашаст укус без горчине, текстура је такође осетљивија.
Корисна својства брокуле Романесцо
Романесцо броколи, због свог витаминског састава, идеалан је производ за лепоту. Мало калорија, пуно витамина, минерала и дијететских влакана. Све ово доприноси природном чишћењу тела, чини кожу блиставом, а косу - густом и јаком. Минерални састав Романесца је такође импресиван - гвожђе, фосфор, калцијум, калијум.
Поврће садржи ретке минерале - флуорид и селен и може се препоручити свима који желе да одржавају здраве зубе, интегритет зубне глеђи. Селен је у стању да заштити наше тело од тумора, поспешује апсорпцију дијететских антиоксиданата. Део је хрскавичног ткива и важан је за здравље зглобова. Утиче на хормонску равнотежу, поспешује рад скелетних и глатких мишића. Романесцо се, као и други извори фолне киселине, препоручује приликом планирања трудноће и, ако се нормално толерише, за исхрану током гестације.
Узгајање брокале Романесцо
Биљка је врло осетљива на промене температуре и влажности, па у екстремним условима за њу можда неће везати главе. Купус можда неће формирати цваст чак и ако је време сетве погрешно. Као што показује пракса, везивање глава се дешава у периоду са не баш високом температуром (до 18 ° Ц). Због тога се семе каснијих сорти карфиола мора сејати на такав начин да се формирање цвасти догоди, на пример, у септембру, када ноћи већ захладе. Наравно, глава ће се формирати много спорије, али ће расти све више. Романесцо броколи можда неће везати главе ако не поштујете тачан температурни режим, влажност тла приликом гајења садница.
Предјело Романесцо и прокулице са сенфовим уљем и капарима
Састојци:
- Бели лук 2 каранфилића
- Морска со по укусу
- Маслац 6 кашика
- Дијон сенф 2 кашичице
- Капаре ¼ стакло
- Лимун 1 комад
- Млевени црни бибер по укусу
- Мажуран 3 кашике
- Прокулица 450 г
- Карфиол 230 г.
- Романесцо броколи 230 г.
УПУТСТВО ЗА КУВАЊЕ
- У малту самељите бели лук са мало соли у пасту. Пребаците у посуду и комбинујте са омекшаним путером, сенфом, капарима, корицом лимуна и мајораном. Бибер по укусу.
- Одрежите дно главицама купуса и, у зависности од величине, исеците на пола или 4 комада.
- У великој шерпи довести слану воду до кључања. Додајте прокулицу и кувајте 3 минута. Додајте остатак поврћа и кувајте док не омекша још 5 минута. Оцедити и отрести вишак течности.
- Пребаците у сенфово уље, посолите и побиберите и добро промешајте.