Роллмопс рецепт. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Ролмопс састојци

Харингу издубите и потопите у хладну воду. Одвојено потопите млеко. Припремите маринаду – прокувајте воду, додајте сирће, шећер, шаргарепу, першун, лук, зачине, исецкане на кришке. Охладите маринаду. Уклоните кожу са харинге и исеците је на филете, пажљиво уклањајући све ситне кости. У средину сваког филета ставите неколико кришки ољуштеног киселог краставца и шаргарепе из маринаде. Филе чврсто умотајте ваљком и избоцкајте чистом дрвеном укосницом. Преклопите у стаклену теглу. Уклоните филм са млека и добро их утрљајте кашиком или протрљајте кроз сито, а затим напуните биљним уљем и помешајте са маринадом. Прелијте харинге, прекријте теглу пергаментом и завежите. Држите на хладном месту 6-8 дана.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 149,6 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.