Роацх

Opis

Роацх је јата или полуанадромна риба из породице ципринида која живи у слатководним и полусланим водним тијелима. За љубитеље пецања ова риба је занимљива јер води активан начин живота у било које доба године тако да нико неће остати без улова. Осим тога, плотица је занимљива и куварима, који од ове рибе припремају разна јела.

Ова риба се разликује по томе што има много подврста са сопственим именима, као што су ован, роацх, сорога, итд. У Сибиру и на Уралу се зове само чебак.

Боја леђа бубе је тамна са зеленом или плавом нијансом, док је остатак тела, као што су бокови и стомак, сребрн. Риба се разликује од најближих сродника по томе што има благе фарингеалне зубе са сваке стране уста, а тело је прекривено прилично великим крљуштима. На крају њушке се налазе уста, а на леђима се види пераја која се налази изнад карличне пераје.

Рибље крљушти су обојене у чисто сребрне тонове. Доње пераје су наранџастоцрвене, док су репно и леђно пераје тамније боје. Према многим стручњацима, жохар, у поређењу са својим рођацима, има светлије боје. Одрасли једу разноврсну храну, како животињског тако и биљног порекла.

У зависности од станишта, полна зрелост код бубе се јавља у доби од 3 до 5 година. Процес мријешћења почиње у рано пролеће и завршава се у мају када је температура воде око +8 степени. Јаја жохара су мала, пречника само 1.5 мм, која женка лепи за биљке.

Процес мријешћења је веома бучан, јер рибе иду на мријест у бројна јата. У зависности од старости, број јаја се креће од 2.5 до 100 хиљада. Женка ће помести сва јаја у једном потезу. После отприлике неколико недеља из јаја се појављују младице жохара, које почињу саме да се хране најмањим бескичмењацима.

Полуанадромне врсте, попут плотица, расту много брже, а њихова плодност је такође већа, најмање 2 пута. Након мријеста, одрасли се враћају у море. Овде добијају масти.

10 занимљивих чињеница о жохари

Можда не постоји ниједан риболовац који никада не би ухватио жохара. Ова риба је распрострањена широм Европе и налази се у свим водама. Пецање на бубуљице је забавно и незаборавно искуство, посебно када успете да налетите на гладно јато ове рибе. Ево неколико занимљивих информација о рибама које мало људи зна.

1. Обична жохара живи широм Европе. Такође га можете наћи у резервоарима Сибира, басенима Аралског и Каспијског мора.
2. Роацх је толико распрострањен широм света да га различите државе често приказују на поштанским маркама.
3. Посматрања показују да ова риба преферира слатке воде са пуно вегетације.
4. Роацх има много подврста. Неки од њих имају своја имена: вобла, сорога, ован, чебак.
5. Просечна тежина бубе је 300 г, али су неки срећници наишли и на примерке од два килограма. Ови случајеви су се десили у транс-Уралским језерима.
6. Понекад људи бркају жохаре са руддом. Али лако их је разликовати по боји очију. Код црвенкасте боје су наранџасте и имају светлу тачку на врху, а код плотица су крваво црвене. Поред тога, плотица има 10-12 меких пераја на леђном перају, док црвенкаста има само 8-9.
7. Најбољи ујед плотица је на првом и последњем леду, као иу пролеће пре мријеста када температура порасте на 10-12°. У овом тренутку, рибе се не плаше буке, па слободно „шетају“ близу обале.
8. Током мријеста се хране плотица, штука и велики смуђ. Упали су у центар јата за мријешћење, прогутајући много риба одједном. Због тога је погодно ухватити ове грабљивце током мријешћења жохара само на мјестима „дружења“ јата рибе. Штавише, мали жохар је добар мамац.
9. Жохари који живе у рекама расту спорије од њихових рођака који живе у језерима. Генерално, ова риба, чак и са 5 година, тежи само 80-100 г.
10. Брзина раста зависи од количине хране у станишту. Роацх се може хранити и алгама и малим животињама.

Састав и корисна својства жохара

Месо жохара садржи вредне протеине и аминокиселине које се веома лако сваре. С тим у вези, јела од плотица су идеална за људе којима је потребна нежнија исхрана – труднице, старије особе и оне који су оперисани на органима гастроинтестиналног тракта. Осим тога, жохар је савршен за исхрану деце.

Као и већина других врста рибе, плотица је нискокалорична намирница, па стога јела од ње могу бити добра као дијетална храна за људе који се боре са вишком килограма. Због садржаја корисних полинезасићених масних киселина, жохар помаже у ефикасном лечењу болести кардиоваскуларног система и атеросклерозе. Месо и маст садрже витамине групе Б, те витамине А и Д. Од корисних елемената у траговима, у саставу плотица су гвожђе, калцијум, фосфор, кобалт, магнезијум, бор, литијум, бакар, манган, натријум, калијум, бром. .

Садржај калорија

• 100 грама свеже плотице садржи 110 кцал.
• Протеин КСНУМКС г
• Фат КСНУМКС г.
• Вода 75.6 г.

Штета од жохара и контраиндикације

Практично нема контраиндикација за употребу јела од жохара, са изузетком да у неким случајевима може доћи до алергијских реакција на ову рибу.

Ова риба није најпогоднији предмет за кухињске ужитке због високих костију ове рибе. Механички уклањање свих ситних костију је незахвалан и мукотрпан посао, па их се најчешће отклањају или уз помоћ маринаде, или када су изложени високим температурама.

Маринада ће успут ослободити будуће јело од непријатног мириса који може настати ако је бубашваба расла у устајалом, обраслом резервоару. Извор мириса су очи рибе; стога, ако се у уху углавном налази језерска плотица, боље је уклонити очи када стављате рибу у посуду. Роацх је такође добар за печење.

Под утицајем температуре, мале кости се растварају, па чак и делимично ребрасте кости. Дивно јело које подсећа на рибље конзерве, само много укусније можете добити од плотица куваних у експрес лонцу. Рибу исеците на ситне комаде из „конзерве“, ставите у експрес лонац на колутиће лука, алеву паприку и сунцокретово уље, прелијте водом и динстајте око два сата. Јело можете променити додавањем парадајз пасте, слатке паприке, шаргарепе.

Занимљив је и рецепт за паштету од плотица, када се риба у котлићу динста у рерни око пет до шест сати, прекрије слојем лука, шаргарепе и прелије рафинисаним уљем. Након тога, "згњечени" жохар се пропушта кроз млин за месо или дроби у блендеру, постижући конзистенцију пасте.

Роацх печен у рукаву са поврћем

Састојци:

• Роацх - 300 грама
• Празилук - 200 грама
• Шаргарепа - 1 комад
• Лук - 2-3 комада
• Зелени - по укусу
• Сол, зачини - по укусу

Кораци за кување

1. Припремите све састојке који су вам потребни.
2. Можете узети рибу у било којој величини, али ја највише волим мале плотице; боље упија ароме поврћа и зачина и испада укусније.
3. Шаргарепу, празилук и лук нарежите на колутове, не превише дебеле, да се брзо кувају.
4. Промешајте све поврће, прво га мало посолите.
5. Прво преклопите поврће на рукав за печење, лагано га поспите омиљеним зачинима. Мајчина душица и босиљак добро делују.
6. Затим ставите очишћену и опрану рибу у један слој.
7. Поново поспите зачинима и посолите.
8. Завежите ивице рукава и ставите их у рерну на 40 минута.
9. Роацх печен у рукаву са поврћем је спреман.

Послужите без прилога, добар апетит!