Рецепт Парадајз сос са печуркама. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Парадајз сос са печуркама

Ситно исецкани лук се лагано пропржи, свеже или осушене куване печурке динстају до пола и исецкане на кришке, додају и пржеју 3-5 минута. Затим помешајте са парадајз сосом и кувајте 10-15 минута. На крају кувања ставити исецкан бели лук, залити припремљеним вином (стр. 306) и зачинити маргарином или путером. Сос се може припремити и без вина. Служи се уз јела од куваног, прженог меса и живине, као и производе од котлета.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 199,9 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин БКСНУМКС учествује у редокс реакцијама, појачава осетљивост боје визуелног анализатора и адаптацију на тамно. Недовољан унос витамина Б2 праћен је кршењем стања коже, слузокоже, оштећеним светлом и сумраком вида.
• Витамин Ц учествује у редокс реакцијама, функционисању имунолошког система, промовише апсорпцију гвожђа. Недостатак доводи до опуштености и крварења десни, крварења из носа због повећане пропустљивости и крхкости крвних капилара.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Гвожђе је део протеина различитих функција, укључујући ензиме. Учествује у транспорту електрона, кисеоника, осигурава ток редокс реакција и активацију пероксидације. Недовољна потрошња доводи до хипохромне анемије, атоније скелетних мишића са дефицитом миоглобина, повећаног умора, миокардиопатије, атрофичног гастритиса.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.