Рецепт Сханезхки течност са јајима. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Сханезхки течност са јајима

Тесто се припрема на безбедан начин. Претходно разређени у топлој води и процеђени квасац, шећер, јаја, сол стављају се у воду загрејану на температуру од 35-40 ° Ц, додају се просејано брашно и тесто се меси до хомогене конзистенције. Посуда се затвара поклопцем и ставља на 3-4 сата за ферментацију у просторију са температуром од 35-40 ° Ц. Током ферментације тесто се меси 2-3 пута. Готово тесто подељено је на комаде тежине 100 г и ваљано у равне колаче дебљине 10 мм. Торте се стављају на пециво подмазано биљним уљем и постављају на пробу. Тврдо кувана јаја се исецкају, комбинирају са павлаком и мешају. Пре печења, површина колача је подмазана смешом од јаја и павлаке и печена на температури од 230-240 ° Ц 8-10 минута. Посути готове сханезхки рафинираним прахом.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 239,8 кцал.

• Витамин БКСНУМКС део је најважнијих ензима угљеног хидрата и енергетског метаболизма, који обезбеђују телу енергију и пластичне супстанце, као и метаболизам аминокиселина разгранатог ланца. Недостатак овог витамина доводи до озбиљних поремећаја нервног, дигестивног и кардиоваскуларног система.
• Витамин БКСНУМКС учествује у редокс реакцијама, појачава осетљивост боје визуелног анализатора и адаптацију на тамно. Недовољан унос витамина Б2 праћен је кршењем стања коже, слузокоже, оштећеним светлом и сумраком вида.
• Мешовит је део лецитина, игра улогу у синтези и метаболизму фосфолипида у јетри, извор је слободних метилних група, делује као липотропни фактор.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин Х учествује у синтези масти, гликогена, метаболизму аминокиселина. Недовољан унос овог витамина може довести до поремећаја нормалног стања коже.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Манган учествује у стварању коштаног и везивног ткива, део је ензима који учествују у метаболизму аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољна потрошња праћена је успоравањем раста, поремећајима у репродуктивном систему, повећаном крхкошћу коштаног ткива, поремећајима метаболизма угљених хидрата и липида.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.