Рецепт Кисела цвекла. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Кисела цвекла

Охлађена ољуштена кувана репа сече на коцкице, кришке или траке, прелије врућом маринадом и маринира 3-4 на температури од 0-4 ° Ц. Затим се маринада исцеди, а цвекла зачини шећером. Оцијеђена маринада може се користити за дресирање боршча и за кисељење. Маринада: бибер, цимет, со, каранфилић, ловоров лист ставите у врелу воду, пустите да прокључа, оставите 4-5 сати, додајте сирће и филтрирајте. У маринаду можете додати кумин (0,1 г). За кисељење можете користити сецкану динстану или печену репу. Кисела репа се користи за салате, боршч или као прилог месу, риби и другим јелима.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 41,6 кцал.

• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Манган учествује у стварању коштаног и везивног ткива, део је ензима који учествују у метаболизму аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољна потрошња праћена је успоравањем раста, поремећајима у репродуктивном систему, повећаном крхкошћу коштаног ткива, поремећајима метаболизма угљених хидрата и липида.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.