Рецепт Кувани језик у сосу. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Кувани језик у сосу

Припремљени језици се кувају на исти начин као и месо. Након кувања, урањају се у хладну воду и, не допуштајући им да се превише охладе, скида се кожа. Кувани огуљени језици се исеку на 2-4 комада по порцији, скувају у чорби, украсе и прелију сосом. Украси - куване махунарке, кувани кромпир, пире кромпир, кувано поврће са машћу, поврће динстано са машћу, поврће у млечном сосу. Сосеви - црвени основни, црвени са вином, бели основни, павлака са реном.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 206,7 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин БКСНУМКС учествује у редокс реакцијама, појачава осетљивост боје визуелног анализатора и адаптацију на тамно. Недовољан унос витамина Б2 праћен је кршењем стања коже, слузокоже, оштећеним светлом и сумраком вида.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Гвожђе је део протеина различитих функција, укључујући ензиме. Учествује у транспорту електрона, кисеоника, осигурава ток редокс реакција и активацију пероксидације. Недовољна потрошња доводи до хипохромне анемије, атоније скелетних мишића са дефицитом миоглобина, повећаног умора, миокардиопатије, атрофичног гастритиса.