Препелице Јаја

Opis

Препеличја јаја - јаја мале препелице. Има традиционални округли облик и по величини подсећа на огрозд. Боја је разнолика, са смеђим мрљама неправилног облика. Тежина јаја око 18 грама.

Историја препеличјих јаја

Препелице су раширене у Европи, Африци и западној Азији. Већина препелица живи у близини равница и планина. На зимовање лете у земље Африке и југозападне Азије.

Слика јоргана користила је Египћане као хијероглиф, што је значило слово „в“ или „и“. У Русији су се препелице ловиле и користиле као птицу певачицу. Или су користили мушке препелице за разметљиву борбу са птицама.

Јаја препелице била су популарна за храну. Били су извори корисних витамина и минерала.

Састав и садржај калорија

• Енергетска вредност на 100 грама је 168 кцал
• Протеини 11.9 грама
• Масти 13.1 грама
• Угљени хидрати 0.6 грама

Употреба у медицини

Препеличја јаја, за разлику од пилећих јаја, имају уравнотеженији однос протеина и масти, витамина и минерала. Количина холестерола, које се сви толико плаше, није мања од пилећих јаја. Али надокнађује га лецитин, који не дозвољава таложење холестерола на зидовима крвних судова.

Људи са високим нивоом холестерола треба да ограниче конзумацију препеличјих јаја.

Како одабрати препеличја јаја

За разлику од пилића, препелице имају бољи имунитет, а њихова јаја су мање заражена било чиме (на пример, салмонелом). Насупрот томе, јаја птица препелице садрже висок садржај лизозима - супстанце која спречава развој бактерија и микрофлоре у јајету (иначе, то је разлог зашто се ова јаја након дуготрајног складиштења не кваре већ суше оут).

Ова јаја су корисна и хранљива и биће корисна у исхрани за многе купце, па за одабир свежих и висококвалитетних јаја треба да знате следеће тајне избора:

При одабиру препеличјих јаја прво треба пажљиво проверити и прегледати стање љуске како на њој не би било оштећења (пукотина, иверја), јер је за разлику од љуске пилећих јаја ломљивија и може бити лако оштећени (у јајима са оштећеном љуском већа је вероватноћа да ће развити патогене бактерије).

Када бирате ова јаја пре куповине, обавезно проверите датум истека, а такође обратите пажњу на услове складиштења (у фрижидеру у продавници, на директном сунчевом светлу на тржишту). Рок трајања ових јаја је у просеку до 30 дана на собној температури или до 60 дана у фрижидеру.

Тежина препеличјег јајета треба да буде у просеку 10-12 грама. Ако јаје тежи мање од 10 грама, оно више није свеже и делимично осушено изнутра.

Споља, површина препеличјег јајета треба да буде чиста (дозвољена је мала контаминација), у ком случају је то показатељ да произвођач прати квалитет својих производа (али то не утиче на квалитет самог јајета и његова корисна својства ).

Корист

Препеличја јаја садрже много елемената у траговима и витамине, и све то - уз потпуно одсуство холестерола у њима!

У поређењу са кокошјим јајетом, један грам препелице садржи више витамина: „А“ - 2.5 пута, „Б1“ - 2.8 и „Б2“ - 2.2 пута. Витамин Д се налази у овим јајима у активном облику; спречава развој рахитиса.

У поређењу са кокошјим јајима, ниво фосфора и калијума је 5 пута већи и 4.5 пута већи у гвожђу у овим јајима. Као што знате, фосфор доприноси менталном развоју. Због тога је корисно укључити препеличја јаја у исхрану за све ученике. На пример, у Јапану, где су корисна својства препеличјих јаја већ дуже време темељно проучавана, сваки школарац мора да добије два таква јаја сваки дан за ручак.

Препеличја јаја никада не садрже салмонелу. Имају чврсту љуску и мале ваздушне рупе у љусци које спречавају улазак патогених бактерија.

Препелице су због високе телесне температуре (42 степена Целзијуса) отпорне на заразне болести. То им омогућава да се држе без прибегавања вакцинацији, која искључује накупљање лековитих супстанци у телу и јајима.

За разлику од пилећих јаја, препеличја јаја не узрокују алергије код деце и одраслих. Супротно томе, овомукоидни протеин присутан у њима може сузбити алергијске реакције. Стога, на њиховој основи, медицински препарат (екстракт овомукоида) фармаколози користе за лечење алергија.

Комбинација свих ових фактора омогућава нашој деци да пробају укусно пиће из детињства својих очева и мајки - „јаје“. Ова јаја се могу, па чак и требају јести, сирова како би се очували многи нутријенти које можете уништити током прераде производа.

Употреба ових јаја даје одличне резултате у лечењу гастритиса - чир на желуцу и 12 чира на дванаестопалачном цреву и панкреатитису.

Уклањање радионуклида

Препеличја јаја доприносе уклањању радионуклида из тела. Због тога се препоручују људима који су били изложени зрачењу. Међутим, ниво радијације у позадини у великим градовима је такође често висок. Нутриционисти су укључили јаја у исхрану деце изложене зрачењу током чернобилске несреће.

После одређеног временског периода, њихово опште стање се поправило, ниво хемоглобина се повећао, ЕСР се нормализовао, главобоља и умор су нестали. Биохемијска анализа крви није открила никаква одступања у њеном саставу.

Добијени резултати истраживања омогућавају нам да закључимо да је пожељно користити препеличја јаја у медицинској исхрани ослабљене деце и одраслих, пре свега у еколошки неповољним подручјима.

Зашто су препеличја јаја корисна за мушкарце

Захваљујући фосфору, препеличје јаје је такође добар стимулатор потенције. Према бугарским научницима, супериорна је у ефикасности од Виагре.

Знатно више него у пилећим јајима, препеличјим јајима, бакру, кобалту, лимитирајућим и другим аминокиселинама.

Стопа потрошње дневно

Деци се дају од 2 до 6 комада. Дневно, у зависности од старости, и одрасли - 4-6 јаја дневно ујутру на празан стомак. Здравије је јести их сирове са врућом водом. Пријем треба да буде систематичан, без прекида, 3-4 месеца. Већ две недеље касније, њихов благотворни ефекат на тело почиње да се манифестује.

Препеличја јаја штете

Многи људи верују да употребом препеличјих јаја уместо пилећих не можете добити салмонелозу. То се не чини у реду, они преносе салмонелу и са њима морате поштовати исте мере безбедности као и код других врста јаја. То јест, требало би да их једете тек након топлотне обраде.

Негде је постојала заблуда да ова јаја не садрже холестерол. У њима је има чак и више него у пилетини. Истина, лецитин садржан у јајима у потпуности уравнотежује однос холестерола, али ипак не бисте требали да се заносите овим производом. Иако је алергија на ову врсту јаја изузетно ретка, у почетку их треба уводити у исхрану са опрезом.

Поређење пилећих и препеличјих јаја

И препеличја и пилећа јаја састоје се од протеина и жуманца. Споља се садржај не разликује, али постоји разлика у садржају корисних витамина и микроелемената.

Јаја препелице су концентрисанија у погледу садржаја хранљивих састојака. Њихова хранљива вредност је већа од пилетине. Ако упоредимо њихову величину, онда једно пилеће јаје одговара пет препелица. Али препеличја јаја су по свом саставу супериорнија од кокошјих јаја:

• калијум 5 пута више;
• гвожђе - 4.5;
• Витамини Б - 2.5.

У погледу садржаја других микроелемената, препеличја јаја нису на првом месту у поређењу са пилећим јајима. А садрже 5% више протеина. Не изазивају алергије и дијатезу. За увођење јаја у дечију исхрану, боље је одабрати препелице.

У поређењу са пилећим јајима губи се мања разноликост у погледу високог садржаја холестерола.

Забава чињеница. Препелице заправо садрже више холестерола, али поред њега садрже и супстанцу која спречава таложење холестерола у посудама - неутралише га.

Пилећа јаја садрже витамин Д и флуорид, којих нема у препеличјим јајима. Много су више корисних омега-3 и омега-6 масних киселина.

Не постоји бољи укус и боја од препеличјих јаја!

Многи људи упоређују укус препеличјег јаја са пилећим. Али сирова и кувана јаја имају блажи укус. Бела после кључања / пржења има уједначену, густу текстуру; жуманце је густо, нежно и благо слатко.

Јаја препелице се одлично слажу са готово свим производима из националних кухиња различитих нација света. Производ нема изражену арому и укус. Због тога се успешно користи за припрему главних јела и посластица у дечијим, дијеталним и главним јеловницима.

Јаја препелице у кувању

Мало јаје за велике кулинарске подвиге кухари Јапана, Француске и Малезије говоре о овом јединственом јајету с поштовањем. Препеличје јаје, које је здравија алтернатива пилећим и пачјим јајима, нашироко се користи у разним укусима и изгледу:

• Хладне и топле грицкалице - салате, сендвичи, здравице;
• Сосови за јела од меса, рибе и поврћа;
• Прва јела - традиционалне и пире супе;
• Апсолутно све пекарске производе, у чијем су рецепту наведена пилећа јаја (однос 1 пилећег јајета према 4 препеличја јаја);
• Млечни десерти;
• Пића - од традиционалног коктела од јаја до витаминског „еликсира“ са вином и медом;
• Омлет и поширан;
• Кувана јаја кисела у сложеном саламури.

Љуска препеличјих јаја не пуца током кувања, тако да се могу безбедно одмах уронити у кључалу воду.