Садржај
Opis
Пунцх (са хиндског пунч - пет) је група топлих, горућих или расхлађених алкохолних коктела који садрже свеже или конзервисано воће и сок. Између алкохолних пића у припреми пунча налазе се рум, вино, ракија, ракија, орах, бордо, алкохол и вотка. Традиционално, пиће се припрема у великим посудама и служи на пријемима и забавама. Јачина пића варира од 15 до око 20. а садржај шећера од 30 до 40%. Најпознатији рецепти за пунч су „карипски рум“, „барбадос“ и „плантажа“.
Први ударац почео је да се припрема у Индији. Састојао се од чаја, рума, лимуновог сока, шећера и воде. Скували су је врућу. Морнари британске компаније за чај почетком 17. века ценили су пиће. Рецепт пунча донели су у Енглеску, где се проширио по Европи. Међутим, кували су га на основу вина и ракије јер је рум био прилично скупо и ретко пиће. Крајем 17. века рум је постао приступачнији, а пиће се вратило традиционалном рецепту.
Тренутно је број рецепата постао велики. У неким рецептима, пунч шећер се замењује медом и додају се различити зачини и зачинско биље. Као резултат тога, реч „пунч“ је добила облик домаћинства, комбинујући слична пића.
За прављење пунча код куће, требате упамтити неколико главних тајни:
- у алкохолне компоненте не сипати превише врућу воду - то може довести до губитка укуса услед испаривања есенцијалних уља;
- пре додавања воде за пиће, треба је помешати са шећером или медом и оставити да се охлади;
- за загревање треба користити посуду од емајлираног вина како бисте искључили могућност реакција оксидације металом;
- готов напитак треба да се загреје до 70 ° Ц и служи у чашама отпорним на топлоту;
- Воће и зачини приликом флаширања не смеју пасти у чашу.
Класичан рецепт за пунч је пиће на бази рума (1 боца), црвеног вина (2 боце), лимуна и поморанџе (2 ком.), Шећера (200 г), зачина (цимет, каранфилић итд.) И воде (1 л). Вода мора да прокључа, додати шећер и охладити на 50 ° Ц. једну кришку воћа и заједно са зачинима додајте у загрејано готово до кључалог црног вина. Такође, сипајте свеж сок од преостала два воћа. Вино и вода сипајте у посуду за пунч. Да бисте створили окружење на врху посуде, можете инсталирати цедило са неколико коцкица шећера, посути их румом и запалити. Шећер ће се топити и капати, сагоревајући цело пиће. Сипајте га у ударац док ватра не изгори.
Ударци се не праве да би се примењивали на нека јела, па се сматрају пићем за забаву са грицкалицама. Сипајте део пунча у посебну кутлачу од 200-300 мл.
Предности ударца
Главна предност ударца је његова способност да загреје тело након излагања. Користи се у превенцији симптома прехладе, посебно зими.
Пунчеви са румом или ракијом садрже етилни алкохол, танине и биолошки активне супстанце. Ова пића делују противупално и антиоксидативно, подстичу апетит, шире крвне судове и ублажавају мање грчеве болова.
Удари који садрже мед, тонус и додају снагу, али превише узбуђен нервни систем, ово пиће ће смирити. Поред тога, имаће додатна антибактеријска и антиинфламаторна својства.
Сокови, воће и бобице, који се користе као пунило за пунч, обогаћују га витаминима, минералима и елементима у траговима.
Осим алкохолних рецепата, можете кувати и расхлађен безалкохолни пунч на бази сока од нара. Ово захтева да се газирана минерална вода сипа у бокал; тамо додајте свеж сок од 2 зрела нара. Наранџа се дели на два дела: један да исцеди сок и сипа у декантер, а други да се исече на кришке и пошаље у декантер. Можете додати сок од 1 лимуна и шећер (2-3 кашике). Овај ударац није само освежавајући, већ је и веома користан.
Штета ударца и контраиндикације
Пунч, који укључује мед и зачине, треба бити опрезан за употребу особама склоним алергијама.
Алкохолно пиће контраиндиковано за труднице, дојиље, децу млађу од 18 година и људе који су управљали возилима.
Занимљивости
Познавалац пунча дефинитивно ће рећи да се прави пунч састоји од 5 састојака. И биће у праву, да. Али само делимично. Према другој верзији, чудна каша од ракије, топле воде, шећера, лимуновог сока и зачина (према другој верзији, уместо зачина првобитно је био чај) спасила је британске морнаре од скорбута и депресије у компанији Еаст Индиа. Ракије је било врло мало, па су је морали загрејати и правити коктеле да не полуде и мало се напију (мада су неки морнари тврдили да су све ово смислили посебно за разблаживање ракије). Већина људи је вероватно прочитала на Википедији да паантсцх на санскрту значи „пет“.
Зашто ракија, а не рум? Рум се појавио тек у 18. веку - морнари га нису могли чекати 200 година.
Где год су долазили британски морнари, припремали су ударац од онога што им је било под руком. Чувени рецепт за пиће са бермудског острва Барбадос састојао се од 4 састојка: 1 део лимуновог сока, 2 дела шећера, 3 дела рума, 4 дела воде. Ради се о њему, овако: „Један од киселих, два од слатких, три од јаких, четири од слабих.“
Фреска о ударцу
Штанцање се није променило од Источноиндијске компаније. Услуга бонтона: велика посуда за ударац, у најбољим кућама - од порцелана или сребра, у скромним - макар сјајна, кутлача са елегантном дршком и много, много шоља за све учеснике забаве. Пунцх чинија је, иначе, била можда најпопуларнији поклон за венчање. Постоји препорука да не купујете шољу сами у многим књигама за будуће домаће куће 19. века, јер ће је сигурно дати неко од рођака. Боље купи још рума! Чак и са тако крхким ставом, људи не би требало да мисле да су људи користили ту посуду само за ударање. На пример, протестанти су крстили своју децу. Али не у јабуковачи, као пре неколико векова.
Најпопуларнији британски часопис за хумор и сатиру, који је постојао од 1841. до 2002. године, звао се Пунцх. На њему је наступио Цхарлес Дицкенс, који је, иначе, мајсторски припремао пунч на домаћим забавама.
Године 1930. три хавајска дечака радила су у гаражи на новим преливима од воћног сладоледа. Најуспешнији се састојао од 7 воћа одједном: јабуке, ананас, грејпфрут, поморанџе, кајсије, папаје и гуаве (па, зашто не?). Мали слаткиши нису сваки дан куповали сладолед, па су показали домишљатост и разблажили прелив водом. Пажљиви одрасли морају учинити исто, али са вотком и ликером. Међутим, хавајски пунч коктел није класичан пунч, већ, да тако кажем, верзија за децу мешавине за одрасле.
Посуда за пунч
Лоше деведесете нису биле само са нама већ и, на пример, у Буббле Иуму. Испробавши све укусе и маркетиншке стратегије, некада легендарна марка жвакаћих гума није могла да се такмичи са укусима нових марки. А онда су пустили хавајску гуму за жвакање и тамо остали још скоро десет година.
Направљен је свуда, чак и у СССР -у. Само то није био баш ударац. Тачније, слатко-кисела пића или слатка пића јачине 17-19%. Укључивали су етилни алкохол, воду, воћни сок и зачине. Произвођачи су препоручили да га разблажите чајем или газираном водом, али наравно, скоро нико није. Међу укусима били су популарни, на пример, пунч од „трешње“, као и „орлови нокти“, „Алице“, „вино“ са портом и коњаком, „коњак“ са ликером и „разноврсни (витаминизирани)“ са шипком. Постојао је чак и „Кијев“ са кором лимуна и „Полиски“ са брусницама и црном рибизлом.
Скандинавске земље такође имају ударац - Швеђани га, на пример, зову бал. А ту су и локални ликери, које су исти Швеђани из неког разлога назвали пунч. Ко је знао да је аутентични ударац ипак више личио на Гогољеву паленку него на шведски ликер.
Жена спрема ударац
Јохн Стеинбецк има виперински пунч у Руском дневнику, познат и као Випер пунцх - „каустична мешавина вотке и сока од грејпа - диван подсетник на време сувог закона“. Корејски пунч вацхае обично се прави од сока какија, ђумбира и цимета. Немци за Божић служе Феуерзангенбовле - пиће црног вина и рума (рум се прелије преко главе шећера и запали преко чаше вина).
У Бразилу је пунч мешавина белог вина и сока од брескве. У Мексику постоје две врсте рецепата: традиционални пунч на бази рума и агуа лоца („луда вода“), популарно безалкохолно пиће за студенте направљено од безалкохолног воћног напитка, шећера од трске и мезкала или текиле.
Последњих година у Сједињеним Државама популаран је јабуковач - љути јабуковача са зачинима и медом. Експериментатори пићу додају калвадос или ликер од јабуке.
