Кромпир

Без кромпира, Европљани би и даље морали да једу уместо пире кромпира - пире од рутабаге, зачињавају супе пастрњаком, сервирају репу са месом и одричу се парментиер чипса и гратина. Штавише, могућности кромпира су бескрајне: може бити прилог за скоро свако јело, а свака кухиња света већ више од једног века има своје класичне комбинације.

Од кромпира можете да правите кнедле, суфле и тепсије, печете у њиховим униформама и само кувате - идеална је сорта за сваку прилику. У овом случају, конвенционално је прихваћено поделити сорте у две велике категорије: кромпир са високим садржајем скроба и кромпир са смањеним садржајем. Скробне сорте су погодне за супе и пиреје, друге за печење, пржење и друге разне задатке.

Кромпир

Кувано, печено, пржено, у униформи, са кором и пиреом ... и колико још примера можете навести! Говоримо о кромпиру, који се у прошлим вековима служио само у аристократским кућама, а сада су ови гомољи најпопуларнија храна у сваком дому. Кромпир је високо калоричан, па га не треба злоупотребљавати, али и не треба искључити из исхране, јер је рекордер по садржају калијума, који је сваком од нас преко потребан. А ево за шта је још кромпир користан, ми ћемо вам са задовољством рећи.

ГОДИШЊЕ ДОБА

Млади гомољи кромпира већ су доступни од почетка јула, али се у потпуности беру ближе септембру.

КАКО ИЗАБРАТИ

Када купујете кромпир, обратите пажњу на то да су кртоле чврсте, уједначене и равномерно обојене. Не би требало бити страних мрља, удубљења или пукотина. Присуство зелене бачве значи да су кртоле чуване на светлости. Ова зелена мрља садржи отровну супстанцу - соланин, обавезно одрежите зелене површине и кувајте кромпир. Понекад несавесни продавци старе кртоле издају као млади кромпир. Да бисте били сигурни да нисте преварени, ноктом остружите кору - кожа младог кромпира лако се струже.

КОРИСНЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ

Кромпир
  • Млади кромпир садржи витамин Ц, нажалост, што се дуже складишти, то је мањи његов садржај.
  • Кромпир садржи готово све аминокиселине, ако поједете 300 грама. дневно куваног кромпира, тада можете у потпуности задовољити потребе тела за угљеним хидратима, калијумом и фосфором.
  • Списак минерала који чине кромпир је импресиван: калијум, фосфор, натријум, калцијум, магнезијум, гвожђе, сумпор, хлор.
  • Елементи у траговима: цинк, бром, силицијум, бакар, бор, манган, јод, кобалт…
  • Употреба кромпира благотворно делује на болести повезане са метаболичким поремећајима. Захваљујући алкализујућем дејству, кромпир помаже у неутралисању вишка киселина у телу, насталих током метаболичког процеса.
  • Влакна кромпира не иритирају слузницу желуца и црева, па се кувани кромпир може јести чак и током погоршања гастритиса и чирева.
  • Кромпирни скроб снижава холестерол у јетри и серуму.
  • Калијумове соли помажу у уклањању вишка течности из тела, па кромпир мора бити укључен у исхрану људи са болестима бубрега и срца.
  • Исперите уста соком од сировог кромпира за фарингитис и ларингитис. Гргљање соком од кромпира такође је ефикасно за пародонталне болести.
  • Кувани кромпир је одлична козметика за суву кожу и помаже у ублажавању осећаја печења сунчанице.
  • Користан је и кромпиров скроб. Користи се као ковертирајуће, антиинфламаторно средство за гастроинтестиналне болести.

Запамтите, конзумација кромпира треба да буде ограничена на људе са прекомерном тежином, а сок од кромпира је контраиндикован код дијабетеса.

Штета од кромпира

Главно правило је поштовање препорученог дневног уноса овог производа. Прекорачење може довести до повећања укупне телесне тежине и развоја непријатних нежељених ефеката.

Такође, немојте јести производ чија кожа постаје зелена. То указује на то да је у производу прекорачен ниво соланина, што може имати штетан утицај на људско тело, због токсичних својстава ове супстанце.

Употреба кромпира у медицини

Кромпир
Руке које држе прљав убрани кромпир

Кромпир се широко користи у народној медицини. Користе се сами кртоли, кора, па чак и њени цветови. Јединствена својства коренових усева позитивно утичу на људско тело и помажу у суочавању са многим патолошким процесима.

Кромпир је познат по многим лековитим својствима:

  • Помаже у чишћењу респираторног тракта уз помоћ инхалације за разне болести ОРЛ;
  • Је у стању да смањи озбиљан оток и уклони оток;
  • Има утицај на крвни притисак, помажући му да га смањи.

Из тог разлога се на бази кромпира припремају разне тинктуре и облози који се користе за лечење болести зглобова. Сок од кромпира користи се за лечење гастроинтестиналних болести. А наношење свежег кромпира на погођена подручја помаже у суочавању са кожним болестима и опекотинама.

Употреба кромпира у кувању

Кромпир је врло укусно и здраво поврће које се користи у многим земљама света. Од ње се припремају прва и друга јела, печена, динстана, пржена, додавана као надјев пецивима.

Крем супа од печурака

Кромпир

Састојци:

  • Кромпир - 200 гр
  • Лук - 1 комад
  • Печурке - 500 гр
  • Крема 10% - 250 мл
  • Вода - 0.5 л
  • Зелени - за сервирање
  • Неколико капи кокосовог уља
  • Сол, бибер - по укусу

Припрема:

Кромпир оперите, исеците на средње коцкице и кувајте док не омекша у 0.5 литара воде. Пржите лук на кокосовом уљу док не порумени.

Печурке оперите, осушите, исеците на кришке и додајте луку. Пржите такође док не порумени. У кувани кромпир додајте готове печурке са луком (не изливајте воду за кухање) и прелијте кремом.
Све умутите потапајућим блендером. Пустите да прокључа и искључите. Послужите са зачинским биљем!

Супа од морских плодова

Кромпир

Састојци:

  • Шкампи од меса дагњи ​​и салата - 200 гр
  • Дагње у љусци и велики шкампи - 200 гр
  • Лук - 60 гр
  • Празилук - 40 гр
  • По 15 маслина и маслина
  • Кромпир - 200 гр
  • Трешња - 5 комада
  • Вода - 1.25 л

Припрема:

Исперите плодове мора, ољуштите шкампе са љуске, оцедите и ставите у шерпу са водом. Пустите да проври, а затим кувајте 10 минута на средњој ватри.

У међувремену, лук исеците на пола прстена, кромпир на траке. Како су се морски плодови кували 10 минута, додајте кромпир и кувајте још 10 минута. Израда пржења лука (са капљицом кокосовог уља).

Након што је кромпир прокувао, додајте парадајз чери преполовљен, маслине са маслинама, пржите и посолите. Кувајте још 1 минут, искључите га и пустите да се кува 10 минута. Послужите са гранчицама лековитог биља.

Како одабрати и чувати кромпир

  • Приликом избора кромпира, дајте предност спољно атрактивним плодовима: без прљавштине и пукотина;
  • Приликом избора кромпира узмите кртоле средње величине, јер садрже мање штетних материја;
  • Не купујте проклијали кромпир.
  • Кромпир је најбоље чувати на сувом, тамном и хладном месту.

Ostavite komentar