Садржај
Поллоцк (латински назив Тхерагра цхалцограмма, интернационални назив Аласка поллоцк) је пелагична риба која воли хладноћу из породице бакалара. Најчешћи је у северном Тихом океану (Берингово море, залив Аљаске, залив Монтереј). Током протеклих 10 година, годишњи риболов био је око 3.5 милиона тона. Заузима водећу рибарску позицију на глобалном нивоу и нуди рибље производе, укључујући ланце МцДоналд'с и Нордсее.
Благодати поллока
Треба посебно напоменути да јетра поллока садржи већину витамина и минерала у значајним количинама за здравље, посебно витамин Д, витамине Б2, Б9, Е и тако важне минерале као што су бакар и гвожђе. Осим тога, јетра поллока садржи омега-3 полинезасићене масне киселине. Њихову улогу у одржавању функционирања мозга и имунитета тешко је прецијенити.
Икра поллока је високо протеинска и немасна храна. Извор је витамина Б6 и Б2, бакра, фосфора и сумпора. Међутим, важно је запамтити да ће само 50 г кавијара скоро удвостручити дневни дневни унос у смислу садржаја хлора и посебно натријума.
Витамини и минерали у поллоку
Месо полона садржи витамине Б, укључујући фолну киселину (Б9), виталну за људско тело. Треба рећи о прилично високој концентрацији витамина ПП (4.6 мг на 100 грама рибе), који снижава ниво холестерола, поспешује метаболизам масти и помаже у синтези хемоглобина и црвених крвних зрнаца. Такође садржи витамине А и Ц, који су неопходни за редокс процесе.
У поллоку је највише флуора, калијума, калцијума и фосфора. Због овог састава, поллоцк се сматра врло корисном рибом.
Још једна неспорна предност ове рибе је висок садржај јода. С тим у вези, поллоцк може бити добар као укусан и ефикасан лек за спречавање болести штитне жлезде. Поред тога, његово месо садржи гвожђе, сумпор, магнезијум, цинк, који су неопходни за нормално функционисање гастроинтестиналног тракта и имунитет.
Против Поллоцка
Чињеница да је поллоцк витка риба истовремено је и плус и минус. Чињеница је да је управо због чињенице да је храна немасна, многи људи кувају у панирању и тесту. Али у овом облику, риба се не може класификовати као дијететска.
Такође, полена икра, која кува со, није корисна за људе који пате од хипертензије и оне који имају стомачне или цревне проблеме. Срна полона не би требало да буде део дијете у време погоршања и ремисије пептичког улкуса, гастродуоденитиса и дискинезије жучних канала.
Такође, они који су алергични на рибу и морске плодове треба да ограниче конзумацију мирођи.
Пет разлога да једете мирок
Први разлог
Поллоцк је "дивља" риба. Не гаји се вештачки на фармама. Ова риба живи у хладним водама (+2 до +9 ° Ц), преферирајући дубину од 200 до 300 метара. Пољак са Аљаске храни се углавном планктонским раковима. Како се поллоцк расте, храни се већим пленом, наиме ситном рибом (капелином, мирисом) и лигњама. Захваљујући овој исхрани са плодовима мора, поллоцк има висока нутритивна својства и по релативно ниским трошковима није много инфериорнији од скупљих сорти рибе.
Други разлог
Опуштена кожа, тупа коса и ломљиви нокти често су резултат недостатка хранљивих материја у протеинима, витамину А и масти. На крају крајева, главни елемент косе и ноктију (кератин) је протеин у својој структури. Због тога је за његово обнављање неопходан унос протеина из хране. Довољно висок садржај поллока са нискокалоричним садржајем омогућава вам да решите овај проблем. Неке компаније користе екстракт икре поллоцк за стварање козметике.
Висок садржај протеина и витамина А омогућава вам одржавање младолике коже, побољшавате њену регенерацију, синтезу колагена, пружате антиоксидативну заштиту и (према неким ауторима) нормализујете хормонални ниво.
Трећи разлог
Поллоцк, као и сви бакалар, спада у дијеталну храну, корисно је да га једу сви људи, и млади и стари. 100 грама поллока садржи само 110 калорија и 23 грама протеина. Редовна конзумација поллока нормализоваће ниво шећера у плазми, као и побољшати меморију, концентрацију и енергију. Присуство кобалта је огромна предност.
Елемент у траговима одговоран је за метаболизам угљених хидрата и процесе хематопоезе. Без тога је нормално функционисање виталних органа немогуће. А поллоцк такође садржи јод - подржава штитну жлезду, одговоран је за ендокрине жлезде и промовише раст и развој тела детета. Удружење нутрициониста такође препоручује уврштавање милодака у вашу исхрану.
Четврти разлог
Вероватно нема људи који не би чули за лековита својства полинезасићених масних киселина Омега-3. Иако је поллоцк дијететска риба и спада у сорте са мало масти, 100 грама филета пољака садржи 1.2 грама масти, од чега је 600 мг тачно омега-3, који су неопходни за рад срчаног мишића, превенцију кардиоваскуларних болести, снижавање лошег холестерола и уклањање слободних радикала ради спречавања превременог старења тела.
Пети разлог
Ловац се лови на одржив и одржив начин, чувајући на тај начин висококвалитетне залихе рибе за будуће генерације. Међународне организације, као што је НОАА (Национална управа за океане и атмосферу), строго контролишу количину уловљеног мирођа, што искључује прекомерни риболов. Главне земље које лове улок су САД и Русија. Јапан лови много мање, а Јужна Кореја прилично мало.
Полок у умаку од пилетине
Састојци за 4 порције:
- 4 филета пољака (по 200 грама),
- 500 мл биљне чорбе,
- 1 ловоров лист,
- мала гомила першуна,
- 6-10 зрна белог бибера,
- Морска со.
За сос:
- 4 кашике. кашике маслиновог уља,
- 3 кашике кашике брашна са мекињама,
- 1-2 кашике. кашике било ког сенфа (по вашем укусу),
- 1 тбсп. лимуновог сока, морске соли, свеже млевеног белог бибера.
Припрема
Ставите рибу у широку шерпу са неколико гранчица першуна испод сваког филета. Сипајте хладну јуху од поврћа, додајте ловоров лист, зрна бибера. Прокувајте на лаганој ватри и кувајте 5 минута. Скините са ватре, покријте и оставите да одстоји још 5 минута.
Пажљиво да се риба не распадне, јуху исцедите и процедите у чисту шерпу. Ставите на средњу ватру и мало испарите - требаће вам око 400 мл. Нека риба буде топла.
За сос загрејте уље у тави и умешајте брашно. Пржите, повремено мешајући, 3 минута. Затим, уз стално мешање, сипајте чорбу. Мешајући, сос прокувајте. Кувајте док не постане густо, око 5 минута. Додајте сенф, лимунов сок, со, бибер и промешајте. Поделите рибу на припремљене плоче и прелијте сосом.
Како одабрати поллоцк?
Дајте предност сухо смрзнутим филетовима поллока или брикетима. При одмрзавању, чији би се процес требао одвијати на минималној температури изнад нуле (по могућности у фрижидеру неколико сати), на крају ћете имати минимум воде, а рибље месо ће задржати структуру и максимум хранљива својства.
