Садржај
Опис шљиве
Шљива је дрво подфамилије бадема. Нарасте до 5 метара висине. Шљива има једноставне листове, копљасте, уоквирене штукама, и ружичасте или беле цветове са пет латица, сакупљених у кишобранима од пет до шест цвасти, или појединачно.
Невероватно, али сама шљива није узгајана из самоникле биљке. Пре три миленијума, на Кавказу, трешња се природно хибридизирала са трњем, и људи су одмах почели да граде нову културу.
Њено Величанство Шљива је у Европу и Азију стигла тек после много векова, мада је тамо пуштала корене готово тренутно. Данас се шљива узгаја у Африци, Америци, па чак и Аустралији.
Домаћа шљива (Прунус доместица) је листопадно дрво, које је воћна воћка.
Постоје 4 врсте сорти шљиве према стопи плода:
- Веома рано растуће сорте - шљива почиње да роди 2-3 године након садње.
- Рано растуће сорте - плодоносно започиње 3-4 године након садње.
- Сорте средње величине - плодоносно започиње са 5-6 година.
- Касни плод - дрво почиње да даје плодове у 7. години или касније.
Шљива почиње да цвета у средњој траци од 1. до 3. десет дана маја, цветање траје од недељу до 12 дана и често пада у период пролећног захлађења. У просеку једно дрво даје 15-20 кг шљива.
Шљива роди у августу - октобру. Плод шљиве је округласта, овална, сферична или издужена сочна коштуница са бочним жлебом жуте, бледо зелене, љубичасте, тамноплаве или црвене боје.
Састав и садржај калорија
Шљиве садрже глукозу, фруктозу и сахарозу, витамине А, Б1, Б2, Ц, Х и ПП, као и есенцијалне минерале: калијум, калцијум, магнезијум, цинк, бакар и манган, гвожђе, хром, бор и никал, фосфор и натријум .
- Калорија 49 кцал
- Протеини 0.8 г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
Благодати шљиве
Први је, наравно, јединствен сочан укус шљиве. Од ње се припрема хиљаде разних јела, пића, сосова. Шта можемо рећи о сувим шљивама, које су саме по себи одличан десерт и складиште витамина.
Шљива је одлична медоносна биљка - пчеле сакупе скоро 50 кг мирисног меда са само 1 ха шљиве.
Неколико речи о корисним супстанцама садржаним у шљиви. Садржи до 18% шећера (фруктоза, глукоза и сахароза). Шљива је богата витаминима А, Ц, П и Б1, Б2, као и калијумом, фосфором, калцијумом, магнезијумом, гвожђем, бором, манганом, цинком, никлом, бакром и хромом. Шљива садржи аминокиселине и флавоноиде.
Семе шљиве се користи за производњу уља, које је по својим својствима једнако бадемовом уљу, а у плодовима шљиве такозвани кумарини, који имају својство да спречавају стварање крвних угрушака и поспешују вазодилатацију.
Шљива због својих својстава повећава апетит, има диуретичко и лаксативно дејство и помаже у побољшању варења. Пића од шљиве (компоти и желе) користе се за лечење болести бубрега, гихта, реуматизма и атеросклерозе. Лекари препоручују употребу шљива код анемије и кардиоваскуларних болести.
Штета
Прекомерна конзумација шљива може довести до лошег варења. С обзиром на то да воће садржи шећер, треба га јести опрезно, а након консултација са лекаром и за људе који пате од дијабетеса.
Примена воћа и лишћа шљиве на лек
Плодови шљиве имају лаксативни ефекат, стога се већ дуго користе у народној медицини у лечењу продуженог затвора. Треба напоменути да се лаксативна својства шљиве не губе када се плод осуши (осуши).
Током периода зрења, рационално је користити шљиве свеже, једући неколико комада током дана. За лечење зими се користе „суве шљиве“. Лек против затвора је прилично једноставан за припрему - само исецкати плодове, уклонити семе и сипати кипућу воду; за четврт сата, инфузија је спремна за употребу. За лечење хроничног, такозваног, упорног затвора, боље је кувати желе од овсене шљиве.
Шљивин пупољак
Листови шљиве имају бактерицидна својства, па се од њих може припремити одвар који се користи у лечењу стоматитиса и других болести десни и уста. Чорба се припрема у омјеру 1:10, односно потребно је 20 г сувог лишћа за чашу воде. Нека течност прокључа и кључа 10 - 15 минута. Процедите децукцију од лишћа и користите као средство за испирање уста.
Окусни квалитети шљиве
Шљиве имају широк спектар укуса, од слатких до трпких. Већина сорти има сочно слатко воће, неке имају киселост, мед, зачине, бадем, брескву и друге укусе.
У зрелом воћу, коштица се добро одваја од пулпе. Дивље сорте биљке имају врло трпки укус, тако да се практично не користе.
Трешња се такође одликује одличним укусом. Његови плодови су, у зависности од сорте, слатки или благо кисели.
Примене за кување
У кувању се плодови шљиве користе за припрему многих јела. Они су састојак конзерви, џемова, маринада, компота. Воће је укључено у сир, пите и многе десерте. Плодови се беру за зиму, киселе, усољују, замрзавају и суше. Необичан залогај, послужен са ледом, су сушене слане шљиве. Компот направљен од шљиве трешње има одличан укус.
Традиционално јапанско јело су умебосхи - слане шљиве. Додају се у многа јела, укључујући „куглице“ од пиринча, плодови дају посебан кисели укус. На Кавказу су грузијски ткемали сос и тклапи пире национална јела. Прво јело служи се уз јела од меса; главни састојак је ткемали шљива. У сос се додају и биљке и бели лук.
Тклапи су сушене на сунцу плоче добијене од ткемалија, који је претходно разређен чорбом. Важна је компонента кхарцхо супе, пуњења пита и зачина. Сос сличан ткемалију припрема се и у Бугарској.
Од шљиве се добија одлично стоно вино са оригиналним букетом. Одлично се слаже са јелима од меса и може се такмичити са колегама од грожђа.
При припреми јела од шљива препоручује се придржавање следећих правила:
- Кисело воће се добро слаже са месним јелима и живином, ставља се у пилаф. И зрели и незрели плодови погодни су за припрему маринаде.
- Џем је направљен од плодова исте зрелости. Пре стављања у теглу шљива мора бити бланширана.
- За припрему компота препоручује се употреба великих шљива са ситним коштицама.
- Да би се плодови одржавали у форми током кувања, неколико пута се пробуше чачкалицом.
- Пикантан приокус добија се додавањем зачина празним шљивама - мушкатни орашчић, ванилија, каранфилић, цимет.
- Коштице од воћа обично се уклањају, али могу бити и у јелима.
Важно је запамтити да се препарати од шљива без коштица не могу дуго чувати!