Ружичасти лосос

Opis

Ружичасти лосос је најчешћи представник породице лососа. Може се наћи у Тихом и Арктичком океану. Живи у мору, одлази у реке на мријест, након чега умире. Тело је сребрне боје са малим љускама, дужина није већа од 70 цм, тежина не прелази 2.5 кг. Храни се планктоном, бескичмењацима и ситном рибом. Ружичасти лосос је једна од вредних комерцијалних риба, која чини до 80% укупног улова црвене рибе. Назива се црвеним због јарко наранџасте боје меса.

Састав и садржај калорија

Месо ружичастог лососа садржи високу концентрацију елемената, без којих људско тело једноставно не може нормално да функционише. Месо садржи:

Омега-3 мултивитамини који штите тело од неоплазми.
Фосфорне киселине.
Пиридоксин, који оптимизује функционисање централног нервног система.

Садржи витамине А, Ц, Е, Б1, Б2, ПП, омега-3 засићене киселине, фосфорну киселину, пиридоксин, калцијум, магнезијум, фосфор, сумпор, калијум, бакар, јод.
Садржај калорија - 140 до 170 кцал на 100 г производа.

Ружичасти лосос

Тајне и методе кувања

Ружичасти лосос у руској кухињи одувек је добијао почасно место. Цењен је и у другим националним кухињама. Кува се, пржи, пече, динста, пари, соли, суши, пуши, кисели и конзервира. Од ове рибе можете припремити прво и друго јело, грицкалице и салате. Котлети и полпете, паштете и суфле испадају укусни и хранљиви.

Одлично за пуњење пита и других пецива. Месо ружичастог лососа је мало суво, па га пре пржења треба мало маринирати. Као маринаду можете користити соја сос, сок од цитруса, лук, мајонез. Натапање комада у маслиново уље такође може помоћи у ублажавању сувоће.

Још једна тајна - комадиће морате пржити заједно са кожом, јер се испод коже налази слој масти, који неће дозволити да се риба осуши приликом пржења. За пржење можете користити и обичан тигањ и роштиљ. Да бисте сачували укус рибе, морате пажљиво користити зачине и зачине. Лимунов сок, со и црни бибер су идеални за ружичасти лосос.

Сочно и нежно, испада ако га печете сами или са поврћем у рукаву или фолијом у рерни. Укусне и богате супе добијају се од главе и гребена, на пример, уха и мешета. У двоструком котлу, риба задржава максимум корисних својстава, стога се у овом облику препоручује за медицинску исхрану.

Пуњена риба је прилично напорна за припрему, али је права краљица свечане трпезе. Пуњена је поврћем, печуркама, рибом, морским плодовима. Димљена и слана риба је савршена као ужина. Кромпир и поврће, пиринач и друге житарице, поврће, тестенине, печурке су погодни за украшавање ружичастим лососом.

Ружичасти лосос

Боље је изабрати кисели сос - са соком од цитруса (лимуна, поморанџе, лимете).
Кавијар ружичастог лососа највећа је од свих врста риба у породици Салмон. Користи се у конзерви или сољени као самостална грицкалица, са палачинкама и на сендвичима, као и за украшавање различитих рибљих јела.

Корисна и штетна својства

Корист

Ружичасти лосос је извор лако сварљивих протеина, што га чини незаменљивим за дијететску исхрану док мршави. Благодати ружичастог лососа настају због скупа полинезасићених масних киселина и минерала:

  • побољшава стање коже и косе;
  • јача нокте и кости;
  • нормализује метаболизам;
  • успорава процес старења;
  • побољшава перформансе;
  • појачава имунитет;
  • има благотворно дејство на нервни систем;
  • стимулише штитну жлезду;
  • стабилизује ниво шећера у крви;
  • смањује ризик од развоја малигних тумора;
  • спречава појаву ерозије на зидовима желуца и црева;
  • учествује у превенцији кардиоваскуларних болести.
Ружичасти лосос

Штета

Готово сви могу јести ружичасти лосос, осим ако не говоримо о алергији на морску храну, али постоје ограничења. Постоје људи којима се саветује да га користе у ограниченим количинама:

са болестима и проблемима гастроинтестиналног тракта;
са болестима бубрега и јетре;
са нетолеранцијом за фосфор и јод;
деца млађа од 3 године.

КАКО ОДАБРАТИ РОЗИ ЛОСОС?

Најбоља опција је припрема јела од свеже уловљене рибе. Нажалост, мало људи има такву прилику. У већини случајева човек оде на пијацу или у продавницу, где купује свежи или смрзнути ружичасти лосос.

Када купујете такав производ, требало би да га проверите да ли је свеж, пажљиво га прегледајући визуелно. Боље купити рибу којој још нису одсечене главе. По боји шкрга и очију можете лако препознати колико је риба свежа. Очи треба да буду светле и бистре, а шкрге розе. Ако нема главе, онда је боље погледати јој стомак. Ако је његова боја ружичаста, онда је све у реду, а ако је бела, онда је риба била замрзнута. Труп рибе не сме имати механичка оштећења или модрице.

Ружичасти лосос

Пре него што одете на рибу, морате јасно разумети шта ће се коначни производ кувати.

Приликом избора морате обратити пажњу на све факторе који ће вам помоћи да се заштитите од куповине размажене, неколико пута смрзнуте или старе рибе, која лако може покварити било које јело.

Рибу можете да кувате према било ком од доле наведених рецепата. Сви они имају за циљ украшавање свечаног стола.

Ружичасти лосос са сосом од печурки

Ружичасти лосос

Да бисте припремили тако укусно јело, требат ће вам:

  • Велики труп ружичастог лососа.
  • Свеже или слане печурке.
  • Лук.
  • Једно јаје.
  • Брашно, сол и зачини.
  • Биљно уље (може се користити маслиново уље).

Кување садржи следеће кораке:

  1. Риба се исече, опере и исече на комаде. Препоручљиво је уклонити све кости.
  2. Похање се врши у брашну са сољу и зачинима. Узмите лим за печење, подмажите уљем и положите ружичасти лосос.
  3. Припрема се пуњење печурки и лука. Шампињони или вргање се ситно исецкају.
  4. Риба се динста у пећници 15 минута. Сирова јаја се помешају са сољу. Требали бисте направити редован омлет.
  5. После 15 минута, риба је пуњена печуркама, луком и јајима, претучена сољу. На врх рибе можете ставити кашику мајонеза или павлаке.
  6. Јело се кува док не порумени.

Ostavite komentar