Ананас

Opis

Невероватно сочан, укусан и веома ароматичан ананас ће ценити сви који воле тропско воће. То није само добро за здравље, већ ће бити и диван украс за свечани сто.

Историја ананаса

Историјска домовина ананаса се сматра Бразилом. Већина истраживача претпоставља да се ово воће појавило око 12-15. Становници Кариба су од њега припремали лекове и вино, а од листова правили тканину.

Ананас је у Европу дошао захваљујући португалском путнику Кристоферу Колумбу. 1493. године написао је да ананас изгледа попут борове шишарке, а његов укус је једноставно невероватан.

У Русији се ово воће појавило тек у 18. веку. Наши преци су га доживљавали као поврће и од њега припремали киселе краставце, динстали га, кували супу од купуса и користили као прилог. Први ананас на територији наше државе узгајан је под Катарином ИИ и коштао је као цела крава! Али због сурове климе, ова култура једноставно није заживела.

Данас су највеће плантаже ананаса на свету смештене на Хавајским острвима. Главни добављачи овог тропског воћа су Тајланд, Филипини, Бразил, Мексико.

Састав и садржај калорија ананаса

Ананас је богат витаминима и минералима као што су: витамин Ц - 12.2%, силицијум - 310%, кобалт - 25%, манган - 40.9%, бакар - 11.3%, молибден - 14.1%, хром - 20%

• Садржај калорија на 100 грама 52 кцал
• Протеин КСНУМКС г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г

Предности ананаса

Ананас већ дуго није за нас необично воће, а сада у супермаркетима можете купити свеже, конзервирано, сушено у облику чипса и у облику кандираног воћа. Од све разноликости опција, ипак препоручујем давање предности свежим ананасима, јер су управо у њима концентрисане све благодати.

• Прво, производ је мало калорија. У 52 грама воћа има само 100 кцал.
• Друго, садржи вредне витамине - скоро целу групу витамина Б и витамин Ц у великим количинама.
• Треће, има низак гликемијски индекс, односно не даје оштре скокове шећера у крви и инсулина. То значи да ананас могу да конзумирају људи са дијабетесом и прекомерном тежином без штете по здравље.

А најважније својство ананаса је садржај бромелаина, ензима који поспешује разградњу протеина. Ово је веома важно за оне који пате од слабе киселости желуца, пробавне сметње. Бромелаин такође има имуностимулирајућа, антиинфламаторна својства.

Пре неколико година, препарати бромелаина су се активно промовисали као средства за сагоревање масти, па отуда и мит да ананас помаже у мршављењу. Нажалост, магичне таблете за танак струк још нису измишљене, а ананас ће само допринети губитку килограма уравнотеженом исхраном са малим калоријским дефицитом и довољном физичком активношћу.

Осим одличног укуса, ананас садржи многе корисне витамине група А, Б, Ц, ПП и макронутријенте (калијум, калцијум, манган, фосфор, магнезијум, натријум, гвожђе), који позитивно утичу на добробит људи.

Ананас се препоручује особама са лошом пробавом, јер садржи корисни ензим - бромелаин, који помаже храни да се боље свари. Поред разградње хране, овај ензим делује и противупално, помаже у ублажавању отока и спречава стварање крвних угрушака.

Ово тропско воће богато је влакнима, која побољшавају рад црева и помажу у ублажавању затвора.

Ананас садржи велику количину витамина Ц, који је релевантан током сезонских прехлада. Ово воће такође садржи супстанце које јачају централни нервни систем, помажу у суочавању са лошим расположењем и смањују болове у зглобовима и мишићима након интензивног напора.

Једење ананаса чисти крвне судове од лошег холестерола и смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Верује се да овај производ спречава раст ћелија карцинома и смањује ризик од рака.

Лекари препоручују да једу не више од 200 грама ананаса дневно како би одржали здравље и ојачали имунитет.

Штета од ананаса

Због високог садржаја воћних киселина, ананас је изузетно контраиндикован за људе са гастритисом, повишеном киселошћу и чир на желуцу. Трудницама је препоручљиво да ананас искључе из исхране, јер његово воће може довести до побачаја.

Када једете ананас, препоручљиво је да не прекорачите препоручену стопу, јер то може иритирати оралну слузницу и довести до чирева.

Не једите ананас ако сте склони алергијама. Деца млађа од 6 година су јако обесхрабрена да их користе.

Примена у медицини

Ананас садржи велику количину витамина Ц. Особа мора да поједе 200 грама ананаса да би се опскрбила дневном потребом аскорбинске киселине. Витамини Б (Б1, Б2, Б6) помажу у нормализацији метаболизма, побољшавају рад црева, а такође промовишу апсорпцију протеина, масти и угљених хидрата. Витамин А је одличан антиоксиданс који уклања слободне радикале из тела.

Сок од ананаса благотворно делује на људско памћење. Препоручује се за активан ментални стрес. Редовна конзумација сока у исхрани чисти крвне судове и спречава мождане и срчане ударе.

У Јужној Америци ананас се користи за лечење прехладе, цревних инфекција, хемороида и грознице.

Примене за кување

Ананас је веома популаран у кухињи, посебно у Азији и Јужној Америци. Од овог воћа припремају се десерти, његова пулпа се додаје у салате, динста се, конзервира, праве се свеже цеђени сокови и смутији и, наравно, користе се за лепу и необичну презентацију. Ово воће се одлично слаже са живином, месом, пиринчем, поврћем, воћем и плодовима мора.

Како одабрати ананас

1. Мирис. Зрели ананас треба да одише суптилним, нежним мирисом. Ако ананас производи оштар, тренутно осетљив мирис, плод је презрео и већ је почео да трули. Ако уопште нема мириса, тада је воће или још увек зелено, или је то ананас који је сазрео током испоруке, односно након бербе, што значи да је ово воће другоразредно.

2. Врхови (врх). Ако су горњи листови ананаса густи и сочни, док се лако одвајају од плода, тада је плод зрео. По истом принципу, ако се један лист ни на који начин не одваја од основе, тада је плод незрео. Пожутели и суви врх ананаса значи да је већ почео да се погоршава.

И што је најважније, морате узети овај врло зелени врх ананаса рукама и увити га око своје осе. Да да! Зрелом ананасу се врти (зеленило)! Ако се врх не врти, онда ананас није зрео.

3. кора. Зрели ананас је благо мекан на додир, али његова кора остаје чврста. Незрели ананас је много тежи на додир. Иначе, зелена кора није увек показатељ да плод није зрео. Али кора, прекривена тамним мрљама, значи да је ананас већ почео да се погоршава.

4. Целулоза. Потапшајте ананас дланом. Ако је звук туп, плод је умерено зрео, ако ананас испушта „празан“ звук, онда је презрео и „исушен“. Унутрашњост зрелог ананаса је јарко жуто-златне боје. У незрелих плодова примећује се блеђа боја.

Иначе, нерезани ананас морате чувати само на собној температури, у фрижидеру ће одмах изгубити укус и постати воденастији.