Пилаф рецепт. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци за пилаф

У великој алуминијумској шерпи загрејте биљно уље. Јагњетину исећи на мале комадиће и ставити у шерпу, пржити до златно смеђе боје, додати ситно сецкани лук. Све темељно пржите. Додајте ситно исецкану шаргарепу, настављајући да пржите, посолите и побиберите, додајте 3-5 чена белог лука, разне зачине, суве кајсије и суве шљиве. Све прелијте врелом водом, убаците добро опран и осушен пиринач и без мешања кувајте на јакој ватри испод поклопца док не омекша – док пиринач не омекша. Пилав се служи на великом јелу.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 150,7 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• силицијум је укључен као структурна компонента у гликозаминогликане и стимулише синтезу колагена.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Манган учествује у стварању коштаног и везивног ткива, део је ензима који учествују у метаболизму аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољна потрошња праћена је успоравањем раста, поремећајима у репродуктивном систему, повећаном крхкошћу коштаног ткива, поремећајима метаболизма угљених хидрата и липида.