Садржај
То је кисели макронутријент. Тело садржи 500-800 г фосфора. До 85% се налази у костима и зубима.
Храна богата фосфором
Наведена приближна доступност у 100 г производа
Дневна потреба за фосфором је 1000-1200 мг. Горњи дозвољени ниво потрошње фосфора није утврђен.
Потреба за фосфором се повећава са:
- интензивни спортови (повећавају се на 1500-2000 мг);
- са недовољним уносом протеина у тело.
Пробављивост
У биљним производима, фосфор је представљен у облику фитинских једињења, па је његова асимилација из њих отежана. У овом случају, апсорпција фосфора је олакшана намакањем житарица и махунарки.
Вишак гвожђа (Фе) и магнезијума (Мг) може нарушити апсорпцију фосфора.
Корисна својства фосфора и његов утицај на тело
Фосфор утиче на менталну и мишићну активност, заједно са калцијумом даје снагу зубима и костима - учествује у стварању коштаног ткива.
Фосфор се користи за практично сваку хемијску реакцију у телу и за производњу енергије. У енергетском метаболизму, фосфорна једињења (АТП, АДП, гванин фосфати, креатин фосфати) играју важну улогу. Фосфор је укључен у синтезу протеина, део је ДНК и РНК, а такође учествује у метаболизму протеина, угљених хидрата и масти.
Интеракција са другим елементима
Фосфор, заједно са магнезијумом (Мг) и калцијумом (Ца), подржава структуру костију.
Ако у исхрани има пуно фосфора, калцијум (Ца) са њим ствара соли нерастворљиве чак ни у води. Повољан однос калцијума и фосфора је 1: 1,5 1 - тада настају лако растворљиве и добро апсорбујуће соли калцијум-фосфата.
Знаци недостатка фосфора
- губитак апетита;
- слабост, умор;
- кршење осетљивости у удовима;
- болови у костима;
- утрнулост и пецкање;
- малаксалост;
- анксиозност и осећај страха.
Зашто се јавља недостатак фосфора
Смањење садржаја фосфора у крви може се посматрати код хиперфосфатурије (повећано излучивање ње у урину), што може бити код леукемије, хипертиреозе, тровања солима тешких метала, деривата фенола и бензена.
Несташица је изузетно ретка јер се фосфор налази у многим намирницама - чак је и чешћи од калцијума.