прекрупа од јечма

Opis

Бисерни јечам је полирано ситно зрно светлосивог јечма са тамном уздужном пругом. Након кључања, житарице добијају орашасту арому.

Бисерни јечам је направљен од једне од најстаријих биљака које се узгајају на Земљи. Постоји много разлога да га укључите у своју исхрану за оне којима ове житарице нису најомиљенији производ. Пре свега, због благодати за тело. Јечам садржи много гвожђа, протеина и што је најважније - влакана која су корисна за варење.

Да би постигли максималне здравствене бенефиције, научници препоручују јести јечам сваког дана: кувајте кашу, супе и чорбе са њима додајте у салате, пеците хлеб од јечменог брашна.

Историја бисерног јечма

Бисерни јечам је најпопуларнији у руској кухињи. Од тридесетих година прошлог века планирано је да се производи у индустријским размерама. Користили смо кашу у јавним ресторанима: за војна лица, затворенике, школарце и студенте.

Производ је универзалан: јефтин је и има дуг рок трајања. Због тога се развио стереотип о производу мале вредности.

Јечам се једе у Русији, Шведској, Финској, Немачкој и Британији. Житарице се користе као прилог за прављење кобасица од житарица, гулаша, сланих пудинга, паштета и пуњење супа. На пример, Италијани припремају ордзото (од енглеске речи - орзотто). Ово јело је слично рижоту са пиринчем.

Пре неколико деценија, произвођачи су научили да производе инстант парени јечам. Оцена производа је одмах порасла.

Разноликост бисерног јечма: врсте производа од житарица

Индустријска производња јечма је вишестепена прерада зрна јечма. Да би се у потпуности уклонила љуска (мекиње) са јечма и да се не оштети клица зрна, зрна се мељу и полирају искључиво механички најмање 6 пута.

У европској и азијској кухињи постоји стотине јела, за чију припрему користе зрно јечма обрађено према различитим технологијама. Популарно је неколико врста бисерног јечма који се разликују по величини / облику зрна и, сходно томе, по укусу:

• Бисерни јечам - цело зрно јечма очишћено од мекиња (тепа), које се обрађује само методом пелета;
• Холандски - крупица, која се темељније чисти од тенд. После пелета за вишекратну употребу, зрно има тању љуску, што знатно убрзава процес кувања;
• Сецкани (ситно сечени бисерни јечам) - зрно се дроби у честице било које величине. Рез је представљен различитим фракцијама, од скоро целог зрна до финог јечменог гриза;
• Пахуљице - савремени инстант полупроизвод за стварање дијеталних оброка.

Састав и садржај калорија

Житарице садрже 20 аминокиселина, од којих је 8 незаменљивих, велику количину влакана, моно- и дисахариде, скроб, засићене и незасићене масне киселине, витамине А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Е, ПП, минерале елементи (калијум, фосфор, натријум, бакар, сумпор, магнезијум, калцијум, молибден, манган, хром, цинк, гвожђе, титан, кобалт).

• Протеини 2.91 г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г
• Калорична вредност 129.14 кцал (540 кЈ)

Благодати бисерног јечма

Јечам је драгоцен јер садржи влакна и многе корисне аминокиселине. На пример, лизин производи колаген који је добар за кожу.

Ту су и витамини групе Б, А, Д, Е, Х, ПП и минерали. Калијум је одговоран за срце. Калцијум је добар за кости, косу и нокте. Бисерни јечам богат је цинком, селеном, бакром, манганом, гвожђем, јодом, хромом, никлом итд.

Производ је јединствен по томе што неутралише алергијске реакције или их уклања. Јечам такође има антибактеријска својства и може уклонити разне врсте гљивичних болести на кожи.

Бисерни јечам нормализује рад желуца, промовише нежно чишћење црева, уклања токсине и токсине. Погодно за борбу против тежине, посебно корисно у дане поста.

Штета од бисерног јечма

Један од недостатака јечма је што повећава гасове. Због тога се житарице не препоручују људима који имају болести гастроинтестиналног тракта. А глутен може негативно утицати на интраутерини развој фетуса.

Примена у медицини

Бисерни јечам је веома корисна житарица, незаслужено заборављена. Садржи, попут зобене каше, бета-глукане који снижавају холестерол. Због тога се сапи препоручује за атеросклерозу. Такође, јечам је богат влакнима и уклања вишак холестерола из тела.

Постоје и витамини група Б, Е, Д и П. За разлику од осталих житарица, јечам садржи лизин који делује противупално и антивирусно. Корисно за болести генитоуринарног и уринарног система.

Јечам садржи сложене угљене хидрате који подржавају нормалне нивое енергије. Лети је корисно кувати га са поврћем, сувим воћем, а може се додати у разне чорбе. Ако зими, то могу бити месне чорбе.

Примене за кување

Јечам се добро слаже са печуркама, месом и зачинским биљем. Од крупице се праве житарице, прилози, салате и варива од поврћа. Једино што кухање једва траје дуго; за кување каше биће потребно око 1.5-2 сата.

Лагана арома и благ укус: укус јечменог гриза

Јечмена каша је производ јединствен по свом укусу. Житарице куване у води имају благи укус који допуњује укус главног јела. Исправно припремљени јечам има вискозну конзистенцију (без прања готовог посуђа) и има нежну арому зрелих ораха и кремасту нијансу.

Богат, али не досадан укус и арома јела од јечма омогућавају комбиновање житарица са скоро свим производима. Каша је одличног укуса као самостално јело, а такође је и идеалан прилог/додатак традиционалном и егзотичном воћу, поврћу, масном месу, племенитој рибици.

Како одабрати и чувати

Када бирате јечам, проучите његов изглед. Квалитетна крупица има бело-жућкасту боју. Ни у ком случају не сме бити тамних зрна и плесни? Такође обратите пажњу да у зрнима нема нечистоћа.

Ако каша има горак укус након куповине и прве припреме, производ је лошег квалитета. И боље је да се тога решите.

Услови складиштења. Држите јечам на сувом, проветреном месту. Картонска кутија или метална посуда погодна су за посуду: рок трајања - до 10 месеци.

Како кувати јечмену кашу

Време је за припрему:

више од КСНУМКС сати

Састојци:

1 чаша житарица
3 чаше воде

Начин кувања:

• Прережите крупицу, оперите и додајте воду неколико сати.
• Оцедите, исперите и ставите у посуду за кување.
• Додајте воду брзином - 1 чаша житарица на 3 чаше воде.
• Ставите на умерену ватру и кувајте око 50 минута.
• Обавезно покушајте када бисерни јечам постане мекан - готово је.

Кисели краставац са бисерним јечмом

Опција првог јела за породични оброк. Испоставило се да супа није само укусна, већ и здрава и задовољавајућа. Истовремено је нискокалоричан. Можете послужити са павлаком и залогајима од поврћа.

• Зец - пола трупа
• Бисерни јечам - 0.5 чаше
• Вода - 3 литре
• Кромпир - 4 комада
• Шаргарепа - 130 грама
• Лук - 1 комад
• Краставци (кисели) - 130 грама
• Биљно уље - 2 кашике
• Сол и зачини по укусу

Направите зечју чорбу. Док се кува, потопите јечам (30 минута) у воду. Затим га додајте у чорбу, и, напротив, уклоните месо. Ставите сецкани кромпир у супу. Направите запршку са луком, шаргарепом и краставцима. Када кромпир омекша, у јуху додајте прженицу, сецкано месо, сол и зачине.