Садржај
Opis
Плод крушке једна је од најздравијих посластица, кажу стручњаци.
Крушка припада воћним биљкама породице Пинк, дуготрајна је, може да издржи живот 200 година, постоје и представници који живе више од 300 година. Постоји више од хиљаду сорти крушака, од којих се свака разликује по условима узгоја, величини и плодовима.
У данашње време крушка је постала уобичајена биљка у локалним вртовима. Тешко је замислити да га је некада било немогуће узгајати на нашим географским ширинама. Мало људи зна да крушка припада древним културама, њене слике су пронађене током ископавања у граду Помпеји, информације о плодовима налазе се у расправама из Индије и Грчке. Ово воће је у стању да изненади својим корисним својствима, чак и оне који су савршено упознати са његовим укусом.
Историја крушке
У оријенталној литератури прва помињања крушака налазе се неколико миленијума пре наше ере. Највероватније су кинески вртларци први пут почели да гаје биљку. Међутим, убрзо се култура проширила на Грчку и црноморску обалу. Индијска народна уметност обдарила је стабла крушака људским искуствима и осећањима.
У Хомеровим делима могу се наћи описи прелепих вртова са воћкама међу којима се помиње и крушка. Древни грчки филозоф Теофраст тврдио је да на територији модерног града Керч крушке расту у разним сортама, изненађујући својим облицима, величинама и укусима.
Дуго су се сирове дивље крушке сматрале неприкладним за конзумацију. Историја познаје чак и древни облик мучења, у којем је затвореник био приморан да једе велике количине плодова дивље крушке. Европски узгајивачи су нарочито почели да показују интересовање за крушке тек у 18. веку.
Тада су узгајане нове сорте које су се одликовале слађим укусом. У исто време појавила се сорта крушака са масном конзистенцијом, воћна пулпа је била мекана и слатка, па је постала омиљена аристократа.
Садржај и састав калорија
Садржај калорија крушке
Крушке имају малу енергетску вредност и износе само 42 кцал на 100 грама производа.
Састав крушке
Крушка је богата шећерима, органским киселинама, ензимима, влакнима, танинима, азотним и пектинским супстанцама, витаминима Ц, Б1, П, ПП, каротеном (провитамин А), као и флавоноидима и фитонцидима (калоризатор).
Калорије, кцал: 42. Протеини, г: 0.4. Масти, г: 0.3. Угљени хидрати, г: 10.9
Квалитет укуса
Крушка је укуса слатког, понекад слатко-киселог. Плодови дивље биљке су трпки. Конзистенција пулпе такође може да варира у зависности од сорте. Неко воће има сочну и масну пулпу, друго је суво и чврсто.
Корисна својства крушке
Главна вредност крушке је у садржају хранљивих влакана (2.3 г / 100 г). Његов садржај витамина Ц је низак. По садржају фолне киселине, крушке су чак супериорније од црне рибизле.
Крушке обично изгледају слађе од јабука, иако садрже мање шећера. Многе сорте крушака су богате елементима у траговима, укључујући јод.
Крушке садрже пуно фолне киселине, која је важна за децу, труднице и оне који су забринути због проблема хематопоезе.
Крушка је веома корисна за срце уопште, а посебно за поремећаје срчаног ритма. То је због чињенице да крушка садржи пуно калијума, што значи да има алкална својства која благотворно утичу на рад срца. Иначе, што је крушка бољи и јачи мирис, већа је њена корист, посебно за срце. За разлику од јабука, крушке су добре и за плућа.
Предности овог воћа за пробавни систем су непроцењиве. Зреле, сочне и слатке крушке помажу у варењу хране, имају својства сидрења и стога су корисне за цревне поремећаје. Пулпу крушке тело лакше подноси него пулпу јабуке.
Код болести јетре, холециститиса, гастритиса, две крушке поједене ујутру ублажиће бол и жгаравицу, уклониће цревну нелагоду, кажу нутриционисти.
Поред тога, према њиховим речима, крушке делују окрепљујуће, освежавајуће и ведро и побољшавају расположење. Сок од крушке и децокције воћа имају антибактеријску активност због садржаја антибиотика арбутина. Користе се и као лек за јачање зидова крвних судова.
А такође је сок од крушке одличан јачајући, тоник и витамински лек, необично је користан у лечењу одређених болести желуца.
Због ниског садржаја калорија, крушке се препоручују у разним дијетама.
Крушка у козметологији
У козметичке сврхе користе се зрели плодови крушке (каша од њих), по могућности дивље устајале крушке - садрже више витамина, органских и биолошки активних супстанци.
Контраиндикације
Киселе и врло трпке сорте крушака јачају стомак и јетру, подстичу апетит, али их тело теже апсорбује (калоризатор). Због тога је ова врста крушке контраиндикована за старије особе и оне који пате од тешких поремећаја нервног система.
Угодно крцкање када гризе крушку објашњава се присуством камених ћелија у пулпи, чије се мембране састоје од лигнификованих влакана. Ово врло влакно иритира слузницу танког црева, па је, уз погоршање гастроинтестиналних болести, боље уздржати се од једења крушака.
Како одабрати и чувати крушке
Крушка има тенденцију сазревања након брања, произвођачи је користе за брање незрелих плодова како би сачували своју погодност за транспорт. Стога најчешће на полицама у продавницама и на тржишту можете пронаћи само незрелу крушку или вештачки сазрелу.
Приликом избора воћа, пре свега, обратите пажњу на стање коже; не би требало да има оштећења, огреботина, затамњења или трагова труљења. Зрелост крушке по боји неће успети - зависи од сорте, многе сорте задржавају зелену боју чак и у зрелом стању. Понекад руменило на једној страни плода може бити доказ зрелости. Обратите пажњу на површину у близини ноге крушке - ако се на њој појаве смеђе мрље, онда су плодови устајали.
Зрела крушка је средње тврдоће и одише пријатном аромом; укус целулозе треба да буде сладак.
Рок трајања свежих крушака зависи од степена зрелости и температурних услова. Зрело воће је покварљиво, па се препоручује да га поједете одмах или у року од неколико дана. Уклањањем таквог воћа у фрижидеру можете му продужити рок употребе до недељу дана.
Пре употребе незреле крушке треба ставити на топло место и сачекати сазревање. На нултој температури, незрела крушка може се чувати у папирним кесама до шест месеци.
Ако се, ипак, користе пластичне кесе, оне се не могу чврсто затворити; најбоља опција би била изрезати мале рупе у пределу торбе.