Кикирики - Опис ораха. Здравствене користи и штета

Опис кикирикија

Кикирики је годишња краткотрајна зељаста биљка породице махунарки, која расте у земљама са топлом и влажном климом. Цвет кикирикија на дугом педуну излази из пазуха на основи петељке листа причвршћеном за стабљику. Цвет кикирикија жуто цвети само један дан.

После опрашивања формира се јајник, а дугачак педун почиње да се постепено спушта на земљу. Јајник будућег плода доспева у земљу и закопава се у земљу. Тамо кикирики сазрева.

Кикирики има и друго цвеће - подземно, ситно, на врху главног корена. Самоопрашивање се такође одвија под земљом. Махуне кикирикија развијају се и из подземних цветова на дубини од 10-20 цм. Сличне су махунама грашка дебелих зидова, светло смеђе боје. Унутра се налази неколико жућкастих зрна прекривених танком црвеном или ружичастом кожом.

Јесу ли луди?

Вреди напоменути да у стварности кикирики нису ораси, већ махунарке, али нутриционисти често комбинују ове концепте због сличних нутритивних квалитета. Неко се жали на алергију на кикирики. Неко тврди да редовна конзумација орашастих плодова или путера од кикирикија преполовљава ризик од срчаног удара и отежава фиброзне промене које доводе до рака.

Састав и садржај калорија кикирикија

Кикирики је богат витаминима и минералима као што су: витамин Б1 - 49.3%, витамин Б5 - 35.3%, витамин Б6 - 17.4%, витамин Б9 - 60%, витамин Е - 67.3%, витамин Х - 35%, витамин ПП - 94.5 %, калијум - 26.3%, силицијум - 266.7%, магнезијум - 45.5%, фосфор - 43.8%, гвожђе - 27.8%, кобалт - 67, 5%, манган - 96.7%, бакар - 114.4%, молибден - 16.6%, селен - 13.1%, хром - 19.4%, цинк - 27.3%

Кикирики је високо калоричан (550 кцал на 100 г), али ораси могу убрзати метаболизам, а тело није у стању да их у потпуности апсорбује, па шачица орашастих плодова додата у исхрану неће наштетити струку.

• Протеини 26 г
• Масти 52 г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г

Употреба кикирикија

Једноставна и укусна грицкалица ораха (само шачица дневно) може продужити живот за две целе године!

Кикирики је сам по себи добар за ужину. Пржено уз со или чили, скоро увек се појављује на барским столовима и испред пабова. Овде је све јасно: со изазива жељу да попијете више, а уз такву бесплатну ужину наручујете више пића него што сте очекивали.

У Индији се кикирики пржи на северу, а кува на југу. У Кини се кува са мешавином сечуанских зачина, а у Сједињеним Државама кувани кикирики је популарна грицкалица у јужним државама. Овде су кикирики популарни за прављење пасте од кикирикија и путера од кикирикија, без којих не пролази доручак.

У Индонезији су традиционалне салате зачињене сосом од кикирикија; говорећи о Малију и Замбији, поврће и пржена пилетина зачињени су путером од кикирикија помешаним са луком и белим луком; док је на Маурицијусу уобичајено да се печени кикирики тонира у ружичасто као знак благостања; у Малију се додаје динстаном зецу.

У Вијетнаму се ољуштени печени кикирики често служи уз фо супу. Широм света кикирики је популаран за прављење посластица и сосова којима даје густу арому и препознатљив укус.

Како одабрати и чувати

Избор правог кикирикија важан је како бисте уживали у његовом дивном укусу и искористили максимум из његове употребе. Дакле, кикирики је данас најчешће у врећама.

Купујте орахе на местима са брзим ажурирањем асортимана; у овом случају можете бити сигурни у свежину производа. Неопходно је без обзира купујете ли кикирики по тежини или упакован, тако да влажност ваздуха буде ниска и да у кикирикију не буде отпадака и инсеката.

Када купујете цео кикирики у љусци, узмите орах у руку, требало би да буде тежак и звецка кад се протресе. Погледајте кору, требало би да је нетакнута, без оштећења и мрља.

Кикирики чувајте у затвореној посуди у фрижидеру или замрзивачу, јер ће топлота и светлост помоћи да ораси ужегну. У фрижидеру ће кикирики задржати потрошачку способност 3 месеца, а у замрзивачу до шест месеци.

Смрвљени кикирики најбоље је користити одмах. Ако је кикирики у кожи, ставите га у врећу или посуду на хладном месту или у фрижидер. У овом стању рок трајања је 9 месеци.

Предности кикирикија

Корисни кикирики садржи пуно витамина и минерала. Одличан су природни антиоксиданс. Најбоље је користити га као профилаксу за проблеме са срцем и крвним судовима. Редовном конзумацијом смањује се ризик од тумора, а кикирики делује против старења.

Лекари препоручују употребу кикирикија особама са гастритисом, чирима, као и код различитих проблема са нервним системом. Редовном конзумацијом можете знатно ојачати имунолошки систем, побољшати слух, памћење и пажњу.

Састав кикирикија садржи пуно влакана која уклањају токсине из црева, што заузврат помаже у нормализацији активности дигестивног система у целини.

Садржај гвожђа побољшава процес хематопоезе и састав крви. Састав кикирикија укључује калијум који благотворно делује на активност кардиоваскуларног система и магнезијум, минерал неопходан за рад срчаног мишића. Кикирики у великим количинама садржи фосфор и калцијум - минерале који побољшавају стање коштаног ткива.

Кикирики има колеретички ефекат, што је корисно за оне који пате од чирева, гастритиса и проблема са хематопоезом. Такође, у орашастим плодовима постоји фолна киселина, која је посебно неопходна за труднице, а такође активира процес обнављања ћелија.

Са дијабетес мелитусом

За дијабетес мелитус, једење кикирикија ће пружити умерене користи. Компоненте садржане у производу способне су да растворе плакове холестерола и убрзају метаболизам. Тек сада морате узети у обзир да производ мора нужно бити подвргнут топлотној обради и да не садржи стране компоненте, на пример, шећер или сол?

Непржени кикирики је такође користан за дијабетичаре, али треба узети у обзир да се таквом производу треба више времена за варење и да је мање заситан. Желите да једете пуно ораха, али то неће донети добро. После н прекомерне употребе неизбежно ће уследити дебљање, које већ лако долази код људи који пате од ове подмукле болести услед неправилног метаболизма.

Када се држите дијете за мршављење

Ако следите дијету за мршављење, употреба кикирикија није непредвидљива. Само је приступ исхрани радикално супротан оном горе описаном.

Кикирики за мршављење је добар за засићење тела корисним супстанцама и најдуже могуће отупљивање осећаја глади. Морате знати меру само у овом питању: оптимално је користити највише петнаест сирових зрна дневно, што је око педесет грама ораха. По својој хранљивој вредности кикирики је упоредив са месом, па га је боље јести ујутру.

Садржај калорија у производу је прилично висок, а његова засићеност разним минералима и уљима. Ове корисне компоненте нестају током процеса пржења, па је најбоље користити сирово језгро. Корисни производ може бити добар и као независна посластица и за припрему салата, као и као додатак муслију или каши.

Кикирики за здравље жена

Кикирики је веома користан за здравље жена. Као што је горе поменуто, богат је уљима и влакнима, која када се поједу благотворно делују на стање коже и косе и помажу да се што лакше реше отапања гастроинтестиналног тракта. Иако није увек јести кикирики добро. У овом питању треба обратити посебну пажњу на такве периоде женског живота као што су ношење и дојење детета. О овоме ћемо разговарати даље.

Током трудноће

На пример, у трудноћи је једење кикирикија непожељно. Први аргумент у прилог овој изјави је следећи: тешка храна, попут језгра кикирикија, негативно утиче на стање дигестивног система будуће мајке, што заузврат може изазвати повраћање и пробавне сметње.

Још један аргумент који неће ићи у прилог једењу кикирикија током трудноће је прилично висок садржај ерука киселине у производу, који може повећати тон материце и довести до нежељених последица, све до хоспитализације.

Последњи аргумент против једења кикирикија код трудница је потенцијална контаминација патогенима једењем сирових зрна кикирикија.

Када доје

Једење кикирикија је такође непожељно током дојења. Зрна кикирикија су прилично високо алергени производи; штавише, у процесу индустријског третмана могу се подвргнути различитим методама прераде које негативно утичу на квалитет мајчиног млека.

Није тајна да произвођачи печењем често прерушавају зрна која су била плеснила као квалитетан производ. Температура и конзерванси и мириси и појачивачи укуса могу у потпуности да убију мирис и укус гљивица. Ипак, на ове начине је немогуће уклонити отпадне производе из орашастих плодова. Због тога је у најпресуднијим периодима живота жена употреба кикирикија неприкладна.

За жене старије од 50 година

Због чињенице да кикирики помаже телу жене да стабилизује хормонску позадину, препоручује се током менопаузе. Производ олакшава његове манифестације, побољшава благостање. Орашасти плодови помажу у ослобађању нервне напетости, ослобађају се од раздражљивости, несанице и апатије, доприносе обнављању тела на ћелијском нивоу и очувању младости.

Предности кикирикија за мушкарце

Предности једења кикирикија у исхрани мушкараца су због присуства тако корисне супстанце као што је биотин у језгрима. Ова супстанца помаже у борби против проблема губитка косе. Његова акција се првенствено односи на нормализацију хормоналног нивоа.

Једући печена зрна кикирикија, мушкарци могу избећи запаљенске болести генитоуринарног система, попут аденома простате, а такође смањити ризик од неплодности или смањене потенције. Један од најпознатијих начина конзумирања производа за постизање жељеног резултата је дугорочни унос хранљиве формуле ноћу, који се састоји од једне кашике згњечених зрна кикирикија помешаних са једном кашичицом пчелињег меда.

Мушкарцима који се баве тешким физичким радом или се баве спортом, употреба кикирикија такође ће донети непроцењиву корист, јер мала прегршт производа може помоћи у обнављању снаге и побољшању општег стања тела за неколико минута.

Након тренинга снаге у теретани, шака кикирикија и пола банане помоћи ће вам да вратите мишићну проводљивост. Захваљујући томе, следећег дана нећете осећати јаке болове.

Дневна норма кикирикија

Дневна потрошња кикирикија је индивидуална за сваку особу. Зависи од многих фактора (опште здравље, присуство хроничних болести, брзина метаболичких процеса у телу итд.). Ипак, углавном нутриционисти препоручују конзумацију не више од педесет грама за жене и око седамдесет пет грама кикирикија.

Међутим, треба имати на уму да с времена на време морате конзумирати производ у таквим количинама. Честа конзумација кикирикија може негативно утицати на варење и изазвати алергије на овај производ. И најбоље од свега, ако ове орахе не једете да утажите глад као самосталну храну.

Колико кикирикија можете јести дневно

– Уз редовну употребу, одрасли не би смели да једу више од 20 грама дневно, деци млађој од 10 година је пожељно давати највише 4-5 орашастих плодова дневно, тинејџерима – не више од 8 – објаснио је лекар.

Кикирики – употреба за кување

Кикирики је веома популаран у кувању, посебно у азијској кухињи. Сецкани ораси су део сосова, салата, грицкалица и јела од поврћа и меса. Кикирики је широко популаран у посластичарству, јер је део рецепата за колаче, кифлице, чоколаду, тестенине итд. разне смеше.

Који је најбољи начин да се једе кикирики?

Који је најбољи начин јести кикирики? Не можете јести греинг на празан стомак и уместо да једете? Одговор је: кикирики треба да једете као део главних јела и слаткиша. Савремени кувари користе производ за припрему посластица и посластица, као што су:

Од кикирикија можете направити путер од кикирикија, који ће бити неизоставан производ за оне који се придржавају активног начина живота или који се сврсисходно боре са сувишним килограмима. Како да кувате јединствени производ научићете из видео упутства у наставку.

Прелив од кикирикија

Кикирики је такође добар за прављење свих врста дијеталних (и не баш тако) салата, као и разних сосова. О једном таквом производу сазнаћете у наставку. Добар је и за преливање салата и за маринирање меса. Најбоље од свега је да се њиме маринира млада домаћа пилетина.
Да бисте се припремили, потребно је да помешате:

• две кашике кикирики путера;
• две кашике балзамичног сирћета;
• два каранфилића белог лука;
• три кашике маслиновог уља;
• три кашике лимуновог сока;
• једна кашика дижонског сенфа;
• прстохват соли.

Овим саставом морате премазати пилетину и оставити је да се намочи у фрижидеру преко ноћи. Након тога можете пећи, пећи на роштиљу или једноставно пржити месо у тигању. Кувани пиринач може бити добар прилог за такво јело.

Како брзо отворити и очистити кикирики?

Како брзо отворити и ољуштити кикирики научићете у овом одељку чланка. Дакле, почнимо са отварањем, тачније, ослобађањем од коре. У овоме нема ништа тешко јер се љуска кикирикија не уклапа чврсто у зрна. Довољно је притиснути махуну уз мало напора - и она ће се срушити у вашим рукама.

Остаје само вађење житарица. Да бисте очистили велики број ораха, можете користити овај трик: раширите орахе на равној површини, а на врх ставите даску. Затим нежно притисните плочу на сто. Кора ће се раздвојити, а орахе можете лако уклонити.

Али са самим нуклеолима, прекривеним густом и горком кором, мораћете још мало да се петљате. Многи не купују више буџетску верзију ораха, јер не желе да их дуго љуште. Али за оне који знају тајне чишћења, ово друго не представља проблем. Такође поседујемо ове тајне и делимо их са задовољством.

Први начин се састоји од следећих узастопних радњи:

• Пржите зрна кикирикија у једном слоју.
• Охладите орахе на памучном пешкиру.
• Сакупите ивице пешкира у чвор, а затим рукама лагано протресите „кесу“.
• Ставите пешкир на сто, пажљиво одвежите чвор и одаберите чисте орахе.

Поновите поступак са преосталим матицама из трећег корака.
Други начин чишћења зрна сличан је првом, с тим што се уместо платнене врећице користи мрежа од фине мреже, у којој се обично продаје поврће.

Други начин чишћења је погодан ако желите да добијете сирова зрна.

Овде ће кључати вода доћи у помоћ! Они би требали да сипају орахе седам до десет минута. Након истека времена морате испразнити воду и испрати кикирики под млазом хладне воде.

После тога ћете морати да осушите орахе. Одлично решење било би коришћење уређаја за сушење поврћа и воћа. Укупно време сушења је шест сати на 45 степени Целзијуса.

Како пржити кикирики?

Како правилно пећи кикирики? У ствари, нема толико начина за печење. О њима ћемо разговарати у наставку.

У тигању - најлакши и наизглед познат начин. Тигањ за такву сврху мора бити дебелих зидова. Мора се темељито опрати, обрисати сувим, а затим калцинирати сољу. Ово ће заштитити кикирики од непријатних мириса. Морате пржити зрна на лаганој ватри и стално их мешати. Имајте на уму да ова активност захтева стрпљење и велику пажњу!

На плеху у рерни. Овај метод је много једноставнији од претходног, јер хостеса треба само да сипа ољуштене орахе на плех обложен пергаментом, а затим табак стави у рерну загрејану на 180 степени Целзијуса. После седам до десет минута печења зрна, уклоните орахе са стола и охладите у пешкиру од природних влакана.

Штета кикирикија и контраиндикације

Кикирики може бити штетан за људе који имају индивидуалну нетолеранцију на компоненте производа. Генерално, овај орах је моћан алерген, па почните да га једете са минималном количином.

Кикирики није добар за људе који имају гихт и артрозу. Уношење велике количине ораха може довести до поремећаја варења.

Такође је вредно размотрити висок садржај калорија у производу, вреди ограничити количину потрошње у случају гојазности, као и за оне који прате своју тежину или су на дијети.

Сорте кикирикија

Заправо постоји велика разноликост сорти кикирикија. Тешко је вредно навести све, па ћемо се фокусирати на најпопуларније сорте кикирикија. Има их само четири, а изговор њихових имена може се мало разликовати у зависности од региона.

• Валенциа (црвена кожа) - има зрна средње величине која су споља прекривена црвеном љуском, а такође је позната по беспрекорном укусу. Једна махуна садржи три зрна.
• Виргиниа - има највећа зрна, има нежну текстуру и одличан укус.
• Шпански (Јава) - ораси различитих облика, али најчешће мали. Посластичари управо ову сорту припремају за разне деликатесе, попут, на пример, кикирикија у чоколади, кикирикија у шећеру и других висококалоричних посластица. Слани ораси су, иначе, такође најчешће од зрна ове сорте.
• Тркач је хибрид горње две биљне сорте - Виргиниа и Јава. Апсорбирао је најбоље особине и масноће и величине и добио отпор на многе болести на које су биљке кикирикија подложне током узгоја. Зрна ове сорте су дугуљаста.

Главне сорте кикирикија, зониране за нашу климу, сматрају се Валенсија, Клинскаја, Краснодаретс и Степњак. Они су ти који су најмање хировити према условима и мање подложни болестима као што су пепелница и филостиктоза.

Како клијати кикирики код куће?

Питање често звучи од многих вртлара почетника који су прожети идејом о узгоју кикирикија на својој веб локацији. У ствари, у томе нема ништа тешко, а процес се не разликује од ницања пасуља, сочива или било које друге махунарке. Описаћемо корак по корак како то исправно урадити.

1. Дакле, први корак: одаберите најјаче и највеће семе за клијање. Најбољи избор биће ораси из претходне жетве, али семе претпрошле године често задржава добру клијавост. Узмите у обзир још један важан услов: кикирики не сме бити сиров и не сме имати слатки мирис.
2. Други корак укључује натапање семена у слабом раствору калијум перманганата. Време држања семена је петнаест минута.
3. Трећи корак - прање семена под благим притиском хладне воде.
4. Четврти корак - намакање зрна кикирикија за клијање. У ту сврху користите посуђе од стакла или пластике са широким постољем. Ставите мокро семе кикирикија у посуду, а затим их прелијте хладном водом да их потпуно покрије. Покријте посуду газом и оставите семе да седи недељу дана. За то време здраво семе ће се сигурно излећи и знатно ће се повећати. Биљкама ће бити довољно влаге док се не формира први пар листова на земљиној површини.

Ако приметите да су семена узела превише воде током периода бубрења и постала гола, онда пажљиво додајте нови део воде.
5. Након што се појаве клице, остаје да се изврши најважнији део посла - очвршћавање изданака. Ово ће бити пети и последњи корак у процесу клијања семена.

Како да?

То треба урадити на следећи начин: исцедите вишак воде из посуде са семеном, ставите семе у један слој на влажну газу и однесите семе на три дана у хладну собу. Добро је ако је подрум, али фрижидер можете да користите ако га немате. Нуклеоли ће се најудобније осећати на доњој полици фрижидера или у одељку за чување поврћа. После три дана потопите семе на собну температуру 24 сата, а затим их посадите у земљу.

Када се језгра кикирикија набубре и стврдну, обавезно припремите гредицу у којој ћете узгајати биљке. Дакле, како то исправно урадити и бринути о биљци како би се добила обилна и висококвалитетна жетва, научићете из следећег одељка чланка.

Како правилно расти у башти?

Питање је такође често и захтева пажњу летњих становника. Покушаћемо да што потпуније испричамо све замршености ове лекције.

Почнимо са малом дигресијом и разговарајмо о земљишту. Земља за узгој кикирикија мора испуњавати неке критеријуме.

Температура ваздуха при садњи биљака у земљу треба да буде око 20 степени Целзијуса, а температура тла у исто време треба да буде најмање петнаест степени Целзијуса. Нижа топлота тла изазваће труљење изданака и семена, па стога неће бити изданака.

Квалитетни састав земље је од велике важности за постизање жељеног резултата. Тло би требало бити растресито и оплођено, а најбоље рјешење било би црно тло или тло с неутралним пХ. Имајте на уму да кикирики најбоље успева на подручјима где су велевеле (кромпир, паприка и парадајз), житарице или краставци раније расли.

Сађење

Садња кикирикија је најбоља на два начина: квадратно угнежђена или широкоредна.

У првом случају, растојање између биљака треба да буде најмање шездесет центиметара, у другом би то требало да буде размак у редовима, а растојање између биљака не би требало да буде веће од двадесет центиметара.

Код четвртасто угнежђеног начина садње, једна рупа може да садржи до пет семена на међусобној удаљености од седам центиметара. Када узгајате кикирики у широком реду, ставите две зрна у рупу.

Простор за узгој кикирикија треба да буде лаган и, ако је могуће, да буде на брду. Ово ће обезбедити дренажу и елиминисати стајаћу воду која прети труљењу усева. Због тога многи вртларци више воле да узгајају биљке кикирикија у такозваним „паметним“ или, другим речима, високим гредицама.

Брига о кикирикију је активност која захтева пажњу. Састоји се у правовременом наводњавању локације, храњењу и храњењу биљака, као и заштити од могућих штеточина.

Заливање

Заливање биљке треба да буде обилно, праћено растресањем тла. Вода мора бити топла и таложена, не сме садржавати хлор. Због тога биљке за наводњавање користе воду из различитих контејнера или се залијевају искључиво индустријском водом, непогодном за пиће и кување. Заливање биљака засађених квадратним начином гнежђења треба да буде у корену, а широкопојасним начином садње рове напуните водом.

Дан након заливања, неопходно је олабавити тло. Током читавог периода раста кикирикија, биљкама је потребно хилинг. Први пут се поступак изводи када биљке достигну висину од педесет центиметара, друго ометање је након појаве првог цвећа, а све наредне се изводе у интервалима од седам дана.

Храњење

Храњење биљака је идентично процесу храњења кореновских култура. Најбољи избор би било сложено ђубриво које садржи максимум хранљивих састојака. Да би се добила најбоља жетва, храњење биљака је најбоље обављати најмање једном у две недеље, а најбоље сваких десет дана. У основи, ово време се у потпуности поклапа са периодом:

• појављивање првих истинских листова;
• обилно цветање;
• формирање јајника.

Желео бих да приметим да би при планирању гредица у јесен било упутно унапред припремити гредицу за узгој кикирикија: додати компост, хумус, сложено минерално ђубриво, а затим све то прекрити тамном крпом или агрофибром.

Заштита кикирикија од штеточина састоји се у спровођењу неких мера. Борба са малим глодарима и медведом бубом. Глодари се обично трују разним мамцима или се граде посебне структуре како би се спречило да се приближе махунама кикирикија. Методе суочавања са медведом су стварање посебних замки за инсекте и њихово стално хватање и накнадно уништавање.

После пет и по до шест месеци од почетка намакања семена, можете сами убрати кикирики. Ако су све активности спроведене у складу са технологијом узгоја, тада ће вас жетва одушевити. Максимална количина сувог и ољуштеног кикирикија убраног са једног квадратног метра може достићи сто педесет грама.

Занимљиве чињенице о кикирикију

Завичај кикирикија

У историји пољопривреде у Старом свету кикирики се с разлогом може класификовати као нова култура. Домовина кикирикија је Јужна Америка - могуће подножје боливијских Анда. Археолошки налази пружају најраније информације о кикирикију у перуанским гробљима КСИИ-КСВ века.

Ова открића сугеришу да су перуански Индијанци гајили кикирики звани анкхук и пре доласка Европљана тамо. Америчким открићем кикирики је прешао Тихи океан до Молучких и Филипинских острва (дуж морске путање коју је открио Магелан). Одатле до Индије, Јапана, Кине, Индокине и проширио се широм јужне Азије.

Ова култура је у Африку дошла почетком 16. века. током периода живе комуникације између Бразила и западноафричке обале. Кикирики пасуљ је тамо доносио америчке бродове и овде се усев ширио брзо и широко.

Европа

Кикирики су у Европу донели португалски морнари почетком 16. века, али не из Америке или из Индије. Из Кине.
Очигледно је да је због тога кикирики у Европи одавно називан кинеским орасима. На европском континенту кикирики је постао познат пре свега у Шпанији. Одатле је продрла у Француску, где је ова култура први пут тестирана у ботаничкој башти у Монпељеу.

Усеви кикирикија у Француској стекли су економски значај тек почетком 19. века. Међутим, кикирики у овој земљи није добио даљи развој, јер је увозни пасуљ (посебно из Сенегала) био јефтинији. У Европи, осим Шпаније и Француске, кикирики се гаји у различито доба и у Италији, на Балкану и на медитеранским острвима.

Производи од кикирикија

Ако мислите да су кикирики само слани ораси за пиво, изненадићете се ширини њихове примене. Кикирики спада међу драгоцене уљарице, јер пасуљ садржи до 60% масти и више од 30% протеина. Стога га прерадите у уље.

Хладно цеђење даје највишу квалитету готово безбојног уља – одличан прехрамбени производ без мириса, са пријатним укусом готово једнако добрим као и маслиново уље. Углавном се користи за припрему најбољих сорти рибљих конзерви, маргарина, кондиторских (чоколадних) и пекарских производа, а користи се и у фармакологији.

Уља кикирикија

Ниже разине уља су добре за израду сапуна, а високог квалитета можете добити такозвани марсејски сапун. Уљани колач и оброк су изврсна концентрована протеинска храна која се користи за тов живине и говеда, посебно младих животиња. Попут сена из њега, врхови су савршени за стоку и готово су једнако хранљиви као и сено од луцерке.

Листови пасуља користе се као материјал за малчирање за побољшање састава земљишта, стеље у живинарству и грађевинарству (за стварање иверица или изолационог материјала) за производњу амбалаже.

Најбоља биљна вуна, ардил, је од протеина кикирикија, а такође је и сировина за производњу пластике, лепка и многих других производа. Истовремено, као махунарка, кикирики је добар мелиоратор земљишта и, као и луцерка, обогаћује га азотом.

Познато је да су тостирани ораси сами по себи укусни. Тако да су добре целе, понекад сољене или заслађене. У згњеченом облику, поглавари их мешају у многе кондиторске производе, кафу, разне креме и пасте, пића, халву. Ови орашасти плодови су веома калорични: један килограм зрна кикирикија даје 5960 калорија.

У Африци, кикирики је састојак супе или помешан са просом или пиринчем. У Кини кикирики служи као сировина за припрему више од 300 врста прехрамбених производа. Популарна посластица у САД је млевени кикирики, мед, сојино брашно, слад, путер од кикирикија и млевени у глатку пасту.

Благодати кикирикија

Сви знају основне намирнице које су „здраве“. То су воће и поврће, риба и морски плодови богати материјама неопходним за организам. Али испоставило се да друга категорија прехрамбених производа не доноси мање користи нашем здрављу, али на коју нутриционисти стално заборављају, изједначавајући је са „баластном храном“. Један од таквих производа је кикирики.

Истраживање Државног универзитета Флорида показало је да је кикирики веома богат антиоксидантима, који штите ћелије у телу од опасних слободних радикала. Пре свега, полифеноли садржани у њему имају антиоксидативна својства - једињења блиска хемијском структуром антиоксидативним компонентама црног вина, што га чини једним од најефикаснијих средстава за спречавање кардиоваскуларних болести.

Иначе, како су научници установили, након печења кикирикија, садржај полифенола у њему се повећава за 20-25 одсто. То јест, ораси постају још кориснији за здравље. А ако упоредимо кикирики по свом антиоксидативном дејству са другим производима, испоставља се да је, уз јагоде и купине, на другом месту после нара, признатог лидера по садржају антиоксиданата.

Предности и штете од сировог кикирикија

Сирови кикирики може пореметити пробавни систем. Осим тога, без прераде, он није извор хранљивих материја за тело.”

– Биорасположивост елемената у траговима биће знатно већа након намакања кикирикија. Овај процес се назива активација. Помаже да се ослободите фитинске киселине, која отежава апсорпцију минерала, као и инхибитора дигестивних ензима - супстанци које блокирају њихов рад. Због тога многи људи осећају тежину или бол након што поједу (посебно претерано) орашасте плодове, приметила је Ана Цуканова.

Према речима доктора, кикирики треба потопити 7-10 сати да неутралише његова негативна својства. Након што се ораси могу сушити у рерни на 40-45 степени или у дехидратору. Кожа се мора уклонити, јер садржи највише антинутријената.

Осим тога, од натопљених орашастих плодова можете направити млеко од орашастих плодова: 1 део ораха помешати са 3 дела воде, уситнити у блендеру и процедити.

Такав производ задржава све предности кикирикија, али је удобнији за варење и асимилацију.

Предности и штете од печеног кикирикија

– Печени кикирики се сматра здравијим од сировог, јер због мање влаге повећава удео хранљивих материја, укључујући антиоксиданте и витамин Е. Тако се садржај полифенола повећава за 25%. Повећава се и садржај цинка, што доприноси синтези тестостерона, што директно утиче на потенцију и активност сперматозоида код мушкараца, приметила је нутрициониста. Такође, процес пржења продужава рок трајања орашастих плодова. Главна ствар је да не прекувате, иначе ће изгубити све предности.

Предности и штете од сланог кикирикија

– Слани кикирики, наравно, носи све предности ораха, али због превеликог садржаја натријума доводи до отока и повећања притиска. Ово неће користити људима са већ постојећим бубрежним и кардиоваскуларним проблемима. У исто време, ако не злоупотребљавате сољени кикирики, онда код здраве особе то неће изазвати негативне ефекте.

Предности и штете од путера од кикирикија

Кикирики путер је извор младости због високог садржаја антиоксиданата, а витамини у производу побољшавају квалитет коже, ноктију и косе. Поред тога, производ 

подстиче ефикасну изградњу мишића током физичког напора. Истовремено, због високог садржаја протеина и пурина, штетан је за особе са артритисом, артрозом, гихтом, због садржаја масти – за особе склоне акнама, због хемостатска својства - код проширених вена.

Предности и штете од кикирикија код дијабетеса

Гликемијски индекс кикирикија је 13, јер орах не изазива брзо ослобађање 

хормона инсулина.”- Умерена конзумација кикирикија смањује ризик од дијабетеса. Осим тога, помаже у нормализацији нивоа шећера у крви, па се препоручује да се уведе у исхрану пацијената са дијабетесом типа 2, објаснио је лекар. Истовремено, због високе енергетске вредности, производ треба да се конзумира у умереност.

Кикирики у медицини

Овај орах се често препоручује особама са дијабетесом у умереним количинама, а путер од кикирикија се препоручује чак и за мршављење.“ Према речима стручњака, производ је добар за кардиоваскуларни систем, јача срчани мишић, а антиоксиданси штите од дејства слободних радикале, што често доводи до рака. Поред тога, влакна у пасираном кикирикију помажу у побољшању функције и покретљивости црева. Употреба производа доприноси нормализацији столице, спречава затвор или ублажава стање код постојећег проблема.

Како изабрати

Свежи, безбедни за јело кикирики имају суве и сјајне језгре које се не разликују по боји. Што је орах светлији, то је свежији и сигурнији. Жуто и горко језгро кикирикија је покварен и опасан производ који треба бацити.“- Ако се неправилно складишти, на површини кикирикија се развија гљивица буђи – аспергил, која производи афлатоксин. То је јак канцероген који може утицати на све органе и ткива, а посебно на јетру и бубреге. Такође може довести до кашњења у расту и развоју деце, смањује имунитет. У великим дозама, супстанца изазива акутно тровање, које обично доводи до оштећења јетре и може бити опасно по живот. Ако се приликом отварања кутије орашастих плодова појави „дим“ или облак беличасте, сиве или земљане прашине, то је знак гљивичне инфекције. Не можете јести такав кикирики, као ни удисати ову прашину, рекла је Ана Цуканова.

Како и како чувати кикирики

Кикирики треба чувати на тамном, хладном месту. Пожељно је да у исто време буде у добро затвореној стакленој посуди. Рок трајања таквих орашастих плодова уз правилно складиштење је 1 година.