Пак-цхои купус

То је једна од најстаријих кинеских повртарских култура. Данас је стекла велику популарност у Азији и сваким даном све више и више добија нове обожаваоце у Европи. Пак-цхои купус је блиски сродник пекиншког купуса, али се од њега разликује споља, биолошки и такође по економским квалитетима. Иако су потпуно различити, баштовани их и даље врло често збуњују. Једна има тамнозелене листове и светло беле петељке, док друга има светло зелене листове и петељке.

Пак-цхои је много сочнији од кинеског, пикантнијег и пикантнијег укуса. Главне разлике су грубљи листови без длаке. Пак-цхои је ранозрела сорта купуса, у којој се не формира главица купуса. Листови су сакупљени у розету пречника око 30 цм. Петељке су чврсто притиснуте, дебеле, при дну испупчене, често заузимају две трећине масе целе биљке. Стабљике пак цхоиа су веома хрскаве и по укусу подсећају на спанаћ. Свеже лишће се користи у припреми супа, салата. Неки људи називају пак-цхои салату, али то није тачно, јер је, као што је горе поменуто, ово врста купуса. За различите народе има другачије име, на пример - сенф или целер. У Кореји је пак цхои цењен, што мање то боље, јер су мале главе пак цхои много нежније.

Како изабрати

Када бирате пак цхои, обратите пажњу на лишће, јер мора бити сочно зелено и свеже (не летаргично). Млади добар купус има лишће средње величине, хрскав у лому. Дужина листова не би требало да буде већа од 15 цм.

Како чувати

Да би пак-цхои дуже време задржао своја корисна својства, мора се чувати поштујући сва правила. Прво одвојите лишће од пањева и исперите их под млазом воде. После тога, листови морају бити умотани у влажни пешкир, а затим ставити у фрижидер.

Садржај калорија пак чоја

Пак-цхои купус свакако треба да привуче љубитеље нискокалоричне хране. На крају, његов садржај калорија је врло низак и износи само 13 кцал на 100 г производа.

Нутритивна вредност на 100 грама: Протеини, 1.5 г масти, 0.2 г угљени хидрати, 1.2 г пепела, 0.8 г воде, 95 г Садржај калорија, 13 кцал

Састав и присуство хранљивих састојака

Нискокалорични садржај није једини плус пак цхои купуса, богат је влакнима, биљкама, непробављивим влакнима. Влакна су веома важна у хранљивој исхрани, јер не само да спречавају проблеме са столицом, већ и ефикасно чисте црева од токсина, токсина и холестерола. Пак-цхои лишће садржи велику количину витамина Ц, који је највреднији за људско тело, посуде. Посуде задржавају своју снагу и еластичност управо због тога.

Витамин Ц активно учествује у синтези протеина, колагена, што омогућава кожи да дуже остане еластична и еластична. Сто грама листова пак чој садржи око 80% потребног дневног уноса витамина Ц. Купус садржи и витамин К, побољшава врло важан показатељ крви - згрушавање. Дневна потреба тела за овим витамином може се надокнадити једењем двеста грама Пак Цхои-а.

Треба напоменути да ако узимате лекове за разређивање крви, не бисте требали конзумирати пак цхои. Витамик К ће смањити ефекат лекова „у ништа”. Пак-цхои садржи највише витамина А међу рођацима. Стимулише обнављање коже на ћелијском нивоу, а у његовом одсуству синтеза родопсина, фотосензибилног пигмента вида, није могућа. Недостатак витамина Ц негативно утиче на вид особе и често доводи до погоршања вида у сумрак, што се популарно назива ноћно слепило.

Корисна и лековита својства

Пак Цхои купус је веома драгоцено дијететско поврће. Индикован је за болести гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система. Сок Пак-цхои има бактерицидна својства и задржава све биолошки активне витамине, минерале и ензиме. Пак-цхои се сматра древним леком.

Његов сок има лековита својства и користи се у лечењу чира, рана и опекотина које не зарастају. Листови се мељу на ренде, помешају са сировим беланчевином пилећег јајета и ова смеса се наноси на ране. Ово поврће има велику вредност у лечењу анемије. Заједно са купусним влакнима, штетни холестерол се уклања из тела, а то игра огромну улогу у лечењу и превенцији васкуларне атеросклерозе.

Пак-цхои се користи као компонента дијететске исхране за болести срца и крвних судова.

У кувању

За одржавање хранљиве исхране веома је добро јести пак цхои купус. Обично се пржи са месом, тофуом, другим поврћем, такође се кува на пари, пржи у уљу или користи као прилог. У Пак Цхоију је све јестиво - и корење и лишће. Врло је лако очистити и скувати: лишће, одвојено од петељке, исецкано је, а сама петељка се не исече на мале кругове.

Али такође треба запамтити да ће након кључања или динстања листови пак-цхои изгубити већину корисних својстава, посебно витамине. Зато је најбоље конзумирати пак цхои као салату. Да бисте то урадили, узмите паприку, свежу нарибану шаргарепу, нарибани ђумбир, датуље и листове пак чоја. Сви састојци се морају помешати и прелити лимуновим соком, по жељи можете додати сунцокретово или маслиново уље.

Карактеристике гајења пак чоја

Пак-цхои је рођак белог купуса, који је дуго заузимао водеће место у узгоју биљака у Азији и Европи. Али растуће чопор има неколико фундаментално нових својстава.

Можете га узгајати методом садница. Саднице се формирају за око 3 до 4 недеље. Будући да је купус врло рано сазревајући, током сезоне гаји се неколико пута у Азији. У Русији се може сејати крајем јуна - почетком јула. Ово је много боље од раног пролећа. Неопходно је сејати у жлебове, дубина је 3 - 4 цм.

Пак-цхои није захтеван за тло. Земља не сме бити оплођена или само мало оплођена. Након садње купуса, усев се може сакупљати за месец дана. Многи људи бркају Пак-цхои са посебном врстом зеленила. На крају крајева, она не даје традиционалне главице купуса. Али то је и даље купус, иако више личи на салату.

Уситњена салата од кинеског купуса

Дајте 8 порција

Састојци:

• ¼ шоље пиринчаног сирћета (може се заменити јабуковим сирћетом)
• 1 кашика сусамовог уља
• 2 кашичице шећера (или меда или дијететске замене)
• 2 кашичице сенфа (боље од Дијона)
• Сп кашичице соли
• 6 шоља ситно сецканог кинеског купуса (око 500г)
• 2 средње шаргарепе, нарибане
• 2 зелена лука, ситно исецкана

Припрема:

Мешајте сирће, шећер, сенф и сол у великом контејнеру док се грануле шећера не растворе.
Додајте купус, шаргарепу и зелени лук. Све помешајте са преливом.

Нутритивне користи: 36 калорија по порцији, 2 г масти, 0 г сат., 0 мг холестерола, 135 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 1 г влакана, 1 г протеина, 100% ДВ за витамин А, 43% ДВ за витамин Ц , 39% ДВ за витамин К, 10% ДВ за фолате, ГН 2

Динстани пак чој купус са ђумбиром

Спремно за 5 минута. Послужите добро као прилог.

Дајте 4 порција

Састојци:

• Маслиново уље КСНУМКС тбсп
• 1 кашика свеже исецканог ђумбира
• 1 каранфилић белог лука, млевени
• 8 шоља пак цуи купуса, исецканог
• 2 кашике сока од соје (без глутена за БГ дијету)
• Салата и бибер по укусу

Припрема:

Загрејте уље у тигању (не док се не загреје). Додајте бели лук и ђумбир. Кувајте један минут.
Додајте пак цхои и соја сос и динстајте још 3-5 минута на умереној ватри, или док листови не увену, а стабљике не постану сочне и меке. Посолите и побиберите по укусу.

Нутритивне користи: Једна порција садржи 54 калорије, 4 г масти, 0 г засићеног, 0 мг холестерола, 318 мг натријума, 4 г угљених хидрата, 2 г влакана, 3 г протеина, 125% ДВ за витамин А, 65% ДВ за витамин Ц, 66% ДВ за витамин К, 13% ДВ за витамин Б6, 16% ДВ за фолате, 14% ДВ за калцијум, 10% ДВ за гвожђе, 16% ДВ за калијум, 88 мг Омега 3, ГН 2

Ло меин са поврћем - кинески резанци

Дајте 6 порција

Састојци:

• 230 г резанци или резанци (без глутена за БГ дијету)
• ¾ кашичице сезамовог уља
• ½ кашичице биљног уља (имам авокадо)
• 3 режња белог лука
• 1 кашичица ренданог свежег ђумбира
• 2 шоље пак цхои купуса, сецканог
• ½ шоља сецканог зеленог лука
• 2 шоље нарибане шаргарепе
• Отприлике 150-170 г чврстог тофу-а (органског), без течности и коцкица
• 6 кашике пиринчаног сирћета
• ¼ чаша тамаринд соса или џема од шљива (можете заменити 2 кашике меда или по укусу)
• ¼ чаша воде
• 1 кашичица сока од соје (без глутена за БГ дијету)
• ½ кашичица љуске љуте паприке (или по укусу)

Припрема:

Скувајте шпагете или резанце у складу са упутствима за паковање. Оцедити и ставити у велику посуду за мешање. Умешајте сезамово уље.
У великој тави (или вок-у) која се не лепи, загрејте уље на умереној ватри. Додајте бели лук и ђумбир, динстајте, повремено мешајући 10 секунди.
Додајте пак цхои и лук, пирјајте још 3-4 минута док купус мало не омекша.
Додајте шаргарепу и тофу и динстајте још 2-3 минута, или док шаргарепа не омекша.
Одвојено, у малој шерпи комбинирајте сирће, џем од шљива (или мед), воду, соја сос и љуспице црвене паприке. Загревати уз стално мешање на лаганој ватри док се не добије хомогена конзистенција.
Помијешајте шпагете, поврће и дресинг. Спремни да служе.

Нутритивне предности: 1/6 рецепта садржи 202 калорије, 3 г масти, 1 г засићених, 32 мг холестерола, 88 мг натријума, 34 г угљених хидрата, 3 г влакана, 8 г протеина, 154% ДВ за витамин А, 17 % ДВ за витамин Ц, 38% ДВ за витамин К, 33% ДВ за витамин Б1, 13% ДВ за витамин Б2, 19% ДВ за витамин Б3, 10% ДВ за витамин Б6, 27% ДВ за фолате, 14% ДВ за гвожђе, 10% ДВ за калијум и магнезијум, ГН 20