Ној

Opis

Афричка ноја (Струтхио цамелус) је највећа од нелетајућих птица, која не лети, једини представник реда нојева. Одрасли ној може достићи 270 цм висине и 175 кг тежине.

Тело птице је чврсто преклопљено, мала спљоштена глава налази се на дугом врату. Крила су слабо развијена, завршавају се остругама. С обзиром да птице немају способност летења, имају добро развијен костур и мишиће задњих удова.

Нема перја на врату, глави и бутинама, као ни на грудима („грудни курје очи“). Перје мужјака на телу је црно, на крилима и репу бело; женка има прљавију боју, сиво-браон.

Занимљивости

Израз „сакриј главу у песак, попут ноја“ вероватно потиче из чињенице да ној који бежи од предатора лежи и притиска врат и главу на земљу, покушавајући да „нестане“ на позадини околне саване . Ако се приближите тако скривеној птици, она одмах скочи и побегне.

Нојеве тетиве могу се користити као донатори. Студије су показале могућност употребе очних јабучица у ове сврхе.

Садржај калорија и хранљива вредност ноја

Садржај калорија ноја је 159 кцал.

Нутриционистичка вредност ноја:

• протеини - 28.81 г,
• масти - 3.97 г,
• угљени хидрати - 0 г.

Благодати нојевог меса

Нежно нојево месо је дијететски производ чија је главна предност то што нискокалорично садржи велику количину вредних протеина (до 22%) које људско тело потпуно апсорбује. Има низак садржај холестерола. Богат је витаминима Б, ПП и Е, као и минералима - натријумом, селеном, цинком, магнезијумом, фосфором, калцијумом и другима.

Идеалан производ за оне који прате своју тежину и здравље, а воле и разноликост у исхрани. Боја нојевог меса је тамно црвене боје, попут говедине, практично нема масних наслага - у филету је само 1.2%. По укусу помало подсећа на телетину, али има свој необичан, за разлику од било ког другог укуса. У продаји се најчешће може пронаћи филе бутине, али на фарми нојева понудит ће вам се да купите било које дијелове и изнутрице по вашем избору - свјеже и еколошки прихватљиве.

Штета

Оштећење може проузроковати неправилна припрема и употреба превише љутих зачина или сосова. Међу контраиндикацијама се сматрају следеће: месо ноја не спада у алергене производе, али алергичари ипак треба да буду опрезни; не можете јести сирово месо, нема других контраиндикација.

Квалитет укуса

Нојево месо има различите нијансе црвене боје. Припада делицијама и служи се у многим ресторанима.

Нојево месо има мекан и нежан осебујан укус, помало налик телетини. Али ако се не кува правилно, испашће суво и жилаво.

Примене за кување

Нојево месо је подељено у неколико категорија.

Бутина и батак се сматрају сировинама највише класе и чине 2/3 укупног добијеног меса, будући да су мишићи ногу нојева најразвијенији. Већина јела се припрема из овог дела. Такво месо је идеално за одреске, одреске (прелију се умацима од наранџе и сенфа), котлете, говеђе печење, предјело, говеђи строганов. Да би јела била што мекша и сочнија, потребно их је кувати на високим температурама.

Нојево месо користе за прављење супа, чорби, печења, варива, гулаша, салата и котлета.

Нико неће остати равнодушан при погледу на димљено месо, као и месо са роштиља или роштиља. Љубитељи егзотике неће се одрећи нојевог роштиља.

Месо друге класе добија се из грудне кости, због чињенице да су грудни мишићи ових птица готово неразвијени. Чини 30% свег меса. Користи се у производњи кобасица, као и за производњу билтога, популарног јужноафричког јела од киселих, а затим димљених кришки меса.

Нојево месо цијењено је због своје способности да савршено упија зачине који му дају јединствену арому. Добро се слаже са било којим производом. Изузетан укус добија нојево месо у комбинацији са поврћем, плодовима мора, печуркама, шпарогама, орашастим плодовима и воћем.
Кувани кромпир, паприкаши од поврћа, разне житарице и тестенине служе се као прилог јелима од нојева меса.

Старино месо посебно воле становници Намибије, Кеније, Мексика, Кине и Италије.

Ној шницла

• Састојци:
• Нојево месо - 600 грама
• Соја сос - 3-4 кашике. кашике
• Морска сол - 2 прстохвата
• Семе коријандера - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата
• Биљно уље - 2 кашике. кашике

Припрема

1. Месо се мора опрати и исећи на комаде дебљине приближно 2 цм. Месо маринирајте у соја сосу са сољу, млевеном паприком и коријандером.
2. Сјеме коријандера можете самљети оклагијом или можете дословно додати капљицу балзамичног сирћета у маринаду.
3. Оставите месо 15-20 минута.
4. Таву са роштиљем добро загрејте уљем, пржите комаде меса са обе стране на јакој ватри док не порумене, а затим смањите ватру испод посуде док се не кува (3-4 минута са сваке стране).