Хоботница

Opis

Хоботница је створење чије је тело попут лопте са осам пипака који се протежу од ње. У ствари, испод његовог врећастог тела налази се високо развијени мозак и нервни систем изузетно интелигентне животиње.

Хоботница припада роду главоножаца. Тело му је меко и кратко, леђа су овалног облика. Уста хоботнице налазе се на споју својих пипака и слична су кљуну папагаја, док се састоје од две моћне вилице.

Анални отвор хоботнице скривен је испод плашта који се може упоредити са набораном кожном торбицом. Хоботница меље храну рендером смештеном у њеном грлу. Дуге пипке, којих има 8, пружају се од главе хоботнице.

Код мушких хоботница једно од пипака се трансформише у генитални орган. Сви пипци су међусобно повезани танком мембраном. На сваком пипцу налазе се сисаљке, којих има укупно до 2000.

Основне карактеристике

Тип - мекушци
Разред - главоношци
Род / врста - Оцтопус вулгарис

Основни подаци:

• ВЕЛИЧИНА
  Дужина: до 3 м, обично мања.
  Тежина: око 25 кг. Женке достижу полну зрелост са тежином од 1 кг, а мушкарци - 100 г.
• РЕПРОДУКЦИЈА
  Пубертет: женке од 18-24 месеца, мужјаци раније.
  Број јаја: до 150,000 XNUMX.
  Инкубација: 4-6 недеља.
• ЛИФЕСТИЛЕ
  Навике: усамљеници; су ноћни.
  Храна: Углавном ракови, ракови и шкољке.
  Животни век: женке умиру у доби од 2 године након рођења потомства. Мужјаци живе дуже.
• ПОВЕЗАНЕ ВРСТЕ
  Најближи рођаци су главоношци наутилус и десетоножци, попут сипе и лигње.

Састав и садржај калорија

Месо хоботнице садржи протеине и до 10% масти. Мишићи су засићени екстрактивним супстанцама, које јелима од хоботнице дају специфичан укус.
Осим протеина и масти, месо хоботнице садржи витамине Б, каротен, токоферол, витамин К, никотинску и аскорбинску киселину.

Макро и микроелементи који засићују месо хоботнице представљени су у таквом сету: натријум, калцијум, калијум, магнезијум, фосфор, јод, бакар, гвожђе, цинк, селен и манган.

• Калорија 82 кцал
• Протеини 14.91 г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г

Благодати хоботнице

У месу има нарочито много полинезасићених масних киселина омега-3. Ово јединствено једињење благотворно делује на рад кардиоваскуларног система и смањује ризик од бројних болести, нормализује рад мозга.

На 160 грама меса хоботнице долази око 100 кцал. Филе садржи значајну количину лако сварљивих протеина - до 30 грама на 100 грама производа. Садржај масти је минималан и не прелази 2 грама. Предности меса хоботнице су и због витамина А, Б, ПП, Д садржаних у њему; минерали - калцијум, магнезијум, фосфор, селен, молибден, јод, калијум и други.

Због високог садржаја вредних елемената и ниског удела калорија, месо ових морских животиња могу јести чак и они људи који су склони прекомерној тежини и пазе на своју фигуру.

Штета од хоботнице

Данас, према научницима, влада укупно загађење мора, што је довело до повећане концентрације токсичних супстанци у морским плодовима, као и смртоносних једињења живе.

Токсичност метил живе која се налази у морском месу премашује све показатеље најпознатијих отрова данашњице. Ово штети хоботницама и не само њима; шкампи, каменице, јастози и јастози, алге су опасни по здравље морског живота.

Штетне материје, које се постепено акумулирају у нашем телу, наносе непоправљиву штету здрављу, тешке повреде утичу на вид, слух и нервни систем.
У човеку се дешавају неповратне промене. И ово је наравно штета за хоботнице, више због еколошких проблема него због њих самих.

Алергијска реакција на морске плодове, укључујући хоботницу, прилично је честа међу људима.

Врсте и сорте

У природи се налази више од 200 врста хоботница, али се не једу све. Неке се уопште не препоручују, јер су превише отровне (такве мекушце који живе у Тихом океану лако је разликовати по присуству плавих прстенова на пипцима).

Постоји неколико врста хоботница, на пример, џиновских, до комерцијалних. Ови мекушци се сматрају једним од највећих на свету: дужина њихових тела, обојених црвено-смеђом бојом са необичним мермерним узорком, може достићи 60 цм, а заједно са пипцима - 3 м.

Дивовске хоботнице се лове у морима Јужне Кореје, Северне Кореје и Северног Јапана. У Кореји је, поред гигантске зване „муно“, широко распрострањена хоботница са бичевима - „накцхи“. Ово последње одликује зеленкасто-сива боја са светлим мрљама и нарасте на око 70 цм (дужина са пипцима).

У Африци често можете наћи обичну хоботницу која је такође популарна у другим земљама. У Русији, у Јапанском мору, лове се хоботнице тежине око 2-4 кг, које су идеалне за припрему топлих јела, као и мања врста „мускардина“ (његова тежина не прелази 100 грама), која користе се за салате.

Обично се једу мале или средње хоботнице - ови мекушци имају сочна и укусна тела. Приликом избора обратите пажњу на стање очију (што су прозирније, хоботница је свежа) и пипци, који треба да буду једнолике боје, сјајни и да не буду оштећени.

Квалитет укуса

Хоботнице свој специфични укус дугују екстрактивним супстанцама које улазе у мишиће њихових пипака. Управо се ови делови сматрају највреднијим у погледу исхране, мада се, за разлику од већине шкољки, хоботница једе цела. Укус има највише од лигње, али много мекши и нежнији, ако се, наравно, поштује технологија кувања. Сочно месо пријатног слаткастог укуса може постати права посластица на било ком столу.

Примене за кување

Хоботнице се кувају, прже, динстају, киселе, пуше, пуне - једном речју, кувају се на много различитих начина, сваки пут добијајући оригинално јело. Главна ствар је да пажљиво кувате како бисте се ослободили мастила које још увек може остати у трупу и других не баш апетитних супстанци.

Постоје тајне у кувању хоботница. Дакле, да би се постигла мекоћа, пипци се одбијају, претходно замрзнути у замрзивачу.

Месо хоботнице често се додаје у супе, одлично се слаже са другим плодовима мора, на пример, лигњама, као и поврћем, махунаркама, пиринчем, зачинским биљем, од њега можете чак и скувати котлете. Окус се може лако побољшати додавањем сојиног соса, маслиновог уља или винског сирћета.

Хоботнице се у различитим земљама кувају и једу на различите начине. На пример, у Португалу се обично динстају са пасуљем и поврћем, укључујући паприку, кромпир, парадајз и маслине, иако је у овој земљи лако пробати укусне салате са додатком шкољки.

У Шпанији су популарни прстенови трупа хоботнице, који се пеку у тесту, са њима се кува и паелла. У Италији се супе праве од љуске шкољки, а хоботнице су погодне и за сендвиче. На полинезијским острвима може се кушати занимљиво јело: хоботнице се прво суше, затим кувају у кокосовом млеку и на крају пеку.

А у Јапану и Кореји се чак једу и живи, међутим, ово јело није за оне који слабе срце, јер су одсечени пипци хоботница у стању да дуго остану активни. У истом Јапану суши, салате и супе праве се са шкољкама; Овде је такође популаран токојаки - пржени комади хоботнице у тесту.

Поред егзотичног начина употребе производа, у Кореји постоје и сасвим уобичајени и прихватљиви чак и за стране госте, на пример, јело од накчи чонгола - биљно чорба са хоботницом. У Кини се шкољке углавном једу у било ком облику: киселе, печене, куване и, опет, сирове.

ПЕЧЕНА ОКТОПА СА ЛИМУНОМ И ЧЕШЊАКОМ

Састојци

• 300 грама куваних младих пипака хоботнице
• 30 мл маслиновог уља
• 4 чешња белог лука, исцедите
• Кора од 1 лимуна
• 1/2 лимуновог сока
• 1/4 везице першуна, ситно исецканог

Припрема

1. У великој тави на средње јакој ватри загрејте маслиново уље, додајте пипке лигње и пржите по минут са сваке стране како бисте лепо поцрвенели и добили кору.
2. По укусу додајте бели лук, корицу и со. Добро промешајте, загревајте још 1 минут.
3. Скините таву са ватре, прелијте лимуновим соком, промешајте и пребаците на тањир за сервирање. Ароматичне сокове из тигања прелијте преко хоботнице и поспите першуном.

Служите одмах!