Сваке године се обележава у САД Национални дан сендвича, са циљем одавања почасти једној од најпопуларнијих намирница на америчком континенту. Морам рећи да је данас овај празник популаран не само у Америци, већ иу многим западним земљама, и то није изненађујуће.
На крају крајева, ово је, у ствари, сендвич - две кришке хлеба или кифлице, између којих се ставља било који фил (може бити месо, риба, кобасица, сир, џем, путер од кикирикија, зачинско биље или било који други састојак). Иначе, обичан сендвич се може назвати „отвореним“ сендвичем.
Сендвичи као јело (без имена) имају своју историју од памтивека. Познато је да је још у 1. веку Јеврејин Хилел Вавилонац (који се сматра Христовим учитељем) увео ускршњу традицију умотавања мешавине згњечених јабука и ораха помешаних са зачинима у комад маце. Ова храна је представљала патњу јеврејског народа. А у средњем веку постојала је традиција да се чорба служи на великим комадима бајатог хлеба, који су током јела натопљени соком, што је било веома задовољавајуће и штедело се на месу. У литератури има и других примера, али је ово јело добило назив „сендвич“, како легенда каже, у 18. веку.
Добио је тако звучно име у част (1718-1792), 4. гроф од Сендвича, енглески дипломата и државник, први лорд Адмиралитета. Иначе, по њему су названа Јужна Сандвичка острва која је открио Џејмс Кук током свог трећег путовања око света.
Према најобичнијој верзији, „сендвич“ је „измислио“ Монтагуе за брзу ужину током карташке игре. Да, авај, све је тако уобичајено. Гроф је био страствени коцкар и могао је да проведе скоро цео дан за коцкарским столом. И наравно, када је био гладан, доносили су му храну. Управо је у тако дугој игри поражени противник оптужио грофа да је усијана глава да је прљавим прстима „посипао” карте. А да се то не би поновило, гроф је наредио свом слузи да послужи комад говеђег печења, стављен између две кришке хлеба. То му је омогућило да настави игру без прекида за ужину, али и без размазивања карата.
Свима који су тада били сведоци такве одлуке то се веома допало, а убрзо је тако оригиналан сендвич „као сендвич“, или „сендвич“, постао популаран међу локалним окорелим коцкарима. Тако је настао назив „ново јело“, које је променило свет кулинарства. На крају крајева, верује се да се тако појавила брза храна.
Врло брзо се јело под називом „сендвич“ проширило по кафанама Енглеске и даље до њених колонија, а 1840. године у Америци је објављена куварица, коју је написала Енглескиња Елизабет Лесли, у којој је описала први рецепт за шунку и сенф. сендвич. Почетком 20. века сендвич је већ освојио целу Америку као згодна и јефтина храна, посебно након што су пекаре почеле да нуде на продају унапред исечен хлеб, што је умногоме поједноставило израду сендвича. Данас су сендвичи познати широм света, а Американци су чак установили и посебан национални празник у његову част, јер су били и остали највећи љубитељи овог јела. Готово ниједан ручак није потпун без сендвича.
У Америци постоји огроман избор сендвича и исто толико различитих кафића и ресторана у којима можете да их поједете. Најпознатији сендвич – са путером од кикирикија и џемом, а такође и – БЛТ (сланина, зелена салата и парадајз), Монтецристо (са ћуретином и швајцарским сиром, пржени у дубоком пржењу, сервирано са шећером у праху), Дагвоод (висока структура од бројних комада од хлеба, меса, сира и салате), Муфулета (комплет димљеног меса на белој лепињи са ситно сецканим маслинама), Рубен (са киселим купусом, швајцарским сиром и пастрамом) и многе друге.
Према статистикама, Американци поједу око 200 сендвича по особи годишње. Највећи светски произвођачи сендвича су ресторани МцДоналд'с, Субваи, Бургер Кинг. 75% ресторана, продавница брзе хране, супермаркета и уличних тезги каже да је сендвич производ који се највише купује током ручка. Ово јело је на другом месту међу производима (после воћа) који се једу за ручак. У овој земљи га скоро сви воле, без обзира на године и друштвени статус.
Иначе, хамбургери су и деривати истог сендвича. Али према Америчком удружењу ресторана, најпопуларнији сендвич у Америци је хамбургер – он је на менију скоро сваког ресторана у земљи, а 15% Американаца једе хамбургер за ручак.
Генерално, у свету постоје слатки и слани, зачињени и нискокалорични сендвичи. Само у Америци различите државе имају своје посебне рецепте за сендвиче. Тако се у Алабами између комада хлеба ставља пилеће месо са посебним белим роштиљ сосом, на Аљасци – лосос, у Калифорнији – авокадо, парадајз, пилетина и зелена салата, на Хавајима – пилетина и ананас, у Бостону – пржене шкољке, у Милвоки – кобасице и кисели купус, у Њујорку – димљена говедина или јунеће месо, у Чикагу – италијанска говедина, у Филаделфији – месни бифтек се преливају топљеним чедаром, а у Мајамију се наједају кубанским сендвичима са прженом свињетином, кришкама шунке, Швајцарски сир и кисели краставци.
У Илиноису праве посебан отворени сендвич од препеченог хлеба, било које врсте меса, специјалног соса од сира и помфрита. Масачусетс има популаран слатки сендвич: путер од орашастих плодова и отопљени бели слез су затворени између две кришке препеченог белог хлеба, док се у Мисисипију сенф, лук, два пржена свињска уха стављају на тостовану округлу лепињу и прелију љутим сосом. топ. Држава Монтана је позната по свом сендвичу са свјежим сиром од боровнице, а Западна Вирџинија посебно воли сендвиче са путером од кикирикија и локалним јабукама.
Па ипак, на пример, један од лондонских супермаркета је недавно понудио својим купцима невиђено скуп сендвич за 85 фунти. Пуњење се састојало од нежних кришки мермерне говедине Вагиу, комадића фоие грас, елитног сира де меаук, мајонеза од тартуфа, са чери парадајзом. кришке, рукола и паприка. Сва ова слојевита конструкција дошла је у брендираном паковању.
Пошто су постали део националне кулинарске културе у Сједињеним Државама и Великој Британији, данас су сендвичи популарни у другим земљама света. Ови затворени сендвичи стигли су у Русију и друге пост-совјетске земље тек почетком 1990-их, како су се развили ланци брзе хране, који производе већину сендвича.
Сам празник – Дан сендвича – у Сједињеним Државама обележавају углавном кафићи и ресторани, где се одржавају различита такмичења, како међу куварима за најукуснији или оригинални сендвич, тако и међу посетиоцима – традиционално на овај дан, гастрономска такмичења у брзом једењу. одржавају се сендвичи.
Овој укусној прослави можете се придружити и тако што ћете направити сендвич по сопственом оригиналном рецепту за себе, своју породицу и пријатеље. Заиста, у ствари, обичан комад меса (сир, поврће или воће), постављен између две кришке хлеба, већ може добити високу титулу „сендвича“.