Садржај
Opis
Кувано вино или глинтвин (ит. ужарено вино) - вруће, пламтеће вино.
Ово је врло укусно алкохолно топло пиће на бази црног вина, загрејано на 70-80 ° Ц са шећером и зачинима. Традиционално је у Швајцарској, Немачкој, Аустрији и Чешкој за време масовних прослава Божића.
Прва помињања рецепата, сличних пићима од куваног вина, можете пронаћи чак и у записима из Старог Рима. Вино су помешали са зачинима, али га нису загрејали. И тек током средњег века у Европи се појавило право топло кувано вино. Пиће је добило основу од бордо или бургундца са трава галангалом.
Савршено за кувано вино су полусува и сува црна вина, мада постоје рецепти у којима се додаје рум или ракија. У Немачкој су успоставили стандарде на основу којих садржај алкохола не би требао бити мањи од око 7. Главни начини припреме куваног вина су са водом или без ње.
Без воде, бармени кувају кувано вино конвенционалним загревањем вина (између 70 и 78 ° Ц) са зачинима и шећером. Загревањем вина на средњој ватри, уз повремено мешање, оставите да се кува 40-50 минута. Обично у кувано вино додају каранфилић, лимун, цимет, мед, анис, ђумбир, паприку и црни бибер, кардамом, ловоров лист. Такође, могу додати грожђице, орахе, јабуке.
Дакле, кувано вино није било јако јако. Током кувања можете користити воду. У резервоару треба да прокувате воду (150-200 мл воде по литру вина) и додате зачине, мало прокувате док не осетите арому есенцијалних уља. После тога додајте шећер или мед и тек на крају налијте вино.
На било који начин припреме куваног вина, ни у ком случају не би требало да га прокључате. У супротном, тренутно ће изгубити основне квалитете укуса и смањити садржај алкохола. Такође, не дозвољавајте прекомерну употребу зачина. Уништићеш пиће.
Кувано вино може бити и меко. Као што је кардамом. Да бисте то урадили, помешајте трећину кашичице кардамома, анис са 2 звездице, 5-6 пупољака каранфилића, трећину кашичице цимета, подни корен ђумбира, исечен на кришке и мушкатни орашчић на врху ножа. Сок од грожђа (1 литар) повежите са соком од поморанџе или бруснице (200-300 мл) и загревајте до појаве малих мехурића. Сипајте унапред помешане зачине и оставите да се улива око 15 минута док зачини не почну да испуштају мирис. По укусу додајте неколико кришки лимуна или јабуке, меда или шећера.
Кувано вино је најбоље у керамичким шољама или високим великим чашама од дебелог стакла са великом дршком.
Благодати куваног вина
Да је кувано вино корисно, готово нико не спори. Људи су чак веровали да они који су пили вино са зачинима током куге нису били болесни од ове смртоносне болести. Кувано вино - савршен лек за грип, бронхитис, разне врсте прехладе, упале плућа. Може бити добро за опоравак након заразних болести, менталну и физичку исцрпљеност и повећати ниво интерферона у крви, ојачати имунолошки систем и опоравити се.
Црвено вино - диван антисептик, има антимикробни ефекат. Испуњава тело витаминима, минералима и аминокиселинама.
Зачини - кардамом, ђумбир, цимет, црни бибер, мушкатни орашчић, каранфилић, кари, куркума, звездасти анис - загрејали су и тонизирали својства како би побољшали циркулацију крви.
Ако кувате кувано вино са лимуном или аронијом, могуће је значајно повећати ниво витамина Ц у телу.
Научна истраживања
Дански научници доказали су да црно вино може продужити човеков живот. Захваљујући флавоноидима, значајно побољшава кардиоваскуларни систем и ресвератрол, што продужава животни век. Супстанце грожђа, кроз које винова лоза дуго умире, активирају ензим, утичући на ген старења.
Научници из Нревеалндса откривају да антиоксиданти који садрже вино чак доприносе томе да Алцхајмерова болест смањује ризик од можданог удара. Добро је спречити стварање крвних угрушака, повећати пречник крвних судова, смањити крвни притисак и излучивати холестерол.
Италијански научници открили су да црвена и бела вина ефикасно уништавају стрептококне инфекције које узрокују упалу грла, фарингитис, зубни каријес. Вино може помоћи у корекцији килограма. Постоји чак и винска дијета - дијета Схелта. Чињеница да супстанце садржане у вину могу прилагодити ниво инсулина како би одржале жељену киселост желуца, позитивно утицале на варење и смањиле ризик од бубрежних каменаца.
Опасности од куваног вина и контраиндикације
Не пијте више од 2 чаше у току једне ноћи, јер кувано вино и даље садржи алкохол, а број зачина може изазвати пробавне сметње.
Не би требало да користите кувано вино ако припадате дијабетичарима зависним од инсулина, а употреба великог броја врућих вина може изазвати главобољу.
Не препоручује се пијење алкохолног куваног вина за труднице и дојиље, малолетну децу и људе испред возила и сложене технологије и машина.
