Данас постоји доста врста вегетаријанске прехране: веганство, ово-вегетаријанство, лакто-вега-вегетаријанство, дијета са сировом храном ... Тренутно је најраспрострањенија грана лактовегетаријанство...
Присталице ове врсте исхране искључују животињско месо из исхране, укључујући разне морске плодове и јаја. Њихова исхрана се састоји од биљне хране и млечних производа, обично је дозвољена и употреба меда. Највише од свега лакто-вегетаријанство је распрострањено у Индији. То је првенствено због верских уверења, као и топле климе.
Ведска кухиња дала је вегетаријанској заједници велики избор вегетаријанских опција које користе млечне производе. Један од фаворита Лацто вегетаријанаца је сабји, индијски паприкаш од поврћа са панером. Панеер је домаћи сир популаран у Индији. У погледу укуса и технолошких квалитета, панеер је идентичан уобичајеном сиру Адигхе. У кувању, његова посебност лежи у чињеници да се при загревању не топи, али при пржењу формира карактеристичну кору.
Између лакто-вегетаријанаца и строгих често се воде спорови о предностима млечних производа. Заиста, млеко и његови деривати су богати протеинима и другим елементима у траговима неопходним за човека. Међутим, исти микронутријенти са правилно избалансираном исхраном могу се добити и из биљне хране. На крају крајева, ни једно живо биће у дивљини не храни се млеком у одраслом добу. Млеко је јак алерген.
До данас постоје људи који имају интолеранцију на лактозу. То указује да млечни производи нису природни и неопходни људском телу. Све наведено важи за природно, домаће млеко. У урбаним условима људи често морају да се задовољавају само млечним производима из продавнице, о чијој опасности чак и модерна медицина отворено говори. Такође, индустријски произведено млеко тешко се може назвати етичким производом. Када би сви могли да виде шта се заправо крије иза прелепе слике насмејане краве на етикети, можда би било много мање контроверзи о потреби за млеком.