Садржај
Даикон ротквица је најпопуларнија повртарска култура у Јапану и овде се узгаја више од хиљаду година. Јапанци, познати заговорници правилног приступа одабиру производа за дневни сто, у своју исхрану укључују ротквицу једнако често као и кромпир у Русији. И то није изненађујуће - јапанска ротквица даикон је савршена за присталице здраве исхране, њен састав је тако беспрекорно избалансиран у погледу присуства хранљивих материја.
Корисна својства јапанске роткве даикон
Главна вредна својства даикон роткве су низак садржај калорија и висок садржај ензима, минерала и витамина. За разлику од обичне ротквице, даикону недостаје сенфово уље, односно његов укус није љут, већ нежан и сочан, а арома није нимало оштра. Ови укуси омогућавају даикону да се конзумира скоро свакодневно.
Због чињенице да је ротквица даикон изузетно популарна међу Јапанцима, сетвена површина коју заузима овај корен усева годишње се повећава и заузима прво место међу осталим повртарским културама.
Даикон је право складиште макро и микроелемената, као што су:
калцијум
калијум
магнезијум
јод
селен
гвожђе
фосфор
бакар
натријум итд.
Богат садржај ових елемената у даикону помаже у одржавању здравих плућа, јетре, срца и одржавању нормалног састава крви. Јапанска ротквица садржи витамине Ц, ПП, као и готово све витамине групе Б. Дакле, производ је једноставно незаменљив код прехладе, поремећаја дигестивног и централног нервног система.
Природни полисахаридни пектин, који је део ротквице даикон, има троструке здравствене бенефиције: - смањује шећер у крви; - снижава холестерол; - смањује ризик од рака.
Захваљујући фитонцидима, који су богати јапанском ротквом даикон, људско тело успешно се одупире вирусима и бактеријама. Ова испарљива једињења такође имају терапеутска својства - помажу у ублажавању умора, нормализацији крвног притиска и повећању ефикасности.
Нутритивна вредност ротквице даикон повећана је због присуства у њој великог броја ензима - ензима који учествују у катаболизму - процесу разградње сложених прехрамбених елемената на једноставнија једињења. Једноставно речено, даикон помаже да се све састојке хране претворе у супстанце које је тело у стању да лако асимилише и на тај начин убрза метаболизам, као и да елиминише стагнацију и пропадање у гастроинтестиналном тракту. Захваљујући ензимима, масти, протеини и угљени хидрати се лакше апсорбују из хране.
Богат садржај ових елемената у даикону помаже у одржавању здравих плућа, јетре, срца и одржавању нормалног састава крви. Јапанска ротквица садржи витамине Ц, ПП, као и готово све витамине групе Б. Дакле, производ је једноставно незаменљив код прехладе, поремећаја дигестивног и централног нервног система.
Природни полисахаридни пектин, који је део ротквице даикон, има троструке здравствене бенефиције: - смањује шећер у крви; - снижава холестерол; - смањује ризик од рака.
Захваљујући фитонцидима, који су богати јапанском ротквом даикон, људско тело успешно се одупире вирусима и бактеријама. Ова испарљива једињења такође имају терапеутска својства - помажу у ублажавању умора, нормализацији крвног притиска и повећању ефикасности.
Нутритивна вредност ротквице даикон повећана је због присуства у њој великог броја ензима - ензима који учествују у катаболизму - процесу разградње сложених прехрамбених елемената на једноставнија једињења. Једноставно речено, даикон помаже да се све састојке хране претворе у супстанце које је тело у стању да лако асимилише и на тај начин убрза метаболизам, као и да елиминише стагнацију и пропадање у гастроинтестиналном тракту. Захваљујући ензимима, масти, протеини и угљени хидрати се лакше апсорбују из хране.
Висок садржај антиоксиданата у даикон роткви даје јој право да буде један од производа који се ефикасно боре против атеросклерозе, кардиоваскуларних болести и прераног старења.
Ротквица Даикон приликом организовања здраве исхране
Нутриционисти препоручују укључивање јапанске ротквице даикон у своју свакодневну исхрану за људе који желе да једу исправно и имају уравнотежен мени, као и за оне који сањају да се отарасе вишка килограма (нормализују тежину). Чињеница је да је калоријски садржај ротквице изузетно низак - само 21 кцал на 100 г производа. Поред тога, због високог садржаја влакана, даикон савршено чисти црева, а калијумове соли помажу у уклањању вишка течности из тела. Ови квалитети олакшавају ослобађање од токсина и других производа разградње који ометају нормално варење, а самим тим и правилну дистрибуцију виталних хранљивих материја – протеина, масти и угљених хидрата. А за потпуни ефекат можете прећи на јапанску исхрану.
Нутриционисти не саветују да седе на даикон дијети, јер ротквица (чак и са тако нежним укусом), једена у великим количинама, не само да не може имати користи од варења, већ и нанети штету. Много је мудрије и ефикасније да се дани поста постижу помоћу дивног корена. Истовремено, количина самог даикона може бити мала - 100–150 г (на пример, Јапанци, који дневно уносе најмање 300 г разног поврћа, узимају петину даикона, односно 55–60 г) .
Дакле, на дан поста, можете припремити салату према
Јапански рецепт за стогодишњаке.
Биће му потребни следећи састојци:
даикон - 600 г.
слатки лук - 1 главица
зелени грашак - 100 г
сусамово уље - 2 кашике
пиринчани сирће - 2 кашике
семе сезама - 2 кашике. л.
природни мед - 2 кашике. л.
соја сос по укусу
Ољуштите дајкон и нарибајте на грубој ренде. Исецкајте лук на полу прстенове. Махуне грашка кувајте у мало воде 3-5 минута, а затим их исеците на мале комаде (грашак можете заменити боранијом). Помешајте све поврће. Припремите прелив за салату: Комбинујте сусамово уље, мед и сирће, умутите смешу. Прелијте га поврћем и ставите у фрижидер на 1 сат да се натопи. По серви поспите сусам (пожељно црно) пре служења и прелијте сојиним сосом по укусу. Салату је препоручљиво јести одмах, јер јој је рок трајања кратак - око један дан у фрижидеру.
Постоје и јапански рецепти за кисели, слани и сушени даикон, као и кувани или динстани са лигњама и хоботницом. Иначе, Јапанци не једу само корјенасто поврће, већ и свеже лишће даикона, користећи их за салате, прилоге и као састојак за суши и пецива.
Контраиндикације
Упркос бројним корисним својствима даикон редквице, постоје и контраиндикације за његову употребу. Велика количина даикона, поједена одједном, може да изазове надимање (надимање) и иритацију дигестивне слузнице. Употребу јапанске роткве даикон треба опрезно третирати код људи који пате од гастритиса, гихта, чира на желуцу и чира на дванаестопалачном цреву. Код хроничних обољења јетре, бубрега, озбиљних метаболичких поремећаја, треба да се обратите лекару пре него што убаците даикон редквицу у своју исхрану.