Садржај
Да бисте заиста упознали било коју земљу, морате, пре свега, детаљно проучити њену кухињу. Индијска кухиња позната је по оштрини: тамо се не штеде зачини и зачинско биље. И није поента само у томе што храна захваљујући њима стиче посебан укус и неупоредиву арому. Зачини дезинфикују и храну, што је важно с обзиром на климу ове земље.
Традиционалне намирнице које се свакодневно појављују на индијским трпезама су пиринач и пшеница, пасуљ, пилетина и разноврсно поврће и воће. За следбенике хиндуизма, крава је света животиња, па се њено месо не једе.
Индијске домаћице углавном користе две методе термичке обраде поврћа и меса: или прже или гулају производе дуже време у великој количини биљног уља и зачина, или их пеку у глиненим пећима званим тандоори. Друга опција се сматра свечаном, а не свакодневном.
Хиндуси често користе лист банане умјесто јела, али у посебним приликама храна се послужује у металним здјелама (катори) на великом послужавнику званом тхали.
Реч тали односи се не само на сам послужавник, већ и на читав сет посуђа која се на њему доноси. Традиционално морају бити присутни пиринач, пире од пасуља и кари. Остале компоненте могу се разликовати од региона до региона.
Традиционално индијско јело је масала. То су комади пилетине који се прже у кари и сосу од зачина.
Уместо хлеба пеку се чапати. То су равни колачи, тесто за које је направљено од грубог брашна.
Гхее, који се назива гхее, свет је за Индијанце.
Пите од самасија у Индији обично се конзумирају са разним љутим сосовима. Њихово пуњење може бити врло разнолико.
Још једно пилеће јело које је веома популарно у Индији је пилетина тандоори. Месо се пре печења дуго маринира у јогурту и зачинима.
Јело направљено од меког сира, спанаћа и павлаке назива се палак панеер.
Аналог шаварме на коју смо навикли је масала доса. Ово је велика палачинка која се пече са разним зачињеним надјевима. Такође се служи са зачињеним сосовима.
Још једно пржено јело је малајска кофта. Кромпир и панеер су дубоко пржени. Уобичајено је да их сервирате на столу у кремастом сосу, посуте зачинским биљем и љутим зачинима.
Хрскаве прозирне куглице са разноврсним и, наравно, зачињеним пуњењем сматрају се лаком грицкалицом.
Такође је уобичајено додавање зачина чајним напитцима. На пример, традиционални чај од масале садржи сам чај, разне зачине и млеко.
Нимбу пани са соком од лимете популаран је међу безалкохолним пићима.
Један од омиљених слаткиша становника Индије је јалеби. То су спирале од пиринчаног брашна, посуте разним сирупима.
Корисна својства индијске кухиње
Индијска кухиња, упркос обиљу масне и пржене хране, сматра се здравом. Тајна је у томе што сваки од тих зачина, којима су чак и неке слаткише тако обилно ароматизоване, има свој лековити ефекат. На пример, кардамом је веома добар за дигестивни систем тела, а цимет помаже да се решите сувог кашља.
Опасна својства индијских јела
Главна опасност која може вребати индијску кухињу, ако се одлучите да их пробате у Индији, су разне бактерије које се врло брзо множе у врућим климатским условима. Међутим, обиље зачина смањује ризик од заразе било којом инфекцијом. Такође, људи који имају проблема са стомаком и дигестивним трактом треба да буду врло опрезни у погледу количине зачина који се користе за зачињавање јела.
На основу материјала Супер цоол слике