Како узети у обзир витамине и минерале у храни

Особа има потребу за протеинима, мастима, угљеним хидратима, као и витаминима и минералима. Већина витамина и минерала добијамо храном. Стога је недостатак витамина (акутни недостатак витамина) озбиљна болест и ретка појава у развијеним земљама. Недостатак витамина се често схвата као хиповитаминоза - недостатак одређених витамина. На пример, недостатак витамина Ц зими и у пролеће, када је исхрана сиромашнија свежим поврћем и воћем.

 

Елементи у траговима у исхрани

Већина витамина и минерала се добија из хране. Има их не само у поврћу и воћу, већ иу месу, риби, јајима, млечним производима, житарицама, семенкама и орасима. Што су ови производи били мање обрађени, то су задржавали више хранљивих материја. Дакле, смеђи пиринач је здравији од белог пиринча, а џигерица је здравија од јетрене пасте из продавнице итд.

Током протеклих пола века, садржај елемената у траговима у храни се смањио. Према РАМС -у, то је почело давне 1963. За пола века, количина витамина А у плодовима се смањила за 66%. Научници виде разлог погоршања животне средине.

Недостатак витамина и посебне потребе

Ако једете разноврсну храну, једите интегралну храну, не злоупотребљавајте ниједан производ и не искључујте читаву групу намирница из исхране, недостатак витамина и хиповитаминоза неће вам угрозити. Међутим, током зимско-пролећног периода, већини људи недостаје витамин Ц, који се налази у свежем поврћу (калорификатор). Прошлогодишњи плодови губе 30% витамина, а неправилно складиштење додатно повећава ове губитке. Такође, људи се често суочавају са недостатком витамина Д са смањењем дневног светла током зиме, што може довести до плаветнила и слабости.

Вегетаријанцима недостаје витамин Б12 јер не једу животињске производе. Са његовим недостатком, особа доживљава вртоглавицу, слабост, оштећење памћења, осећа пецкање, чује тинитус, а тест крви показује низак хемоглобин.

 

Људи са дисфункцијом штитне жлезде могу имати и недостатак и вишак јода. Спортисти доживљавају повећане потребе за минералним солима - магнезијумом, калијумом, калцијумом и натријумом, које губе знојем током тренинга. Жене имају повећану потребу за гвожђем, које се губи током менструалне фазе, а цинк је најважнији за мушкарце.

Захтеви за витаминима и минералима зависе од пола, старости, животних услова, исхране, постојећих болести и психолошког стања. Недостатак било ког витамина не пролази без симптома. Ако се не осећате добро, обратите се лекару. Одабраће лек и даће препоруке о исхрани.

 

Потешкоће у рачунању витамина и минерала у храни

Открили смо да се садржај витамина у храни смањивао и наставља да опада. Један производ узгајан под различитим условима може се разликовати у саставу елемената у траговима, а трајање и услови складиштења смањују количину хранљивих састојака. На пример, витамин А се плаши светлости. Сви витамини су нестабилни на високим температурама - растворљиви у води (Ц и Б група) једноставно испаравају, а растворљиви у мастима (А, Е, Д, К) - оксидирају и постају штетни. Немогуће је сазнати састав микроелемената производа без лабораторијске анализе.

Сви људи имају различиту цревну микрофлору. Неки витамини се сами синтетишу у цревима. Ту спадају витамини групе Б и витамин К. Пошто је стање микрофлоре индивидуално, ван лабораторије је немогуће утврдити које супстанце и колико ефикасно црево синтетише.

 

Многи витамини и минерали се међусобно сукобљавају. Витамин Б12 је у сукобу са витаминима А, Ц, Е, бакром, гвожђем. Гвожђе је у сукобу са калцијумом, магнезијумом и цинком. Цинк - са хромом и бакром. Бакар - са витамином Б2, и витамин Б2 са Б3 и Ц. Ово је делимично разлог зашто чак и најмоћније витаминско -минералне комплексе тело апсорбује у просеку за 10%. Нема потребе говорити о уношењу витамина у исхрану.

Осим садржаја цревних бактерија, на апсорпцију витамина утичу пушење, алкохол, кофеин, лекови, недостатак протеина или масти у исхрани. Никада не знате шта сте и колико дуго научили.

 

Методе контроле

У различито доба године и животним периодима потреба за одређеним супстанцама се повећава, па је боље фокусирати се на ово. Посетите свог доктора о својим симптомима. Лекар ће вам препоручити лек или додатак исхрани на основу ваших симптома. Питајте свог доктора о вашим лековима или додацима и нутритивним питањима током овог периода.

Следећи корак је проналазак извора микрохранљивих састојака који су вам потребни и како се комбинује са другом храном. На пример, људи са дисфункцијом штитне жлезде добро знају да су морски плодови богати јодом и да се не могу комбиновати са купусом и махунаркама који блокирају његову апсорпцију.

Ако задржите интервал од 3 до 3,5 сата између оброка и оброке одржавате једноставним, али уравнотеженим, највероватније ћете избећи сукоб микроелемената (калоризатор). У оброку нека буде један извор протеина, један сложени угљени хидрати и поврће.

 

Садржај витамина и минерала у производу и њихова апсорпција у телу могу се пратити искључиво у лабораторији. Можете се заштитити од хиповитаминозе ако једете једноставну и разноврсну исхрану, једете целу храну, контролишете своје благостање и благовремено се обратите лекару.

Ostavite komentar