Умор од зимске монотоније одмах утиче када вам за око упадне свежа гомила ротквица, младих тиквица, краставаца, парадајза... Рука се пружа, а сви рецептори шапућу – купи, купи, купи. Сви разумемо да свако поврће има своје време и годишње доба, а сада постоји велика вероватноћа куповине раног поврћа које је једноставно пуњено нитратима. Ако немате преносиви тестер за нитрате и не можете да га проверите, следите наше савете да би ваши пролећни оброци били мало безбеднији.
- Ољуштите поврће што је више могуће са излива, репа и одсеците кожу;
– Потопите поврће и листове зелене салате у обичну воду 15-20 минута, неколико пута промените воду;
– Потпуно исечене зелене површине од шаргарепе и кромпира;
- Уклоните 4-5 горњих листова са купуса и не користите пањеве купуса;
- Не користите зелене стабљике за храну, већ само лишће;
- Термичка обрада смањује ниво нитрата;
– Киселина помаже у неутрализацији нитратних једињења. У томе ће помоћи мало сирћета, лимуновог сока, киселог воћа као што су бруснице и јабуке;
- Када динстате и кључате рано поврће, посуду не покривајте поклопцем, већ исцедите прву чорбу, јер се у њу нитрати крећу.