Прхко пециво је релативно јефтино и лако се припрема. Лако, ако знате неке тајне, јер се често испостави да је тесто тврдо или обрнуто - након кувања уопште не задржава облик.
- Маслац и течност који се користе за тесто морају бити хладни.
- Што више уља, то ће кора бити мрвичаста.
- Брашно се обавезно просеје - никада немојте занемарити ово правило!
- Што је ситнија мрвица (путер + брашно) то боље.
- Обратите пажњу на пропорције: путер у односу на брашно 1 до 2.
- Гњечење би требало бити ручно, али брзо, како уље не би почело да се топи од топлине руку.
- Покушајте да уместо шећера користите прах - тесто ће бити мрвљивије.
- Јаја додају чврстину, али ако то захтева рецепт, оставите само жуманце.
- Доследност у рецепту: помешајте брашно са содом и шећером, па додајте путер и самељите. И тек на крају додајте јаје-вода-павлака (једно).
- Тесто ставите у фрижидер најмање 30 минута пре ваљања.
- Тесто разваљајте од средине до ивица, дебљина слоја песка је обично од 4 до 8 мм.
- Пећ треба добро загрејати на 180-200 степени.