Спанаћ потиче из Персије. У Европи се ово поврће појавило у средњем веку. Прво, листови су коришћени као лаксатив, а затим је откривено да је спанаћ богат производ.
Спанаћ има много провитамина А, витамина Б, витамина Ц, П, ПП, Д2, минералних соли и протеина. Листови спанаћа су шампион по садржају јода који окрепљује дух и штити од старења. Све ове хранљиве материје су отпорне на кување и конзервирање.
Спанаћ има много оксалних киселина, па је потребно ограничити његову конзумацију код деце, особа које болују од болести бубрега, гихта, јетре и жучне кесе. Али када се кува, ова киселина неутралише, додајте млеко и кајмак, и свеже листове спанаћа, и није страшно.
Спанаћ је добро јести сиров, додавати га салати, сосевима, а стари листови се кувају, кухају на пари, прже и динстају. Ту је и летњи и зимски спанаћ; зимски листови су тамнији.
Купите спанаћ на пијаци или на велико, одаберите свеже стабљике са зеленим лишћем.
Да бисте чували неопрани спанаћ, умотајте га у влажну крпу и оставите у фрижидеру. Тамо се може чувати 2 дана. Пре употребе, спанаћ треба опрати и одсећи увели део. За дуго складиштење спанаћ треба замрзнути.
Спанаћ има пуно драгоцених ароматичних својстава, која се не плаше никаквог термичког третмана. Када кувате спанаћ у тигању, немојте додавати течност! Пре кувања свежег спанаћа, оперите га, исеците и ставите у шерпу са поклопцем без воде. Држите на ватри неколико минута, окрећући се неколико пута. Затим одвојену влагу спојите и одцедите кроз сито.
За више информација о здравственим предностима и штети спанаћа прочитајте наш велики чланак: