Колико дуго кувати вицхиссоисе?
Кувајте Вицхиссоисе супу 1 сат.
Како направити Вицхиссоисе супу
Proizvodi
Кромпир - 500 грама
Пилећа чорба - 1 литар
Порилук - 500 грама
Зелени лук - 1 средња свежња
Лук - 1 комад
Путер - 100 грама
Крем 10% масти - 200 милилитара
Како направити супу од вицхиссоисе
1. Ољуштите лук, исеците га на мале коцкице.
2. Кромпир оперите, ољуштите, исеците на коцкице са страницом од 1 центиметра.
3. Растопите путер у шерпи, додајте ситно сецкани лук, мешајте док лук не постане прозиран.
4. Додајте празилук и пржите са луком док празилук не омекша.
5. Прелијте поврће пилећом чорбом.
6. Додајте ољуштени кромпир у лонац.
7. Сачекајте да прокључа, посолите, побиберите и кувајте 30 минута.
8. Припремљену супу сипајте у блендер, додајте хладну крему, туците док не пире.
9. Охладите, послужите са зеленим луком.
Укусне чињенице
- Вицхиссоисе супа се може врло брзо охладити постављањем на балкон по леденом времену или спуштањем лонца у судопер са хладном водом.
- Традиционално се Вицхиссоисе једе хладно по врућем времену. Охладите га 30 минута пре служења. Ипак, дозвољено је користити ову супу топлу.
- 100 грама вискозе садржи 95 килокалорија.
- Порилук је основа Вицхиссоисе-а. Према традицији која је потекла из домовине ове супе, из Француске, прво се мора пржити са кромпиром, а затим динстати на лаганој ватри у пилећој чорби пола сата. Пре служења, додајте поврћу масу од поврћа и туците блендером док не постане глатко.
– Рецепт за Вицхиссоисе супу појавио се почетком КСВИИИ века. Творац јела сматра се Француз Лиу Дија, шеф кухиње једног од њујоршких ресторана. Како је сам аутор кулинарског ремек-дела приметио, породична сећања су га гурнула на идеју о хладној супи. Луисова мајка и бака су често кувале традиционалну париску супу од лука за ручак. Међутим, на врућини сам желео нешто хладније, па су он и његов брат волели да то разблаже млеком. Ова посебност кувања била је основа за вицхиссоисе. Иначе, супа је добила име у част француског летовалишта Виши, које се налазило у близини родног места кувара.
– Вишисоаз супа се традиционално служи са салатом од пржених шкампа и коморача. Прелив за салату је мешавина маслиновог уља и лимуновог сока. Супа се служи и са салатом од краставца са зеленим луком и павлаком. За побољшање текстуре јела и мекшег укуса, препоручује се уклањање коре пре кувања са поврћа.
>>