Колико дуго кувати пољску печурку?

Пољску печурку скувајте 10-15 минута након кључања.

Како кувати пољску печурку

Требат ће вам - пољске гљиве, вода за намакање, вода за кухање, нож за чишћење, сол

1. У печуркама одсеците доњи земљани део стабљике, уклоните остатке са печурака, црвљива и затамњена подручја на ногама и капицама, одрежите доњи спужвасти део клобука, где се налазе споре, од старих гљива.

2. Очишћене гљиве оперите под хладном текућом водом.

3. Ставите печурке у чинију, сипајте свежу хладну воду да их потпуно прекрију, оставите 10 минута, тако да се земља и песак из гљива слегну на дно чиније.

4. Пољске печурке поново оперите под текућом водом.

5. Поделите велике печурке на пола.

6. Сипајте 2-3 литре воде у велики лонац тако да печурке буду потпуно под водом, ставите на јаку ватру, сачекајте да прокључа.

7. Умочите пољске печурке у кључалу слану воду, држите на средњој ватри 10-15 минута.

Супа од печурака са пољским печуркама

Proizvodi

Пољске печурке - 300 грама

Кромпир - 2 гомоља

Парадајз - 2 комада

Шаргарепа - 1 комад

Зелени лук - 5 стрелица

Бугарски бибер - 1 комад

Маслиново уље - 30 милилитара

Млевени црни бибер - пола кашичице

Сол - пола кашичице

Како направити супу са пољским печуркама

1. Да бисте очистили пољске печурке од остатака и земље, одсеците доњи део ноге, уклоните замрачена и црвљива места, оперите у хладној води.

2. Исеците пољске печурке на коцке КСНУМКС-инча.

3. Кромпир и шаргарепу оперите, огулите и исеците на коцкице дугачке 3 центиметра и дебљине 0,5 центиметара.

4. Сипајте 2,5 литара хладне воде у шерпу, додајте пољске печурке, ставите на ринглу, пустите да проври на средњој ватри.

5. Уклоните насталу пену, у исту посуду ставите кромпир, со, бибер, кувајте 10 минута.

6. Оперите паприку, уклоните семенке, петељку, исеците на квадрате ширине центиметра.

7. Сипајте уље у тигањ, ставите на средњу ватру, загрејте.

8. Пржите шаргарепу и паприку на уљу 5 минута.

9. Парадајз прелијте кључалом водом 2 минута, извадите из кључале воде, уклоните кожицу, исеците на квадрате дебљине два центиметра.

10. Ставите парадајз у таву са поврћем, пржите 5 минута док влага не испари.

11. У шерпу са печуркама и кромпиром додајте пржену шаргарепу, паприку, парадајз, кувајте 10-15 минута.

12. Оперите и исецкајте зелени лук.

13. Сипајте супу у чиније, додајте павлаку, поспите зеленим луком.

Укусне чињенице

- пољска гљива расте у четинарским шумама, ређе у листопадним. Често расте на пањевима и у маховини на основама дебла зрелих борова, смрча, храстова, буква. Воли сувоћу, па се скоро никада не налази у листопадним шумама. У Русији је пољска гљива распрострањена у европском делу, у Сибиру, на Далеком истоку и на Северном Кавказу.

- На различитим местима пољска гљива има различите наслове... У обичном народу то се назива гљива пански, кестенов замајац, смеђа гљива.

- Сезона окупљања Пољска гљива - од јуна до новембра.

- Пољска гљива има браон боју шешир пречника до 15 центиметара, постаје лепљив по влажном времену. Дно капе је жуто-бело, порозно. Нога гљиве има светлосмеђу или жуту нијансу, високу до 12 центиметара, дебљине 1 - 4 центиметра. Може бити цилиндрична, сужена или отечена одоздо. Пулпа је чврста, беле или жућкасте боје.

- На месту реза капица пољске гљиве постаје плава - ово је његова карактеристика, ни на који начин не утиче на укус и квалитет гљиве. Ако сте у недоумици око тога коју сте гљиву сакупили, белу или пољску, након пар минута пољска гљива ће дати плаву.

- пољска гљива богат етерична уља, шећери, минерали. Што се тиче садржаја протеина, може заменити месо у исхрани.

- Свежа пољска гљива има пријатну печурку мирис, кувана печурка је благог укуса, по свом укусу спада у категорију 2 од 4 (за поређење, вргање је категорија 1, а риадовка категорија 4.

- Пољске печурке су боље да обради одмах након сакупљања. Да бисте то учинили, потребно их је положити у једном слоју на површину, уклонити остатке, прљавштину, одрезати доњи дио ноге од сваке гљиве и изрезати црвљена подручја. У старој печурци морате одрезати спужвасти део капе. Гљиве прелијте хладном водом 10 минута тако да се земља одмакне од њих, темељито исперите. Ако су печурке старе и постоји опасност да су печурке црвљиве, препоручује се да се печурке намоче у сланој води.

- Свеже пољске печурке држати у фрижидеру у одељку за поврће не више од 12 сати, чувајте куване пољске печурке у чорби од гљива, покривене поклопцем, 3-4 дана.

- Вредност калорија Пољска гљива - 19 кцал / 100 грама.