Ако комбинујете све познате врсте купуса, добићете пуно. Вероватно сте пробали сваки од њих барем једном, али немате појма о предностима неких. Садржи пуно витамина, док је садржај калорија у купусу мали.
Бели купус
Најчешћа и јефтина врста купуса, расте у нашим креветима, па стога једу купус током целе године - ферментишу, динстају, узимају као основу за пуњење, кувају боршч. Садржи витамин У - метилметионин. Помаже у лечењу чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитиса, гастритиса и отицања црева.
Бели купус садржи 10 пута више витамина Ц од агрума него шаргарепа. Овај купус садржи витамине Б1, Б2, ПП, фолну киселину, соли калијума, пантотенску киселину, калцијум и фосфор.
Карфиол
Овај купус наше тело апсорбује боље од осталих, садржи релативно мало влакана. Што иритира слузницу желуца. Широко се користи у дечијој храни и дијететским оброцима за болести гастроинтестиналног тракта.
Карфиол се користи за припрему салата, прилога уз месо, супе, тепсије, а такође се кува у тесту или похању као засебно јело. Карфиол се може чувати до 10 дана у фрижидеру и одлично подноси смрзавање. Да би купус остао бели при кувању, у врелу воду додајте мало шећера. Карфиол можете скувати у минералној води - имаће још бољи укус.
црвени купус
Овај купус је по структури чвршћи од белог купуса, стога није толико популаран. Али садржи много више витамина Ц и протеина и може се чувати врло дуго. Ова врста купуса користи се за превенцију кардиоваскуларних болести.
Салате се припремају од црвеног купуса, кисели се за конзумацију зими. Користи се као пуњење за тесто или служи као засебан прилог месним јелима.
Броколи
Постоји неколико врста саме брокуле. Који се разликују у нијансама боје, облика и дужине стабљика и цвасти. Све их уједињује укус и несумњиве користи. Броколи садржи пуно витамина Ц, ПП, К, У, калијум, фолна киселина, влакна, бета-каротен, антиоксиданти. Брокула је мало калорија и користи се у дијететској храни.
Надјеви се припремају од брокуле, кувају се, прже се у тесту и презли, супе, чорбе или једу сирове са сосом.
кељ
Савојски купус је сличан белом, али је рахлије структуре и нежнијег укуса.
Ова врста није популарна због кратког складиштења и релативно високих трошкова. По изгледу, Савојски купус је споља зелен, али изнутра жућкаст, више је калоричан и садржи сенфна уља која су корисна за старије особе.
прокељ
Прокулице смањују ризик од рака и болести кардиоваскуларног система, богате су витамином Ц, влакнима, гвожђем, фосфором, калијумом, витаминима Б и витамином А.
Мале главице бриселске клице се кувају, додају у салате, супе, динстају и прже, служе као прилог месу прженом у презли. Купус се савршено замрзава и чува током целе зиме.
кохлраби
У овом купусу се не једе лишће, као код свих претходних врста, већ задебљали доњи део стабљике.
Кохлраби је дијететски производ, богат је глукозом и фруктозом, витаминима Б1, Б2, ПП, аскорбинском киселином, калијумовим солима, сумпорним једињењима. Купус се служи као прилог уз слатко-кисели сос, додат у салату. Колераба се суши и ферментира за дуго складиштење.
кинески купус
Раније се кинески купус превозио издалека, а цена је била недостижна за већину. Сада се ситуација променила, кинески купус се активно узгаја у нашој земљи и многи га више воле због своје мекоће и користи.
Витамине чува током зиме и одличан је додатак било којем столу у свежим салатама.