Гуска

Opis

Гусчије месо је ређе од пилетине или патке. Предности и штете гуског меса далеко су од тога да су свима познати, али упућени људи то веома цене. Заиста, за здравље је право складиште минерала и витамина. Узгој гусака је тежак процес у поређењу са пилићима, посебно у индустријским размерама. Не захтевају само посебне услове притвора, већ и посебну негу, па се гуско месо ређе налази у корпи са намирницама.

Месо домаће гуске је тамне боје. То је због чињенице да су птице прилично покретне, стога у њиховим мишићима има пуно крвних судова. Такође се разликује од пилетине по томе што је мало жилавија.

Гуска

Пошто је ова птица водена птица, она има посебно добро развијену телесну масноћу. Штити их од хипотермије, пружајући добру топлотну изолацију. Ако се гуска добро и правилно храни, онда њено месо садржи око 50% масти. Посебност гусака је у томе што је њихова маст здрава. А ако је пилећа маст извор штетних карциногена, онда енергију добијамо из гусје масти, између осталог уклања нагомилане токсине и радионуклиде из тела.

Месо је богато витаминима (Ц, Б и А) и минералима (селен, цинк, магнезијум, гвожђе, калцијум и многи други).

Поред тога, гусје месо садржи велики број аминокиселина, захваљујући којима се у нашем телу производе антитела за борбу против различитих бактерија и вирусних инфекција.

Састав и садржај калорија

Гуска

Гусје месо може изгледати превише масно. Али само кожа има висок садржај калорија. Садржи око 400 кцал на 100 г. Ако га одвојимо од коже, тада ће садржај калорија у гусјем месу у 100 г бити само 160 кцал.

Месо гуске садржи у 100 г: 7.1 г масти и 25.7 г протеина. У њему нема угљених хидрата.

Корист

Сви треба да знају које су благодати гусјег меса:

Позитивно делује на нервни систем и читав дигестивни тракт;
Са болешћу жучних каменаца, доприноси холеретском ефекту;
Аминокиселине садржане у гусци спречавају развој онколошких болести и благотворно делују на јачање имунолошког система. Гуска их садржи огроман број;
Гуско месо није ништа мање корисно јер помаже у повећању хемоглобина у крви. И управо због ове особине, препоручује се употреба за особе са анемијом. Изнутрице, срце и јетра посебно су добре за ово.

Научници из Америке спровели су низ специфичних студија у којима су биле укључене неке француске провинције. Као резултат, открили су да тамо где су људи редовно јели гуску, практично није било кардиоваскуларних болести и животни век је био знатно дужи.

Гуска

Гуско месо штети

Због чињенице да је гусје месо веома масно, подстиче дебљање и може погоршати симптоме гојазности. Препоручљиво је да се уздржите од употребе када:

  • болест панкреаса;
  • симптоми атеросклерозе;
  • присуство дијабетеса.

Како одабрати гуску

Постоји неколико препорука, након којих можете купити заиста здраво и укусно месо гуске:

  • на кожи не сме бити оштећења и перја. Жута је са благо ружичастим нијансом;
  • ако је кожа лепљива, очи су утонуле, а боја кљуна је бледа, то указује на оштећење производа;
  • висококвалитетни производ је густ и еластичан. Када се притисне прстом, месо треба што пре да се опорави;
  • месо у грлу је мекше и нежније од било чега другог;
  • боље је дати предност великом трупу. Мала гуска је тврда и сува;
  • старост се може одредити бојом шапа. Код младих јединки су жуте, а са годинама постају црвене;
  • гусја маст мора бити прозирна. Ако је жуто, онда ово указује на то да је птица стара.
Гуска

Старо месо гуске је много суше и чвршће од младе гуске. Такође садржи знатно мање витамина. Предности се значајно смањују ако се неправилно складишти, више пута замрзава и одмрзава.
Може се чувати у замрзивачу до 2 месеца. На температурама до 2 степена, може се чувати не више од 3 дана.

Гусје месо у кувању

Питање шта се може кувати од гусјег меса не поставља се од искусних домаћица. Од ње се праве укусна, здрава и хранљива јела.

Најчешће јело је печена пуњена лешина. Пуњење може бити веома разнолико: купус, кромпир, суво воће, ораси, воће, печурке или разне житарице.

Све делове можете користити и за прављење богате чорбе. Од млевеног меса добићете хранљиве и укусне котлете, ћуфте, зрази.

Постоје одређене суптилности кувања, када се примени, кувано јело ће се показати сочнијим и нежнијим:

труп морате трљати сољу (боље је заменити соја сосом), зачинима и зачинским биљем и оставити на хладном месту преко ноћи (око 8 сати);
маринирати месо гуске у слабом раствору сирћета или било којој другој маринади;
ако печете целу труп, онда морате да пробушите ноге и прса. Овим триком за кување сав вишак масти истицаће у посуду.

Месо дивљег представника гусака не разликује се од домаћег меса по начину кувања.

Најчешће се припрема за празнике. Ако је лепо и правилно припремљен, онда ће користи за тело бити непроцењиве. Сочно и укусно месо ојачаће тело и заситиће га аминокиселинама и витаминима.

Божићна гуска са јабукама и сувим шљивама

Гуска

САСТАВ

  • гуска, спремна за кување (утроба и чупање) 2.5-3 кг
  • пилећа чорба или вода 300 мл
  • мајоран (по жељи) прстохват
  • биљно уље (за подмазивање живине)
  • со
  • свјеже мљевени бибер
  • За пуњење
  • јабуке (пожељно Антоновка) 3-5 ком
  • суве шљиве 100-150 г

Припрема

  1. Оперите гуску, добро осушите и одрежите вишак масноће.
  2. Одрежите врхове крила.
  3. Затакните кожу на врату и учврстите чачкалицама.
  4. Гуску натрљајте мајораном, сољу и свеже млевеним бибером изнутра и споља.
  5. Покријте птицу прозирном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи или 10-12 сати.
  6. Припремите пуњење.
  7. Оперите јабуке, језгро их семеном и исеците на велике клинове.
  8. Оперите и осушите суве шљиве. Бобице можете преполовити или оставити целе.
  9. Помешајте јабуке са сувим шљивама.
  10. Гуски стомак напуните јабукама и сувим шљивама (не утапкавајте).
  11. Одсеците стомак чачкалицама или зашите.
  12. Гуску добро премажите маслиновим или биљним уљем.
  13. Да бисте птици дали компактан облик, завежите крила и ноге дебелим концем.
  14. Одсечене крајеве крила ставите на лим за печење (по могућности на дубоки плех).
  15. Положите гуску на крила.
  16. Исеците чачкалицом кожу на ногама и дојкама - ово ће отопити вишак масти током печења.
  17. Налијте врућу чорбу или воду у плех, покријте лим фолијом и ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц на 30 минута.
  18. Затим смањите температуру на 180 ° Ц и пеците гуску 2.5-3.5 сата или дуже, у зависности од тежине птице. Сваких 20-30 минута кожу на ногама и дојкама треба избушити и сипати растопљеном машћу на гуску.
  19. 30-40 минута пре кувања уклоните фолију, пустите да птица порумени и дођите до пуне приправности.
  20. Извадите гуску из рерне, исцедите масноћу из лима за печење и пустите да птица одстоји 20 минута.
  21. Распоредите фил на велики плех, ставите исецкану гуску на врх и послужите.

Пријатно!

1 Коментар

Ostavite komentar