Галангал - опис зачина. Здравствене користи и штета

Opis

Корен галангала је најважнији зачин у кухињи југоисточне Азије. Ова биљка је рођак ђумбира, али за разлику од ње, није толико врућа и има додатну, помало мирис парфема.

Галангал има танку, бледо ружичасту кожу коју често није потребно ни гулити. Свежи корен се најчешће користи као састојак супа, посебно тајландских. А сушено се користи као зачин, додајући, на пример, слатким пецивима.

Галангал - опис зачина. Здравствене користи и штета

По чему се галангал разликује од ђумбира

Галангал има мало тању кожу, благо ружичасте нијансе, ђумбир је оштрији у поређењу са њим. Они су попут два војника, само је Галангал новајлија, а Гингер је сезонски стари борац. Такође се разликују по укусу, с галангалом у коме доминирају светле цитрусне ноте.

Ако је укус свежег корена подељен на компоненте, тада можете ухватити ноте еукалиптуса, лимунске траве, шафрана, освежавајуће нијансе борове смоле. Арома осушеног калангала слична је цимету. Слатког је окуса.

Од чега је тачно направљен Том Иам

Постоји много рецепата, али прави том иам неће радити без одређеног скупа зачина, који га чине том иам. И овде је спој ђумбира и галангала једнако важан као и присуство лимунске траве, чилија, кокосовог млека и лишћа кафира.

Веома је важно грубо исећи корење, дебљине два прста, листиће кафира бацити читаво и на самом крају великодушно исцедити пола лимете. Само лимунова трава може се фино исећи.

Која друга јела укључују галангал

Галангал - опис зачина. Здравствене користи и штета

Одлично се слаже са белим луком и луком, па добро изгледа у супама и јелима од меса. У Индонезији се говедина динста у густом кокосовом млеку са чилијем, белим луком, сувом куркумом, коморачем, ђумбиром и галангалом. Као што видите, овде се састају оба корена.

У Индији се галангал ставља у супе и кари, са њим се кува пилетина и риба. Азијци овај зачин додају пићима. Можете направити лепу тинктуру за хлађење без ђумбира, иако њено присуство неће наштетити.

Будући да галангал има ноте борових иглица, еукалиптуса и цитруса, пићу можете додати малу количину еукалиптуса и мало више наранџе или лимете.

Кување употреба

У азијским земљама - Камбоџи, Индији, Кини, Јапану - једе се цвеће и пупољци. Европљани такође имају искуства са употребом пупољака у кувању, као што су необухли пупољци капара. Само смо ми навикли да их киселимо, а у југоисточној Азији пупољци, па чак и цветови галангала једу се свежи, уживајући у њиховом окрепљујућем укусу.

Како чувати

Галангал - опис зачина. Здравствене користи и штета

Свежи корен је умотан у папир и чуван на ниској температури изнад нуле. Нажалост, и даље остаје свеж највише 10-12 дана. А најбоље је користити у првих седам дана.

Неки људи више воле да замрзавају ове корене. Неко је спремнији да купи сушено или млевено. Ако рецепт који кувате садржи и друге зачине осим корена галгана, најбоље је додати прах последњи у храну како се не би изгубила.

Треба запамтити да се укус свежег каланга разликује од сушеног - неке ноте одлазе, више се осећају слаткоћа и зачини.

Ostavite komentar