Опис ему јаја
Ему јаје једно је од највећих на планети (после ноја, наравно). Један такав примерак може заменити читав послужавник пилећих јаја. Али величина није једино што помаже људима да препознају ову невероватну храну. Ему јаја су такође једна од најсјајнијих на планети-богата зелено-плава нијанса омогућава птицама да маскирају будуће потомство у трави.
Љуска јајета састоји се од слојева - обично од 7 до 12. Њихова боја се креће од тамнозелене споља до зеленкасто-плавкасте у средини и до готово беле боје унутрашњег слоја. Сваки од слојева није дебљи од листа папира.
Кажу да ему јаја имају добар укус. А можда је ово истина. Иначе, не би била толико популарна у свету кулинарства. Гурмани тврде да његова текстура више подсећа на пачје јаје него на пилеће, мада се генерално верује да су ему и пилећа јаја готово идентичног укуса.
Опис птице ему
Ему припада породици птица које не лете. Понекад их људи зову аустралијски нојеви. И премда споља постоји одређена сличност између обе птице, у ствари су они представници различитих породица. Нојеви раширени у Африци припадају нојевом реду. Ему је Цассовари и, иначе, једини представник ове породице.
Њихов природни распрострањеност је у Аустралији, где су ове птице широко распрострањене попут ... пилића у Европи. Према проценама - између 625,000 и 725,000 ових нелетачких птица живи на копну.
Али ако су емуси тако чести, зашто су тако љубоморно заштићени законом? Чињеница је да ове птице, које су сродници неких врста диносаура, не живе нигде другде на планети и још увек су у опасности од изумирања.
Ему суб-спиецес
Једно време су на аустралијском континенту пронађене три врсте птица - ему (она која данас насељава копно), црни ему и мали ему. Представници последње две врсте су изумрли у 19. веку. Ему, упркос импресивној величини, настоји да избегава људе и друге животиње. Покушавају да се држе густих зимзелених шума. Женке су нешто веће од мужјака, мада мање од афричких нојева. Могу досећи 190 цм. високо.
Занимљиво је да ему има основна крила дугачка око 20 цм. Трчећи (постижући брзину до 50 км / х), птице их млатару како би одржале равнотежу. Током шетње дужина корака ових птица је око метар, али током трчања може прећи 2.5 м. За разлику од афричких нојева, ноге им нису двопрсте, већ са три прста, а по структури су сличније онима код других птица.
Издалека емус подсећа на удар сена; смеђе перје им је дуго, чупаво и попут крзна. Али у зависности од окружења, сенка перја се може променити.
Састав јаја ему
Ова посластица у смарагдној љусци изванредан је извор фосфора, гвожђа, витамина Б, фолне киселине и Б12, витамина А и Д. Што се тиче састава липида, ова посластица садржи приближно 68% полинезасићених масти (корисних за људе) и 31 % засићено.
Поред тога, састав садржи 8 аминокиселина које су људима неопходне (баш као у производима од пилетине). Занимљиво је да је проценат белог и жуманца готово исте величине, али жумањак није толико светао као код осталих птица.
Нутритивна вредност на 100 грама:
- Протеини, 14 г
- Масти, 13.5г
- Угљени хидрати, 1.5 г
- Пепео, 1.3 г.
- Вода, 74 гр
- Калорични садржај, 160 кцал
Употреба шкољке
Да би љуска остала нетакнута што је више могуће, ему јаје мора бити правилно „отворено“. Да бисте то урадили, саветује се да се на крајевима јаја избуше мале рупе и издува садржај. Љуске јаја Ему су занимљив материјал за украсно резбарење. Постао је популаран међу мајсторима у 19. веку.
Да бисте разумели како изгледају оригинални производи из овог материјала, довољно је запамтити да се шкољка састоји од неколико разнобојних слојева. Ова функција омогућава мајсторима да креирају сложене шаре без додатне боје. Уметници креирају портрете, пејзаже, минијатурне парцеле на љусци јајета, украшавају их перлама, декупаж техником, праве кутије.
И иако се ему јаја својим хемијским саставом практично не разликују од пилећих, многи људи обожавају омлете и друга јела од овог егзотичног производа. Ако одлучите да кувате себи нешто од тако необичног јајета, упамтите: све је добро, и то умерено. Али пре него што почнете да кувате, не заборавите да проверите свежину производа - бар визуелно и по мирису.
Ему јаја садрже огромну количину хранљивих састојака сличних онима који се налазе у пилећим јајима. Сматрају се дијететском храном јер им недостаје холестерола.
Управо је у тим јајима ниво штетних материја нижи него у живинским јајима. Овај производ је хипоалерген, богат елементима у траговима и витаминима. Такође, ему јаја садрже полинезасићене киселине које помажу у одржавању кардиоваскуларног система.
Кување употреба
Јаја су популарна у кувању разних предјела, тепсија и пекарских производа.
Од јаја Ему можете направити сјајне грицкалице.
- Да бисте то урадили, скувајте јаје док не омекша, огулите га и исеците на колутиће. Сваки прстен требало би да распоредите танким слојем маслаца попут колача на тањиру и прелијте сосом од сенфа. Јело под именом "сцрамбле" постаће украс сваког стола.
2. Прво морате исећи 150 г шунке на мале кришке и исецкати гомилу зеленог лука. Једну и по кашичицу семена копра здробите у малтеру. Затим, у великој чинији, морате умутити ему јаје и млеко са 1 кашичицом млевене паприке, па додати шунку, зелени лук, семенке копра и со по укусу. Посуду за печење премажите путером и добијену смесу сипајте у њу. Ставите у рерну загрејану на 160 степени. Време кувања је приближно 15-17 минута.