Патка

Opis

Патке су мале до средње велике птице. Њихове главне карактеристике разликовања су релативно кратак врат и тарзус, који је сприједа покривен попречним штитовима. Што се тиче боје перја патке, она може бити разноврсна. Многе врсте патака имају својеврсно "огледало" на крилу.

Код неких врста патака током размножавања примећује се полни диморфизам, који се манифестује у различитим бојама мужјака и женки. У значајном делу врста патака, молт се јавља два пута годишње: лети - пуна, а у јесен - делимична.

Маллард се може назвати родоначелником домаће патке. Тежина мужјака (драке), по правилу, достиже три до четири килограма, женке могу тежити од два до три и по килограма. У просеку, женска патка годишње донесе око 250 јаја.

Међу модерним врстама домаћих патака могу се разликовати месо, месо и јаја, а такође и расе јаја. Месо укључује црно бело груди, пекиншко, као и сиво украјинско. За расе меса и јаја - огледало и каки кампбел, а за расе јаја - индијске тркаче. Тренутно се патке узгајају у Русији, као и у многим другим земљама.

Тренутно познате главне расе патки укључују ронилачке патке, патуљке, речне патке, паробродске патке, мошусне патке, мергансере, патке и многе друге расе.
Главне нијансе на које обраћају пажњу у узгоју нових раса патака су њихова рана зрелост, производња јаја, као и прираст у живој тежини.

Патке које припадају расама говеда карактеришу већа зрелост и значајно већа жива тежина у поређењу са другим расама. Ако се о таквим паткама правилно брине, за око два месеца њихова тежина може достићи два, па чак и два и по килограма.
Правац меса и јаја патака такође се назива вишекорисничким и универзалним.

Патка

Веома често, ове патке се узгајају на малим фармама домаћинстава. За два месеца, тежина таквих пилића, по правилу, достиже један и по килограма.

Пасмине јаја патки су лакше тежине, као и већа производња јаја.

Једна од најисплативијих пасмина за узгој је обична бела патка, међутим, не треба је прехрањивати како не би прерасла у масти. Поред тога, овим паткама ће бити потребан добар базен воде у дворишту.

Састав и садржај калорија

  • Калорија 405 кцал 24%
  • Протеини 15.8 г 20.8%
  • Масти 38 г 67.9%
  • Вода 45.6 г 2%

Пачје месо садржи:

  • Витамини Б и витамини А, Ц, Е, Д, К;
  • Мацронутриентс;
  • Микроелементи.
  • Сви витамини присутни у њему, сваки на свој начин, врше неку врсту позитивне функције за нормално функционисање тела.

Предности пачјег меса

Патка

Поред свог укуса, пачје месо има и благотворна својства. Многа од ових својстава потичу од паткиног уља. Када се конзумира у одређеној количини са храном, тело се чисти од канцерогених супстанци и тен се побољшава.

Присуство ензима у паткиној масти помаже у регулисању метаболизма.

Шта још може бити од користи од патковог меса? Витамин А, који се у пристојним количинама налази у пачјем месу, побољшава стање коже и видну функцију очију.
Медицински приступ месу патке је практичан.

По њиховом мишљењу, овај производ је једноставно неопходан у исхрани особе са физичком или нервозном исцрпљеношћу. До обнављања тела долази услед ревитализације имунолошког система протеинима.

Пантотенска киселина садржана у пачјој јетри елиминише метаболичке процесе у телу. Присуство великих количина ретинола и аминокиселина позитивно утиче на потенцију мушкараца. Сви позитивни аспекти пачје јетре својствени су домаћим птицама, а не купљеним у продавници.

Домаће месо патке садржи велике количине бетаина и холина који помажу у изградњи ћелијских мембрана. Њихово присуство у телу је витално. Ова врста меса корисна је и код анемије.

Патка

За оне који желе да смршају, присуство домаће патке у исхрани је категорично контраиндиковано, али сасвим је могуће комбиновати губитак тежине са употребом меса дивље патке.
Зелена салата у комбинацији са патињим месом промовише брзу асимилацију хранљивих састојака неопходних за тело, спречавајући накупљање масти.

Штета и контраиндикације

Главно штетно својство приликом једења патке је количина масти која улази у тело, с обзиром да је масноћа извор холестерола, што доприноси поремећају природних процеса у крвним судовима. Такође је контраиндикована код људи који имају прекомерну тежину или гојазност. Одвајање коже од меса трупа мало ће смањити садржај масти, али неће довести до жељеног резултата.

Друго штетно својство патке је жилавост, која у великој мери отежава варење, стварајући велико оптерећење на пробавни систем. За здраву особу овај фактор неће стварати невоље, али људима који пате од болести јетре или гастроинтестиналног тракта, једење патке може нанети значајну штету.

Када једете паткино месо, користи и штете од ове употребе морају бити јасно одмерени. На крају крајева, штета директно зависи од присуства хроничних болести и количине конзумираног меса.

Како одабрати патку

Патка

Да би се изабрало „право“ месо, морају се поштовати следећа основна правила:

  • месо ни у ком случају не би требало да мирише, ако постоји изражен мирис, не можете га купити, јер то указује на појаву бактерија и њихово размножавање;
  • при резању месо треба да буде влажно, што указује на његову свежину, а не да има времена да почне да се суши;
  • да бисте одабрали добро месо, погледајте да ли се лако одваја од кости. Ако је тако, онда је старо, највероватније, погрешно је ускладиштено, може бити врло опасно;
  • ако прстима притиснете месну печеницу, док ће трагови тренутно нестати, онда је месо свеже, иначе, већ дуго лежи, не може се купити;
  • ако је месо при сечењу месо у потпуности у складу са карактеристикама квалитета, а његова површина је проветрена, нема карактеристичан сјај, онда такав производ не би требало да буде на трпезаријском столу;
  • поред спољних и унутрашњих знакова висококвалитетног меса, мора се правилно складиштити, што ће обезбедити само расхладна опрема, месо не можете купити из руку, посебно у врућој сезони, иначе тровање не може избећи;
  • треба бити опрезан при куповини киселих полупроизвода, шашлик гулаша и других, јер врло често супермаркети користе устајало месо за кување, јер се у млевено месо ставља веома велика количина масти, као и хрскавице;
  • да бисте одабрали добар производ, имајте на уму да месо не сме имати зеленкасту нијансу или сличне мрље. То су била општа правила.

Квалитет укуса

Патка

Месо патке је тамне врсте. Одликује се црвено-браон бојом и високим садржајем масти у поређењу са другим птицама, што не дозвољава да се сврстава у дијететске производе. Међутим, посебна сочност и нежност пачјег меса освојила је многе обожаватеље широм света.

Патка генерално има укус као и већина друге живине. Али, као и сваки од њих, има свој јединствени укус и арому. Посебно је укусна патка печена са целим трупом са хрскавом кором. Специфичан мирис патке, који се не свиђа свима, лако се маскира захваљујући разним пуњењем које се може напунити птицом пре печења.

Свежина меса је такође важна за укус јела од патке. Живина не треба чувати у замрзивачу дуже од 3 месеца. Свежа или одмрзнута патка мора се продати у року од 3 дана.

Примене за кување

Месо патке је веома популарно међу куварима. Патка се припрема са целом трупом или сече на комаде, пуњена разним пуњењем. Патка може бити самостално јело или се користи као састојак. Пачје месо:
• Барен,
• угасити,
• печено,
• пећи,
• уситњено у млевено месо,
• со,
• на жару или на пари;
• додаје се предјелима и салатама.

У кухињама различитих народа постоји много рецепата за јела од патке. Од ње се праве укусне супе (супа од купуса, борсхт, ходгеподге) и друга јела (печење, пилаф, чорба). Деликатна паткина маст је одлична за пржење.

Патка се одлично слаже са поврћем, разним житарицама, печуркама, па чак и воћем. Вина и слатко -кисели сосеви добро се слажу с њим. Најпопуларније у свету су класична печена патка са јабукама и визит карта кинеске кухиње - Пекиншка патка.

Пекиншка патка код куће

Патка

Састојци

  • Главни
  • патка 1 труп
  • воде 2 л
  • корен ђумбира 1 комад
  • соја сос 60 мл
  • пиринчано сирће 60 мл
  • зачин 5 зачина (пет зачина) 1 тбсп. л.
  • звездасти анис 2 ком.
  • 1 прстохват соли
  • мед 3 кашике. л.

кување

  1. Дакле, узмите свежу патку у утроби, добро оперите, осушите пешкиром и исеците вишак масноће са репа и врата. Ставите патку на жичану полицу са послужавником.
  2. Припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу, додајте сецкани корен ђумбира, мед, соја сос, пиринчани сирћет, мешавину 5 зачина (сечуански бибер, звездасти анис, каранфилић, цимет и коморач) и звезде аниса. Доведите маринаду до кључања и кључајте неколико минута.
  3. Припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу, додајте сецкани корен ђумбира, мед, соја сос, пиринчани сирћет, мешавину 5 зачина (сечуански бибер, звездасти анис, каранфилић, цимет и коморач) и звезде аниса. Доведите маринаду до кључања и кључајте неколико минута.
  4. Опарите патку маринадом са свих страна, кожа се мало стегне и потамни.
    Опарите патку маринадом са свих страна, кожа се мало стегне и потамни.
  5. Ставите боцу напуњену водом у шерпу.
  6. Ставите патку на бочицу и ставите ову структуру у фрижидер на 24 сата. Ако у фрижидеру нема бочице или простор не дозвољава постављање такве структуре, онда патку ставите на решетку, најважније је да постоји уједначен приступ ваздуху целој површини патке, али ипак вертикална положај је пожељнији.
  7. Ставите патку на бочицу и ставите ову структуру у фрижидер на 24 сата. Ако у фрижидеру нема бочице или простор не дозвољава постављање такве структуре, онда патку ставите на решетку, најважније је да постоји уједначен приступ ваздуху целој површини патке, али ипак вертикална положај је пожељнији.
  8. Један сат пре кувања, извадите патку из фрижидера и оставите на собној температури. Загрејте рерну на 200 ° Ц.
  9. Патку натрљајте сољу и ставите грудном страном нагоре на решетку са послужавником. Пеците док не омекша, тако да кожа постане румена, а сок при пробадању патке прозиран. Требало ми је 1.5 сата, али све зависи од тежине птице и ваше пећнице.
  10. Готову патку оставите да се одмара 30-40 минута. Затим исеците на кришке и послужите уз мандарине тортиље, сос од хоисин и слатко-кисели кинески сос. Пријатно!
    Готову патку оставите да се одмара 30-40 минута. Затим исеците на кришке и послужите уз мандарине тортиље, сос од хоисин и слатко-кисели кинески сос. Пријатно!

Ostavite komentar