Садржај
Дорада је морска риба прилично густог, али истовремено нежног и ароматичног меса. Дорада се кува на роштиљу, пече цела у рерни, са њом се праве укусне пите са поврћем и маслинама, а кувају се и супе.
Дорадо риба појавила се на полицама наших продавница релативно недавно. Али у медитеранским земљама овај морски шаран је познат много векова. У Италији, Француској, Турској, Грчкој постоје посебне фарме у којима се стварају услови за рибу у најчистијој води што ближе природној. Чак се и светло пали и гаси према добу дана и годишњем добу.
Дорада: здравствене користи и облик тела
Месо Дорада је дијететско - потпуно је немасно, али истовремено богато протеинима. Дорадо ће сигурно одговарати љубитељима здраве хране, његово месо је дијететски производ, немасно и богато протеинима. 100 г производа садржи 21 г протеина и 8.5 г масти.
Дорадо садржи витамине А, Е и Д, калцијум, јод, фосфор, цинк, селен и магнезијум. Нутриционисти препоручују ову немасну и лако пробављиву рибу онима који се жале на пробаву и проблеме са штитном жлездом. Стручњаци кажу да конзумирање рибе и плодова мора најмање 2 пута недељно спречава атеросклерозу, смањује вероватноћу срчаног удара, нормализује ниво холестерола и шећера у крви.
Садржај калорија
Садржај калорија у дораду је 90 Кцал на 100 грама.
Контраиндикације
Индивидуална нетолеранција.
Пажња: непожељно је давати дорадо малој деци, јер у њему постоје мале кости.
Како одабрати дораду
За сладокусце, дорада је права гурманска посластица. После кувања, његово благо ружичасто месо постаје бело, док је нежно, има нежну арому пријатног слаткастог укуса, има мало костију. Најукуснија орада лови се од јула до новембра. Занимљиво је да је његова величина такође битна. Гурмани више воле не премалену рибу - од 25 до 40 цм, иако орада може бити и већа. Али превелике рибе су ретке.
Како кувати Дорада
У кувању је златни шаран универзалан: риба савршено задржава свој јединствени нежни укус. Једино што се труди да месо не пресуши.
Један од најпопуларнијих начина кувања у Шпанији је со. Цела риба се пакује у со и шаље у пећницу. Приликом послуживања, слана кора се лако уклања, а месо изнутра ће бити невероватно меко и сочно. Међутим, рибу можете послати и на слани „јастук“, односно ставити је на слој соли висок неколико центиметара. Ефекат ће премашити сва очекивања.
Можете користити и роштиљ, као што то Грци воле, преферирајући природни укус и морску арому од мириса зачина, маринада и других састојака.
Ако желите да кувате рибу у сосу, онда мешавина маслиновог уља, белог вина и лимуновог сока добро функционише. Могу се додати маслине, парадајз, артичоке и капаре. У трбух ставите биље попут жалфије, рузмарина и босиљка.
Пре пржења у тигању треба направити резове на кожи ораде како се риба неће деформисати током кувања. Током процеса пржења, течност се акумулира у језгру филета, због чега се на резу појављује седефаста нијанса, што значи да је риба спремна и да је време за сервирање.
Дорада у соли
Састојци:
- Дорада велика изнутрица,
- груба морска сол - 2 кг.
кување
- Сипајте сол у посуду, додајте мало воде (око пола чаше) и промешајте.
- Излијте трећину соли на лим за печење у слоју од око 2 цм.
- Ставите рибу тамо и на врх - преосталу сол (поново са слојем од око 2 цм), притискајући га рукама до трупа.
- Дорада се потпуно затвори. Ставите лим за печење у рерну загрејану на 180 ° Ц на 30-40 минута.
Затим извадите рибу и оставите да се охлади десет минута. Након тога, оштрицом ножа покуцајте по странама тако да се сол може уклонити из рибе. Лопатицом нежно олабавите кожу, кости и со из рибе и ставите на јело. Послужите са сосом од лимуна, белог лука или тартар сосом.
Дорада печена са кромпиром
Састојци
- Дорада - 1 кг,
- кромпир - 0.5 кг,
- 1 свежањ першуна
- 50 г пармезана,
- 3 режња белог лука
- маслиново уље - 100 мл,
- со,
- бибер
Припрема
- Дорада очистите и утробу исперите под млазом воде и осушите папирним убрусом.
- У шерпи скувати 1 литар слане воде.
- Кромпир оперите, ољуштите и исеците на кругове дебљине 5 мм.
- Кувајте кромпир 5 минута, а затим исцедите воду.
- Исецкајте першун и бели лук врло ситно или насјецкајте у машини за кухање, додајте маслиново уље.
- Загрејте рерну на 225 ° Ц.
- На дно керамичког или стакленог ватросталног калупа сипајте 2 кашике. л. маслиново уље.
- Ставите половину кромпира у калуп, зачините сољу, бибером и прелијте са мало маслиновог уља и зачинског биља.
- Поспите половином нарибаног сира.
- Ставите рибу на кромпир, посолите и побиберите, прелијте мало маслиновог уља са зачинским биљем.
- Затим преостали кромпир ставите на рибу, посолите, побиберите и прелијте маслиновим уљем и зачинским биљем.
- Поспите преосталим пармезаном.
- Пеците у рерни 30 минута.
Пријатно!