Да ли треба да одмрзнем језик пре кувања
Наравно да имаш. Разлози 3:
1. Сигурност - језик, ако се не одмрзне, неће се равномерно скувати - а када је пулпа већ кувана на површини, унутра ће бити сирова. А конзумирање сирове хране је штетно. Ово се односи и на свињски језик и на говеђи.
2. Естетски разлог: чак и ако језик кувате дуже него што је потребно, површина језика ће се отрцати, сам језик ће се згужвати у нешто безоблично и неће бити могуће положити такав језик приликом послуживања.
3. Окус - конзистенција језика ће бити неуједначена, што је само по себи непријатно: меко по ивицама кришке, а у средини тврдо. Није укусно. Да, и равномерно соли такав производ неће радити.
За сваки случај: да брзо одмрзнете језик, само га ставите у топлу воду на сат времена или га држите у микроталасној пећници 10-15 минута (само за то време вода прокључа).
/ /