Спанаћ је добро поврће. Могуће је припремити ужину или италијански ротоло, направити салату, сос или додати у супу. Спанаћ даје сладак укус, свежину и богату зелену боју.
Међутим, према научницима, нису сви рецепти са спанаћем у стању да великодушно деле своја корисна својства. Чињеница је да кључање или пржење овог лиснатог поврћа уништава његове антиоксиданте.
Током испитивања, истраживачи са Универзитета Линкопинг у Шведској проценили су различите методе кувања спанаћа купљеног у супермаркету како би утврдили колико варирају хранљиве вредности. Научнику је било важно да надгледа ниво лутеина, који помаже у смањењу ризика од срчаног удара и спречавању оштећења ока.
„Не саветујемо да загревамо спанаћ, каже ауторка студије Ен Чанг. – Много корисније би било направити коктел са додатком масних млечних производа као што су кајмак, млеко или јогурт.
Мерећи ниво лутеина у сваком начину кувања, стручњаци су дошли до закључка да листове спанаћа је најбоље нарезати и јести сирове заједно са млечним производима.
Стога је најкориснији начин кувања спанаћа мешање сировог са јогуртом или млеком.
Повезаност спанаћа са масним млечним производима је добра због чињенице да при резању спанаћа из листова производи велику количину лутеина, а маст повећава растворљивост лутеина у течности.
Више о здравствена корист и штета од спанаћа прочитајте у нашем великом чланку.