Сипе

Opis

Сипа је невероватно и врло необично створење, чије се месо сматра веома вредним и користи се у кухињама многих приморских држава. У природи животиње изгледају као на фотографији.

Али не сматрају се све подврсте овог мекушца које живе у осветљеним водама погодним за храну. Неки од њих, на пример, насликане сипе, отровне су. Мекушци се међусобно разликују углавном по изгледу (величини и бојама), мада је понекад тешко разумети које је боје мекушац, због своје особености да промени боју.

Појава многих покреће сумње и сасвим природна питања: „Да ли ови бизарни становници мора уопште једу, а ако јесу, како онда?“

Сипе су класификоване као главоношци и припадају реду десетоножаца, јер ово колико животиња има „ногу“. Њихово тело се састоји од шкољке, плашта и пипака, а унутрашња структура се не разликује много од структуре њихових блиских „рођака“ - хоботница, са изузетком једне особине која је описана у наставку.

Разноликост представника ове врсте има једну сличност - присуство кесице са мастилом, коју мекушци користе за заштиту сопственог интегритета. Уз све то, ови необични морски становници сами су грабежљивци и хране се својим сусједима, чија је величина мања од њихове: шкампи, ракови и мале рибе.

Величина највеће животиње коју су рибари икада уловили била је један и по метар, а тежина близу дванаест килограма.

Научници сврставају ове бескичмењаке у најинтелигентнија створења океана. Они су без журбе и врло срамежљиви, понашају се опрезно, могу да промене своју првобитну боју и најчешће се придржавају обале, ретко улазећи у дубине.

Упркос чињеници да су сипе врло паметне, управо обитавање појединаца у мало воде омогућава људима да улове животињу, а затим је држе у акваријуму. Улов сипе дуго се обавља у индустријским размерама, али животни век сипе у заточеништву не прелази две године, подложно свим условима њеног држања.

Кретање сипе у води је глатко и толико неприметно да је прилично тешко уочити, поготово што се већина врста ових мекушаца може прилагодити карактеристикама морског дна и његових рељефа. То можете видети на видео снимку који приказује живот ових мистериозних становника мора.

Састав и садржај калорија

• Калорична вредност: 79 кцал.
• Енергетска вредност производа Сипа:
• Протеини: 16.24 г.
• Масти: 0.7 г.
• Угљени хидрати: 0.82 г.

Месо сипе садржи огромну количину корисних супстанци: витамине А, Б6, Е, Б12, Д, омега-3 и омега-6 масне киселине, као и селен, калијум, бакар, фосфор, гвожђе, јод, цинк и готово све аминокиселине неопходне нашем телу.

Мастило за сипе

Сипе имају највеће залихе мастила. Вековима су људи користили ово мастило за писање, а такође и као боја, која се назива „сепија“ - од научног назива сипа. Сликари су изузетно ценили ову боју због необично бистрог смеђег тона.

Савремена индустрија производи боје на бази хемије, међутим, природна „сепија“ се и даље користи у производњи.

Благодати сипе

Поред одличних кулинарских квалитета, не можемо а да не обратимо пажњу и на користи сипе за људско здравље. Месо овог мекушца садржи огромну количину корисних супстанци: витамине, омега-3 и омега-6 масне киселине, аминокиселине, као и минералне елементе неопходне за нормално функционисање тела - селен, калијум, бакар, фосфор, гвожђе, јод и цинк.

Осим тога, нутритивна вредност сипе далеко премашује гастрономску вредност свињетине, говедине или речне рибе.

Познате предности сипе, посебно њене масти, и за нормализацију метаболизма у људском телу. Штавише, то је јединствени природни антибиотик. А масне киселине у месу сипе помажу у снижавању нивоа холестерола, као и ублажавању запаљенских процеса.

Штета и контраиндикације

Главно ограничење је присуство алергијских реакција на морске плодове. Људи склони алергијама не би требало да укључују сипе у своју исхрану.

Примене за кување

У кувању се користи и месо овог мекушца главоножаца и његово мастило. Велики број јела припрема се од меса. Укуса је попут орашастих плодова, подједнако је мастан и нежан, а арома је слична осталим морским плодовима. Сналажљиви кувари користе месо сипе за припрему укусних јела, на пример:

• кнедле;
• пица;
• ћевапи;
• салате;
• ролне;
• рижото;
• димљене деликатесе;
• паеллас;
• паста.

Популарна посластица су мале сипе дубоко пржене и послужене у кремастом сосу. Комадићи меса печени на роштиљу или скувани у пушници користећи ароматичне сечке су такође веома укусни. Ова посластица се послужује уз пиво уз дагње, лигње и хоботницу.

Месо сипе и сепија су на врху листе у многим националним кухињама. У Јапану, на пример, сипе се не користе само куване или пржене, већ и посољене, укисељене, па чак и сушене. Желео бих да напоменем да се необичан црни сладолед добија мрљењем делиција мастилом овог занимљивог мекушаца.

Месо сипе служи се уз шпагете, резанце и пиринач, а Италијани га користе уместо инћуна у производњи лингвинија - врсте тестенина у облику листа или језика. Ова јела се такође служе са сосом од мастила од шкољки.

Веома често се приликом месења теста додаје сепија, а затим се од ње пеку хлеб и лепиње које имају необичну боју и укус. Лепиње се често користе за прављење боогера и хамбургера. Палачинке са додатком мастила, као и облатне, које се користе као „контејнери” за разне посластице, такође су занимљиве по изгледу и укусу.

Мастило од сипе се користи за слане сосеве, кифлице, супе, па чак и чипс.

Разноликост јела од сипе сигурно би требало да заинтересује знатижељне домаћице, али само их није баш лако припремити. Да би храна била укусна, морски плодови не само да се морају правилно резати, већ морају бити у могућности да одаберу одговарајући квалитет.

Најбоља опција је употреба свеже рибе уловљене непосредно пре конзумирања појединца. Али због чињенице да свежа сипа, као и било који други производ који садржи животињске протеине, има кратак рок трајања, њени трупови су почели да се хладе и чак замрзавају. Управо у овом облику производ најчешће долази на полице продавница, региона удаљених од станишта шкољки.

Морате одмрзнути сипе у води. Треба напоменути да су у продаји и мекушци без црева и без црева. Ако имате целу лешину, онда морате мало да се поиграте.

У другим индустријама

Друге индустрије, попут индустрије, користе мастило и шкољку мекушаца. Од сепије се израђује истоимена боја коју уметници и данас користе заједно са хемијском заменом, а шкољка се користи за добијање коштаног брашна. Потоњи се користи како у пољопривреди, тако и у индустријском и домаћем сточарству.

Минерали присутни у скелету, посебно калцијум и фосфор, су веома неопходна компонента за узгој живине. Љуске сипе окачене су у кавезима папагаја. Птице чисте кљун на камену, а мале мрвице, које су одшкринуле и појеле, благотворно утичу на варење кућних љубимаца.

Корисне особине коштаног брашна цене и власници пужева и корњача Ацхатина. За ове кућне љубимце минерали садржани у шкољкама омогућавају им да сачувају сопствени хитински покривач и побољшају изглед.

У фармакологији

У фармакологији се такође користе сипе. Користе се за припрему хомеопатског лека који помаже у суочавању са компликацијама насталим у климактеријском периоду (валунзи, поремећаји спавања, мигрене, нестабилност нервног система), а такође се успешно бори против дисфункције јајника. Такође је доказан позитиван ефекат употребе препарата који садржи сепију и то код таквих болести као што су:

• померање материце;
• обилна и сврабљива леукореја;
• затвор;
• хемороиди;
• диспепсија;
• пролапс ректума.

Смрвљена љуска мекушаца користи се и у производњи лековите пасте за зубе, која не само да чисти зубе, већ их може и ојачати. Они који су пробали овај лек на себи остављају најбоље критике о њему.

Како правилно кувати сипе?

Питање на које одговор траже кулинарски стручњаци, који су открили ову вредну морску храну на продају. Квалитет готовог производа, наравно, зависиће од квалитета главног састојка, али врло добар производ може се неповратно покварити ако се нетачно исече.

Сипе треба правилно очистити. Главне акције специјалиста кулинарства треба да буду усмерене на уклањање кесице са мастилом, иначе, када се поквари, сви ризикују да месо добије смеђу боју. Не журите да баците успешно извађено мастило, јер се користи и у кувању! Треба напоменути да се у неким регионима овај производ чак продаје одвојено, пакован у мале бочице.

Не заборавите да боја сипа врло снажно улази у ткиво, тако да приликом сечења трупа неће бити непотребно користити медицинске рукавице, а такође треба напоменути да треба поступати са великим опрезом.
Дакле, направите мали рез на дну стомака и извадите малу торбицу сребрне боје напуњену сепијом, а затим је одложите.

Након уклањања врећице, шкољку треба пажљиво уклонити, а очи и уста шкољке исећи. Исечени труп треба темељно испрати текућом водом, осушити пешкиром и тек онда започети припрему планиране посластице.

Већина рецепата за кување сипе укључује кључање меса и његову обраду. Време кувања за велике појединце може бити тридесет минута. Мање шкољке биће готове за мање времена.

Ако се рецепт за кување јела које сте изабрали састоји у пржењу производа, онда обавезно водите рачуна о правилу: прво скувајте главу мекушаца, стављајући тело пипцима нагоре, а тек онда окрените радни предмет преко стомака. Ово се не односи на производе исечене на колутове као што су лигње. Здробљени производ се пече равномерније.

Мастило од сипе се обично додаје јелу неколико минута пре краја процеса кувања. Само ако су шкољке које сте купили биле замрзнуте, пре употребе сепију треба разблажити у малој количини воде или чорбе на собној температури, тако да се производ не увија током даље термичке обраде.