Садржај
Opis
За многе од нас то је егзотично, мада постоје места - на пример, централна Азија - у којима је уље од семена памука популарно и незаменљиво као и наше сунцокретово уље. Али највећи потрошач и произвођач уља од семенки памука су државе, где је овај производ одавно омиљен у рангу са уљем од кикирикија.
Памучно уље се користи у прехрамбеној, хемијској и козметичкој индустрији. На бази нерафинисаног уља прави се сушиво уље. Користи се и као осветљење, на местима где постоји осветљење уља за лампе. Од њега се производи и биљни стеарин.
Екстрахује се памучно уље, које је познато под називом Госсипиум барбаденсе и Госсипиум хирсутум Л. Памук је свима свима познат као главна сировина за производњу памука и памучне тканине. Ова биљка припада породици Малвацеае, након што је извезена из Јужне Америке.
За вађење уља обично се користи хладно пресовање. Принос производа је 18% од укупне тежине сировине, то је мали проценат и под другим околностима би могао повећати трошкове уља. Али добијање уља од семена памука је корисно јер се семе и даље сматра отпадним производом од прераде памука.
Сирово уље памучног семена веома јако мирише због веома високог садржаја неглицеридних компонената, које му дају карактеристичну тамноцрвенкастосмеђу боју. Али након пречишћавања, производ постаје лаган и губи арому. То је рафинисано уље које се може јести.
Како одабрати уље памучног семена
Приликом избора уља од семена памука, стручњаци саветују да се усредсредите на боју, арому и укус (не би требало да буде горко). Производ не сме бити превише густ, јер то указује на неправилно складиштење. Не би требало бити уља и талога, јер то указује на то да је производ предуго ускладиштен.
Како чувати
Рафинисано памучно уље може се чувати прилично дуго. Ако се током дуготрајног складиштења у боци уља појави талог у облику белих пахуљица - немојте се узнемиривати. То је нормално, јер 30% састава овог биљног производа чине чврсте масти, које се временом таложе у облику пахуљица. Ако не желите да дозволите појаву талога, ову врсту уља можете складиштити на нултој температури - у овом случају ће се производ очврснути у хомогену масу.
Уље од памучног семена У кувању
Лековита својства и племенити укус памучног уља најбоље се испољавају у кувању. Ако нисте посластичар и не сањате да добијете беспрекорну пекарску маст за торте-пецива-вафле, онда у продавници једноставно можете пронаћи рафинирано уље за салату - његова употреба је врло разнолика.
Часна улога памучног уља у светској кухињи је његова употреба за пилаф. Класична овчетина, фергана, венчање и друге разнолике опције - све се то припрема у памучном уљу. Многи кажу да необични укус памука може од пилафа направити право азијско јело, али постоје они који тврде да је претежак.
Још једно занимљиво откриће је памучно уље уместо сунцокретовог уља у питама, лепињи и тортиљама. Уз то, тесто добија деликатан укус орашастих плодова и постаје веома мекано. Неки домаћи производи се одлично понашају на памучним мастима, на пример, кавијар од патлиџана и лечо. А ово уље се може користити и за зачињавање салата од поврћа – посебно је занимљива комбинација са ротквом.
Такође можете зачинити кисели купус, винаигретте, укисељено поврће. Најпопуларнија салата од уља памука је јело од јабука, краставаца и роткве. Морају се нарибати, посолити и побиберити, додати мало јабуковог сирћета и зачинити уљем семенки памука.
Састав и садржај калорија
Калорични садржај Наравно, калоријски садржај уља је врло висок - 884 кцал. Због тога га треба конзумирати умерено.
Нутритивна вредност на 100 грама:
- Протеини, 0 г
- Масти, 100 гр
- Угљени хидрати, 0 г
- Пепео, 0 гр
- Вода, 0 г
- Калоријски садржај, кцал 884
Хемијски састав уља семена памука укључује витамине Б, Е и ПП, мононезасићене и засићене масне киселине, које су главни добављачи омега-3 и 6 у тело. Такође треба напоменути да је уље посебно засићено токоферолима, од којих више од 70% припада токоферолу А.
Природно, састав памучног уља зависи од сировине - од биљне сорте и подручја узгоја. Међутим, у овом случају у овом уљу се у великим количинама налазе засићене, полинезасићене, мононезасићене масне киселине. Због овог састава, уље семена памука сврстало се међу посебно корисна уља.
Арахидонске и линолне киселине, које су полинезасићене, тело синтетише врло мало, а памучно уље може надокнадити њихов недостатак.
Корисна и лековита својства памучног уља
Памучно уље се сматра одличним антиоксидансом, спречава старење, утиче на еластичност крвних судова и рад срца. Масне киселине у уљу семена памука имају антиинфламаторна и антихистаминска својства и позитивно утичу на имунитет.
Витамин Е делује као веома моћан антиоксиданс: штити од раног старења, јача имунолошки систем и пружа позитиван став и јаке живце. Масне киселине могу помоћи у брзом зарастању рана и ресорпцији упале, у борби против дијабетеса, дерматитиса, алергија и савршено лечити опекотине.
Фитостероли, који су веома богати уљем семена памука, помажу у смањењу холестерола, растварају плакове холестерола и спречавају развој инфаркта миокарда и атеросклерозе. Такође имају способност да смање апсорпцију холестерола у цревима, што смањује таложење холестерола на зидовима крвних судова.
Незасићене масне киселине садржане у производу припадају супстанцама сличним витаминима растворљивим у мастима, које се заједно називају витамин Ф. Имају изражен антихистамински и антиинфламаторни ефекат, обнављају имунитет, а такође показују и зарастања рана.
Заједно са витамином Д, помажу бољој апсорпцији фосфора и калцијума, неопходног за нормално формирање костију. Индикације за употребу витамина Ф су дијабетес, аутоимуне и алергијске инфламаторне болести, дерматозе и екцем.
Уље је савршено за кожу деце и одраслих, обнављајући пуни ћелијски метаболизам, лечећи све уједе, огреботине и посекотине, савршено негујући, уклањајући бубуљице. Међутим, треба бити опрезан код неконтролисане употребе чистог памучног уља, јер превише тога није безбедно.
Вреди напоменути да људима који су алергични на уље од орашастих плодова памучни производ може бити савршена замена.
Употреба памучног уља у козметологији
У кућној и индустријској козметологији уље памучног семена већ дуго заузима малу, али стабилну нишу: савршено влажи и негује кожу, ублажава иритацију, ублажава пилинг и тренутно се упија. Незасићене масне киселине у памучном уљу учествују у производњи керамида.
Овај производ користи се као подлога за домаће балзаме, креме и маске, као и у свом чистом облику, јер се може носити са многим кожним проблемима и сухоћом, побољшавајући његову структуру и чинећи је еластичнијом. Маслац се може додати и готовим смешама и сами направити, укључујући у комбинацији са етеричним уљима.
Заједно са маслиновим и другим базним уљима, памучни производ заглађује боре, лечи пукотине, уклања сувоћу и негује кожу корисним витаминима.
Једно, али - ако желите да обришете лице овим уљем или примените маске, имајте на уму - оно често изазива комедоне на лицу. Због тога, да бисте спречили да уље зачепи поре, разблажите га другим уљима, разним корисним састојцима, користите пилинге за лице и парне купке.
Памучно уље такође побољшава заштитне функције коже тако што је ојачава и побољшава њену структуру. Одлична је помоћ када се кожа груби од мраза и ветра, показујући своја својства омекшавања и регенерације и подстичући производњу керамида.
Памучно уље је најбољи транспортер за друге хранљиве састојке, попут есенцијалних уља. Због своје брзе апсорпције, све активне супстанце брже улазе у дубље слојеве коже.
Једна од легенди о памуку уверава да су берачи ове биљке брзо старили под сунцем, али су им руке остале нежне и младе због лековитог семена масти.
Није лако поверовати у ово - уосталом, сакупљале су се пухасте кутије, а не путер, али ако купите бочицу козметичког производа, дефинитивно можете осетити лековиту моћ руку. Не морате правити тешке маске: можете једноставно трљати кожу памучним уљем и носити рукавице када планирате да оперете посуђе. Пола сата - и руке ће вам бити као из бање.
Због својих лековитих и хранљивих својстава и способности да обнавља ћелијски метаболизам, памучно уље је одавно препознато као одличан третман косе. Буди успаване сијалице, активирајући раст косе, а такође омекшава и чини косу управљивом, добро зараста подељене крајеве, уклања вишак уља и враћа сјај, ублажава сувоћу и упалу коже главе.
Опасна својства уља од семена памука
У природи нема производа који уопште немају контраиндикације, због могућих алергијских реакција на било коју од компоненти. Хајде да применимо ову чињеницу на памучно уље. При избору уља треба бити опрезан: могуће је користити искључиво рафинисано уље у медицинске и кућне сврхе, које се, поред етикета, препознаје и по светлој боји.
Нерафинирано памучно уље се не препоручује јести због присуства госипола у његовом саставу, пигмента који сировом уљу даје специфичну смеђу боју. Способан је да инхибира сперматогенезу и често доводи до репродуктивних дисфункција, а такође блокира активност ензима који учествују у метаболизму.
И иако је иза госипола сада пронађен антитуморски ефекат, проучавање ове супстанце још увек није завршено. Можда ће памучни госипол у будућности постати лек за неизлечиве болести, али данас га треба третирати опрезно, јер случајни вишак дозвољене дозе може довести до тешког тровања, чак и до смрти.
У процесу прераде нафте, госипол се уклања, стога је овај производ безопасан у свом пречишћеном облику. Контраиндикација за његову употребу је искључиво индивидуална нетолеранција. Што се тиче алергености овог уља, стручњаци су се сложили да не изазива алергије чак ни код људи склоних таквим манифестацијама.
Пахта Мајинин Натијжаси