Садржај
Опис кукурузног гриза
Како изгледа кукурузна зрна, њен састав, корисна својства и шта од ње можемо припремити? Млевена сушена зрна кукуруза беле или жуте боје богата су витаминима, минералима и елементима у траговима. Међу корисним својствима кукурузног зрна, највредније је подстицање метаболизма.
Благодати кукурузног гриза за тело такође лежи у чињеници да уклања вишак масти. Због тога је добра храна за мршављење и одржавање тежине, али прекомерна употреба може да штети колитису и пептичној чирној болести због обиља влакана.
Кукурузни штапићи се праве од ситних кукурузних крупица, а пахуљице, житарице и кокице од великог кукуруза. Овај производ је посебно популаран у Америци, па амерички домаћини знају како да кувају кукурузни гриз правилно и укусно.
За доручак га кувају у сланој води, а колико ће се скувати кукурузног зрна зависи од укуса и преференција једеца. Међутим, према традицији, каша се кува пола сата уз непрестано мешање; у супротном ће се брзо држати заједно. Служи се са кобасицом, сланином, нарибаним сиром, шећером и пуно путера.
Ако скувате мале кукурузне зрнце у млеку, јело ће се показати нежнијим, попут креме. У Италији, замрзнута каша од кукурузног брашна носи назив палента и популарна је у охлађеном облику. Исекли су га на комаде, са печуркама, инћунима, месом или прилогом.
На Балкану је популарна домаћа кукурузна каша која се користи као замена за хлеб, јер житарице, чији садржај калорија износи 328 калорија, добро засићују стомак.
Кукурузна каша је јело од куваног кукурузног гриза. Задржава сунчано жуту боју и има орашаст укус
Историја кукурузне каше
Кукуруз су од давнина користили разни народи као храну. Жута зрна била су саставни део исхране Маја, Инка и Асова. Кукуруз се користио за прављење брашна, пахуљица и путера. Касније су почели да производе кокице, па чак и жестока пића (виски).
Индијанци су изумели кукуруз у облику каше. Јело је добро заситило тело и није захтевало велика финансијска улагања за куповину или неговање културе.
Молдавци и Украјинци кукурузну кашу називају мамалига. Каша се испоставља врло густа. Чак и након хлађења, можете га исећи само посебним дрвеним ножем. У Грузији такво јело међу Абхазима има назив „гоми“ - „меремис“.
У совјетској Русији (у доба Хрушчова) кукуруз је имао име „краљица поља“, култура је потиснула традиционалну раж и просо. Људи су кукурузну кашу сматрали дијеталном и веома здравом, погодном за храну за бебе.
Врсте кукурузног гриза
Постоји неколико начина за прављење житарица и различитих врста кукуруза. Врсте кукурузног гриза зависе од величине и боје зрна, као и од начина обраде зрна:
- Полирано - честице зрна кукуруза добијене дробљењем након чишћења од шкољки и одвајања ембриона; имају другачији облик и заобљене ивице.
- Велике - честице зрна кукуруза добијене уситњавањем након чишћења од шкољки и одвајања ембриона; имају другачији облик. Од ове врсте житарица можете направити пухано зрно и кукурузне пахуљице.
- Ситне - честице зрна кукуруза добијене уситњавањем након чишћења од љуске и одвајања ембриона; имају другачији облик. Од ове врсте житарица можете направити штапиће од кукуруза.
Благодати кукурузног гриза
Кукурузна каша је здрава због свог јединственог састава. Кукуруз садржи пуно дијеталних влакана, која су добра за чишћење једњака.
Витамини (А, Б, Ц, Е, К и ПП) су природни антиоксиданти одговорни за чврстоћу коже, сјај косе и снагу зуба. Такође утичу на функционисање мозга, повећавају ниво хемоглобина у крви и нормализују нервни систем.
Кукурузна каша је без глутена, па је одлична за људе са алергијама на пшенични глутен. Такође, јело се може користити као прва допунска храна за једногодишње бебе.
Научници су доказали да кукурузна каша спречава развој Алцхајмерове болести.
Састав и садржај калорија кукурузног гриза
- Садржај калорија 328 кцал
- Протеин КСНУМКС г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати 71 гр
Кукурузна зрна садрже 18 аминокиселина, укључујући све незаменљиве. Кукурузна зрна садрже витамине: Б1, Б2, ПП, Б5, Б6, Б9, холин, бетаин, Е, А, К, бета-каротен, лутеин, макро и микроелементе: калијум, фосфор, магнезијум, натријум, калцијум, гвожђе, цинк, манган, бакар, селен.
Штета кукурузне каше
Честом употребом кукурузне каше повећава се покретљивост црева, па се могу јавити непријатни болови. Кашу треба напустити током погоршања болести дуоденума или чирева.
Употреба кукурузног гриза у медицини
Кукурузни гриз је јединствен по томе што након термичке обраде задржава готово све витамине и минерале.
Раније се кукурузна каша користила у облику хоминије. Водили су је са собом на дуге шетње. Помогла је да се одржи ефикасност и снага дуго времена. Садржи пуно витамина А и Ц, витамина групе Б. На пример, витамин Е је антиоксиданс који чува младост и омогућава вам да увек изгледате добро.
Побољшава стање коже, косе и утиче на репродуктивну функцију. Бори се против болести кардиоваскуларног система. Никотинска киселина снижава ниво холестерола, разграђује вишак лоше масти и холестерола. Побољшава метаболизам масти у телу и одговоран је за убрзавање метаболичких процеса.
Каша садржи и калцијум и фосфор - добри су за нокте, кости и зубе. Калијум и магнезијум су одговорни за рад кардиоваскуларног система. Калијум уклања вишак течности из тела; односно спречава отицање и повећан притисак. Магнезијум шири крвне судове, смирује нервни систем.
Примене кувања кукурузног гриза
Палента се припрема од кукурузне каше, пече у рерни или пржи на тигању. Такође се користе за слатке десерте и месо. Каша је неутралног укуса и одлично се слаже са поврћем и рибом. Наглашава њихов укус и ароме.
Кукурузна каша са поморанџом
Необична варијанта кукурузне каше за доручак. Јело се показало врло ароматичним и укусним. Наранџа и ђумбир дају каши кисело-љут укус. Можете послужити са орасима.
Састојци
- Кукурузни гриз - 70 грама
- Наранџаста - 1 комад
- Ђумбир (корен) - 30 грама
- Семе сезама - 5 грама
- Шећер - 10 грама
- Куркума - 0.5 кашичице
Исецкајте наранџу и ђумбир у блендеру. Смеша се разблажи водом (300-300 мл). Тамо додајте со, шећер, сусам и кукурузну зрну, све промешајте и ставите на лагану ватру. Повремено промешајте. Кашу скувати док не постане густа. На крају додајте мало путера и оставите да се јело скува.
Како одабрати и чувати
Када бирате кукурузни гриз за кашу, обратите пажњу на његову боју и конзистенцију. Квалитетан производ има јарко жуту боју и мрвичасту структуру.
На житарицама не сме бити грудица и тамног легла. Ако није - онда су услови складиштења прекршени. Ако постоји легло, онда је произвођач лоше очистио усев житарица.
Изаберите грубо млевену кукурузну кашу. Ефикасније је у чишћењу црева. Али припрема траје дуже. Средње млевење је погодно за свакодневну употребу, фино се користи у инстант житарицама (не више од 15 минута).
Услови складиштења. Кукурузни гриз држите у добро затвореној стакленој посуди. Влади од директне светлости. Нема потребе за залихом кукурузне каше за будућу употребу, јер је просечан рок трајања житарица 1 месец. Тада каша почиње да губи свој укус.
Занимљивости
- Кукуруз је позната житарица за све људе. Ипак, не знају сви које су је необичности чекале током људске еволуције до данашњих дана и како је различити народи сада користе. Шта је толико занимљиво у вези са крупицама у њиховој историји?
- Право име кукуруза. Усјев који знамо као кукуруз у свим регионима света назива се кукуруз;
- Историјска чињеница. Кукуруз се први пут чуо у Мексику, пре око шест хиљада година. Древна племена Маја и Инке још увек су га обрађивала. Користили су клипове биљке за припрему хране. Имали су чак и свој култ обожавања бога кукуруза - Цхинтеотл;
- Древно пиће Цхицха. У традиционалној верзији, жене то праве жвакањем сувих житарица житарица. После тога, маса која се показала прелије се чистом водом и постави да ферментира до потребне снаге;
- Краљица поља. У 20. веку Никита Хрушчов, генерални секретар Централног комитета ЦПСУ, покушао је да прошири површину обраде и повећа површину сировина за кукурузни гриз без успеха. Пошто су се елитне сорте, због хладне климе, претвориле у сточну храну, која као резултат тога није била погодна за конзумацију;
- Нека врста антидепресива. Каша од кукурузног гриза може да ублажи напетост мишића и да се избори са неуролошким проблемима;
- Ризница вредних супстанци. Производ може особу заситити са готово свим хранљивим састојцима, па многи могу додати само кукурузни гриз у своју исхрану и осећаће се добро;
- Злато у сапи. Уобичајено је мишљење да кукурузна крупица садржи рекордну количину злата у односу на друге производе, што је веома вредно за људски организам, посебно за пробавни систем.