Кукуруз

Садржај

историја
Дијета древних Астека
Профил хероја
Зашто је корисно, а када штетно
- Зрна кукуруза садрже скоро све групе витамина:
Кукуруз: корисна својства
Кукуруз: контраиндикације
Кукуруз: рецепти

историја

Свако од нас познаје жуто ухо ове културе од детињства. За многе је кукуруз свакодневни дијететски производ као, на пример, кромпир. Готово је немогуће пронаћи особу која никада није пробала ниједно јело из ње.

Али колико знамо о кукурузу? Одакле је дошло? Како је корисно и за кога штетно? Како се користи и колико је популаран у Украјини? Ако сте заинтересовани за сва ова питања, читајте даље!

Дијета древних Астека

Порекло кукуруза је нејасно. Иако су научници пронашли полен и уши старе више од 55 хиљада година, још увек нису успели да пронађу дивље претке пољопривредних усева. Већина стручњака верује да кукуруз потиче из Мексика и да је резултат селекције.

Постао је раширен пре 7-10 хиљада година на територији модерне Централне и Северне Америке. Одиграла је важну улогу у формирању и развоју неколико великих цивилизација које су тада живеле на америчком континенту - Олмека, Маја, Астека. Овај последњи у пантеону је чак имао бога младог кукуруза, Центеотла, који је покровио фармере и драгуљаре. Астечки женски пандан Центеотлу био је Цхицомецоатл или Схилонен, мајка младог кукуруза. Обиље и благостање у кући идентификовано је са њом.

Индијанци Ирокези су сматрали да је кукуруз једна од три сестре рођене од мајке Земље. Заједно са још две сестре - бундевом и пасуљем - и данас је поштују многи амерички пољопривредници. Метода узгоја ова три усева чак је представљена на кованици од 2009 УСД за 1. годину.

Христофор Колумбо је донео кукуруз у Европу. Биљка је на територију модерне Украјине дошла у 18. веку и дошла је из Турске. Тада се кукуруз звао турска пшеница.

Можда нам је и данашње име пољопривредне културе пренето наследством од Турака. На њиховом језику, „кокороза“ значи „висока биљка“. Друга опција је позајмљивање мађарске „кукорице“, што се преводи као „слатко“, „шећер“. У већини других земаља кукуруз се назива кукуруз. Преведено са језика Индијанаца, ово значи „света мајка“ или „давалац живота“.

Профил хероја

Неки верују да је кукуруз најстарија биљка хлеба на планети. Природно је вишебојно, као резултат селекције добијена је жута боја свих зрна. Некада давно њене уши нису прелазиле 3-4 цм дужине, а стабљика је била неколико пута мања. Сада кукуруз може нарасти до 4 метра висине, док ће дужина клипа бити до 50 цм. Занимљиво је да на клипу има око хиљаду зрна, а то је увек паран број.

Кукуруз је једна од оних биљака које не могу саме да расту, њима је свакако потребна нега. Ако ухо падне на земљу, једноставно ће иструнути. Па чак и ако отпало зрно никне, клица неће моћи да достигне фазу зрелости.

Постоји 9 врста и више од 1000 сорти пољопривредних култура. Најчешћи и најчешће коришћени тип је кукуруз шећерац. То је оно што кувамо и једемо. Силикатни тип се користи за производњу штапића и пахуљица. Кокице се праве од кокица.

Зашто је корисно, а када штетно

Кукуруз садржи 26 хемијских елемената и пружа људском телу огромну количину хранљивих састојака. Штавише, по садржају витамина, микроелемената и корисних киселина у житарицама, значајно је супериорнији од свих махунарки.

Зрна кукуруза садрже скоро све групе витамина:

Б - подржава нервни систем,
Ц - појачава имунитет,
Д - неопходно за кости,
Е - побољшава стање коже и косе,
К - благотворно делује на кардиоваскуларни систем.

Пектини у кукурузу побољшавају варење. Хијалуронска киселина подржава функцију мозга. Калијум и магнезијум из златних зрна поспешују нормалан метаболизам, калцијум побољшава зубну глеђ, а гвожђе штити крвожилни систем.

Ако имате кукуруз у исхрани, онда водите рачуна о својој јетри и жучној кеси. Производи и јела од кукуруза на менију – превенција хепатитиса и холециститиса. То је такође одличан начин да избаците лош холестерол из тела.

Важно је запамтити да кукуруз није доступан свима. Од њега ћете морати одустати ако имате чир на желуцу или дванаестопалачном цреву. Не би га смели јести они који имају проблема са згрушавањем крви или су у великом ризику од настанка крвних угрушака. Да ли имате прекомерну тежину и желите да се угојите? Једите штедљиво кукуруз. Брзо даје осећај ситости, иако поједен део можда неће бити довољан човеку.

Кукуруз: корисна својства

Кукуруз садржи 26 хемијских елемената који позитивно утичу на људско тело. Готово све групе витамина, укључујући Б, Ц, Д, Е, К, корисне киселине, микроелементе садржане у зрну кукуруза, чине га једним од најкориснијих међу житарицама. А мала количина злата, које помаже у хормоналним процесима, такође га чини веома вредним.

Најбоља дијета. Шест нездравих намирница које треба јести сваки дан
Пектини који се налазе у кукурузу побољшавају варење, калијум и магнезијум поспешују метаболизам, хијалуронска киселина помаже мозгу да ради, гвожђе штити циркулаторни систем. Поред тога, кукуруз уклања холестерол из тела.

Млади кукуруз користан је особама са тегобама жучне кесе, црева, бубрега и панкреаса, јер помаже у растварању бубрежних каменаца, ублажава ток жучних болести, помаже у суочавању са затвором и нормализује метаболичке процесе у телу.

Кукуруз: контраиндикације

У самом кукурузу нема штетних супстанци, али не треба га јести уз тромбозу, повећано згрушавање крви, чир на желуцу или индивидуалну нетолеранцију. Поред тога, кукуруз је врло калоричан производ: два класја одговарају половини просечног дневног уноса калорија (око 2000). Због тога нутриционисти не препоручују овај производ људима са прекомерном тежином.

Кукуруз: рецепти

Бланширани кукуруз за замрзавање

Све што вам треба је кукуруз.

Очистите и добро оперите, а затим ставите у велику посуду и прекријте хладном водом, покривајући све уши. Сачекајте да вода прокључа, смањите топлоту и кувајте кукуруз још 7-11 минута, у зависности од величине.

За то време припремите купку са леденим кукурузом тако што ћете посуду напунити хладном водом и ледом. Када је кукуруз куван, ставите га у припремљену каду и потпуно охладите уши.

То је то, кукуруз је спреман за замрзавање.

Мексички кукуруз

Будући да је кукуруз пореклом из јужне Северне Америке, Мексиканци знају много о томе како га кувати.

Састојци:

неколико класја
2 кашике мајонез соса или мајонезе
1 креч
1 кашика чилија у праху
КСНУМКС тбсп бели лук у праху
уље
Намажите клипове кукуруза уљем и тигањем или роштиљем док се не појаве лагани угљенисани трагови. Док се кукуруз пржи са свих страна, помешајте мајонез, чили и бели лук у праху, мало црног бибера и соли. Након што сте извадили кукуруз из тигања, премажите га сосом и покапајте соком од лимете. Готово!

Мексички украс од кукуруза

Готово исти рецепт као и у претходном јелу, али растављен и са додатним елементима.