Садржај
Opis
Цлементине је хибрид мандарине и наранџе, веома сличан мандарини. Клементина се у нашим продавницама тешко продаје под својим именом, али око 70% мандарина донетих у нашу земљу из Марока су управо клементински хибриди. Тако да је наш потрошач врло добро упознат са овим воћем.
Биљицу клементине (Цитрус цлементина) први пут је 1902. године узгојио француски свештеник и узгајивач брат Клемент (Клемент) Родиер. Његови плодови по облику подсећају на мандарину, али су слађи.
Плодови клементине су мали, наранџасте боје, округли са тврдом кожицом, чврсто причвршћени за сочну кашу. Клементин је запажен по слатком укусу и недостатку семенки у плоду.
Клементине су богате витамином Ц и другим хранљивим материјама. У неким случајевима постоје контраиндикације: попут других агрума, клементине могу бити опасне за људе са болестима гастроинтестиналног тракта. Клементине не треба конзумирати истовремено са лековима, јер супстанце које садрже често повећавају дејство лекова неколико пута.
Састав и садржај калорија
Клементин садржи витамине: Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, ПП и корисне супстанце: калцијум, магнезијум, натријум, калијум, фосфор, гвожђе, цинк, бакар, манган, селен.
Калорични садржај: 47 кцал на 100 грама.
Хемијски састав клементина: 0.85 г протеина, 0.15 г масти, 10.32 г угљених хидрата.
Врсте и сорте
Сада постоји више од десетак различитих сорти клементина, које се разликују по величини, сезони сазревања, географији раста.
Поменућемо једну од њих - сорту Фине де Цорсе, која се узгаја на Корзици; тамо је заштићен географском ознаком порекла - Ла цлементине де Цорсе са статусом ИГП (Ознака геограпхикуе протегее).
Благодати клементина
Клементини су богати антиоксидантима попут витамина Ц, који могу помоћи у побољшању здравља и изгледа коже. Они такође могу помоћи у повећању уноса влакана.
Клементини су богати антиоксидантима који помажу у смањењу упале и спречавању оштећења ћелија изазваних слободним радикалима. Дакле, антиоксиданти могу играти улогу у превенцији дијабетеса типа 2, кардиоваскуларних болести и многих других стања.
Заједно са витамином Ц, ово воће садржи и низ других цитрусних антиоксиданата, укључујући хесперидин, нарирутин и бета-каротен.
Бета-каротен је прекурсор витамина А, који се обично налази у наранџастој и црвеној биљној храни. Овај моћни антиоксиданс промовише здрав раст ћелија и метаболизам шећера.
Цитронски антиоксидант хесперидин има снажне антиинфламаторне ефекте у неким студијама на животињама и епруветама, али потребно је више испитивања на људима.
Коначно, неке студије на животињама и епруветама показале су да нарирутин може помоћи у побољшању менталног здравља и потенцијално може помоћи у лечењу Алзхеимерове болести. Међутим, потребно је више студија на људима.
Може побољшати здравље коже. Клементини су богати витамином Ц, који на неколико начина може побољшати здравље коже.
Ваша кожа природно садржи велике количине витамина Ц, јер овај витамин помаже синтези колагена, протеинског комплекса који вашој кожи даје чврстоћу, пуноћу и структуру.
То значи да конзумирање велике количине витамина Ц из ваше дијете може помоћи телу да обезбеди довољно колагена да ваша кожа изгледа здраво и потенцијално млађе, јер одговарајући ниво колагена може смањити појаву бора.
Антиоксидативна активност витамина Ц такође може смањити упалу и помоћи у уклањању оштећења слободних радикала, што може помоћи у ублажавању акни, црвенила и промене боје коже.
Иако један клементин садржи само 1 грам влакана (дијететска влакна), једење неколико током дана је једноставан и укусан начин да повећате унос.
Воћна влакна служе као храна корисним бактеријама у цревима. Такође повећава волумен и омекшава столицу, смањујући затвор, потенцијално спречавајући болести попут дивертикулитиса, који се могу јавити ако сварена храна уђе у полипе у вашем дигестивном тракту.
Воћна влакна такође могу помоћи у снижавању нивоа холестерола везујући се за холестерол у исхрани и спречавајући његово упијање у крвоток.
Поред тога, влакна из воћа повезана су са смањеним ризиком од дијабетеса типа 2, док је висок унос влакана повезан са здравијом телесном тежином.
Потенцијална штета за клементине
Нека истраживања су показала да клементине садрже фуранокумарине, једињење такође пронађено у грејпу које може да делује са одређеним лековима за срце.
На пример, фуранокумарини могу појачати ефекте статина који снижавају холестерол и изазвати озбиљне компликације. Из тог разлога, ако сте на статинима, требало би да ограничите унос клементина.
Поред тога, фуранокумарини могу ометати друге лекове. Разговарајте са својим лекаром о могућој интеракцији између ваших лекова и клементина.
Цлементине у кувању
Плодови клементине конзумирају се свежи и за производњу сока од мандарина и компота. Користе се у воћним салатама и десертима; кандирају се и додају ракији; сок је замрзнут за сорбет и помешан са пићима; ликери се праве на клементинама. Као зачин, клементина се користи за прављење сосова, рибе, живине, јела од пиринча.
Кора воћа користи се као замена за поморанџину кору у припреми различитих лекова, инфузија, сирупа, екстраката, као и у прехрамбеној индустрији.
Како одабрати и чувати клементин
Да бисте убрали добро воће, погледајте његову кожицу. Осушена, трома или местимично дрвенаста кожица указује на то да плод већ дуго лежи или је презрео. Незрели клементин је тежак, кожа је готово сва зелена и врло се љушти. Знак неквалитетног клементина је присуство плесни, смеђих мрља или места пропадања.
Зрелост клементина је врло лако одредити односом његове величине и тежине, јер сви зрели клементини увек теже мање него што изгледају на први поглед.
Клементине се најбоље чувају у посебном одељку фрижидера, где не труну и не суше се до месец дана. Али чак и у овом случају плодови се морају редовно прегледавати: ако је, пре него што је поврће ускладиштено за складиштење, процес труљења већ почео у плодовима и било је покварено, онда га смањење температуре неће зауставити.
На собној температури, клементини се још брже погоршавају, а у превише топлој соби такође се исушују, губећи не само корисна својства, већ и укус.
Једноставан начин чувања воћа у пластичној врећици, толико популаран код већине људи, заправо је лош: у врећи се ствара велика влажност и воће се гуши.
Верује се да плодови на којима је гранчица преживела дуже остају свежи, али су они изузетно ретки у продаји.