Лимун

Opis

Због свог необичног изгледа, лимун је добио надимак „Будина рука“. Напокон, плод је попут руке.

Лимун из прста је егзотична биљка, али не и потпуно удаљена од нас. Можете га купити у неким супермаркетима. Цене, међутим, нису баш приступачне.

Ово ретко воће из породице цитруса данас се може наћи само на врло ограниченим подручјима. Теопхрастус, Вергил, Палладио, Мартиал писали су о лимуну, али најстарији спомен о њему налази се у Библији.

Цитрон Легенда

Порекло невероватног цедра од цитруса (или лимуна) обавијено је легендама. Ботанички научници нису дошли до заједничког закључка како је ова ретка биљка доспела на територију Европе уопште, а нарочито Италије.

Историчари су изнели своју претпоставку да је необично воће донето у медитеранске земље у ИИИ веку. П. Е. Александра Великог, можда са обала Нила, или можда из Месопотамије или Индије.

Прилично дугачак део обале Тиренског мора у Калабрији између градова Праиа а Маре и Паола назива се Лименска ривијера у аналима на руском језику, што је апсолутно погрешно, јер је оригинални назив „Ривиера деи Цедри“ преведен као „ Ривијера Цитронс ”.

Дрвеће лимуна расте у изобиљу у готово свим земљама Медитерана, а цитрони се укорењују само у подручјима са посебним земљиштима и микроклимом. Зато немојте увредити Калабријце називајући ову обалу „лимуном“. Поседују јединствену земљу која може да одржи живот најређе биљке цитруса на свету.

Јеврејски симбол

Од давнина су рабини из целог света сваке године долазили на Ривијеру деи Цхедри да бирају плодове цитрона за традиционалну јеврејску светковину жетве Суккотх или феста делле цапанне. Није свако воће погодно за улогу ритуалног симбола; свако воће пролази темељит, готово микроскопски преглед.

Све је урађено у складу са завештањем које је јеврејском народу оставио сам Мојсије, према којем је лимуново воће једнако важан култни атрибут као седмокраки канделабрум или палмина гранчица.

До средине ХХ века. у италијанском граду Трсту постојало је једино „цхедро тржиште“ на свету, које је добило ретко агруме који су прошли строгу сертификацију. Али након 1946, аукција лимуна пресељена је у Јерусалим.

Како изгледа лимун

По облику и боји лимун се практично не разликује од лимуна, међутим, постоји његова врста која се назива „Будини прсти“, а која није слична ниједној култури цитруса. Узгајана у Јапану и Кини, ова сорта лимуна заиста подсећа на прсте, доњи део плода подељен је на неколико издужених лобула, не садрже семе.

Цитрон је углавном лимун-жуте боје, има жуто-зелених и наранџастих сорти, кора је густа, густа, не одваја се од пулпе. Окус цитрона је сладак и киселкаст, често са горким нијансама, величина плода је импресивна, може бити до 30 центиметара у пречнику, а дугачак око 40 центиметара. Цитрон пулпа се ретко конзумира свежа; чешће се користи као додатак у кондиторским производима.

Кора садржи много етеричних уља, има јаку арому, па се кора цитрона додаје у кондиторске производе, пића, а од ње се праве и кандирано воће. Етерична уља и екстракти цитрона користе се у козметичкој индустрији, додају се у шампоне, тоалетне воде и друге производе. Есенција цитрона савршено освежава ваздух у затвореном простору.

Благодати лимуна

Цитрон садржи огромну количину витамина, посебно вреди истаћи витамине А, Ц, групу Б, корисна влакна, минерали и елементи у траговима такође се налазе овде. Лимуново воће има антисептична и антивирусна својства, користи се за лечење ларингитиса, разних врста бронхитиса, припрема лекова за ангину и бронхијалну астму.

Као лек, препоручује се пити врући сок од цитрона, у њега можете додати мед или децокције лековитог биља, на пример, подбета.

У недостатку апетита и у случају лошег варења, препоручује се додавање цитрона у пилећу чорбу. Цитрон сок савршено тонира, такође се верује да помаже у лечењу алкохолизма.

Штета и контраиндикације

Цитрон има контраиндикације, па се воће не препоручује онима којима је дијагностикована пептична чирна болест, пацијентима који пате од гастритиса, панкреатитиса и вирусног хепатитиса. Цитрон побољшава рад дигестивних жлезда, а то може погоршати ове болести.

Како одабрати и чувати лимун

Лимунска пулпа се не одваја врло добро од коре, али ако се плод мало смањи, онда ће пулпу уопште бити немогуће одвојити. Овај лимун није добар за храну. Плод треба да буде чврст, свеж, без знакова труљења, тамних мрља.
У фрижидеру лимун се може чувати око 10 дана.

Како јести лимун, рецепти

Месо цитрона је горко, суво, па се практично не користи у сировом облику. Али добро је погодно за прављење џемова, сосова, маринада, сокова, пецива. Може се користити и као зачин за рибља јела. Кандирано воће се прави од кора лимуна.

Џем од лимуна

• 1 лимун;
• 1 поморанџа;
• Шећер у количини једнакој тежини плода;
• Вода.
• Оперите воће, врло танко исеците на клинове. Извадите семе. Потопити преко ноћи.

Оцедите воду, преместите воће у шерпу, додајте воду тако да потпуно покрије садржај, прокувајте.

Поново исцедите воду, сипајте свежу, поново прокувајте. Испустите воду трећи пут и измерите добијену масу. Помешајте са шећером у омјеру 1: 1. Поново додајте воду и држите на лаганој ватри, мешајући око 45 минута, док се маса не згусне до конзистенције џема.