Цхуб

Клен је слатководна риба која припада породици шарана. Једна од његових карактеристика је атрактиван изглед. На задњој страни клен има тамнозелену, готово црну боју, а са страна-сребрножућкасту.

Прсне пераје клена су наранџасто обојене, док су аналне и трбушне пераје црвенкасте. Ово је прилично велика риба, чија просјечна дужина досеже осамдесет центиметара, а просјечна тежина је осам килограма. Масивна глава клена, благо спљоштена на врху, лако разликује ову рибу од многих других представника рода даце.

Клен се углавном налази у рекама, али понекад се може наћи и у језерима. Ова раса риба је широко распрострањена у Европи, као и у Малој Азији. На Кавказу постоји засебна сродна врста = кавкаски клен.

Садржај калорија клена

Садржај калорија клена је низак, износи 127 кцал на 100 грама

• Протеини, г: 17.8
• Масти, г: 5.6
• Угљени хидрати, г: 0.0

Састав и корисна својства

Клен има високу хранљиву вредност. Месо је изузетно хранљиво и лако сварљиво. У вези са овим корисним квалитетима, клен се често користи у дијеталној исхрани, а посебно у јелима за децу, као и за старије особе. Поред тога, јела од ове рибе препоручују се онима који се плаше да добију вишак килограма.

Месо клена је хранљиво и здраво, садржи витамине: ПП, Б12, Б9, Б6, Б5, Б2, Б1, Ц, К, Е. Може се користити у дијететској исхрани, као и у менију деце и старијих људи.

Месо ове слатководне рибе богато је гвожђем, бакром, бором, литијумом, калцијумом, калијумом, магнезијумом, манганом, кобалтом, фосфором, бромом, као и неким другим корисним микро и макро елементима. Маст клена садржи неопходну количину ретинола - витамина А, који промовише регенерацију ћелија у целом телу, као и есенцијалне полинезасићене масне киселине, које смањују ризик од развоја различитих болести кардиоваскуларног система.

Штета и контраиндикације

Ова риба је контраиндикована у случају индивидуалне нетолеранције, поред тога, са опрезом је треба користити деци и старијима, јер месо клена садржи велики број ситних костију, због чега постоји ризик од гушења.

Клен у кувању

То је грабежљива риба која се храни младицама, инсектима, па чак и мишевима. Месо клена има мирис блата, садржи велики број малих костију. Ипак, ова риба је популарна у кувању. Ако га правилно кувате, добићете прилично укусно јело.

Најлакши начин за кување рибе је печење у фолији са поврћем, док се за уклањање непријатног мириса риба претходно неколико сати маринира у лимуновом соку са зачинима. Такође се риба пржи, динста, од ње се припрема рибља чорба, слана, кисела.

На тржишту и у продавницама углавном можете наћи смрзнуту рибу, при куповини треба обратити пажњу на рок трајања рибе, јер се ова риба врло брзо квари и постоји ризик од куповине устајалог производа.

На кулинарском пољу веома је популаран пржени клен у тигању или роштиљу, печени клен у разним зачинима и сосовима, као и клен динстан са поврћем и павлаком. Од клена се добија веома укусна рибља чорба. Осим тога, кленово месо је врло добро за кисељење или кисељење с оцтом и зачинима, а може се користити и као додатак салатама.

Кленино месо се одлично слаже са куваним кромпиром, благо сланим краставцима, квасом, слатком зеленом паприком, као и благо прженим белим хлебом у тигању. Као украс за јела од клена можете користити кришке лимуна, свеже краставце и парадајз, лишће зелене салате и мале комаде лаваша.

Смрзнути клен најчешће се налази на полицама наших супермаркета, продавница и пијаца. Када купујете ову рибу, пажљиво погледајте датум истека, јер има тенденцију да се превише поквари, штавише, без обзира на то где се налази - у води или на отвореном.

ПЕЧЕНИ КЛАВ

За припрему јела потребни су нам следећи састојци:

• један велики клен - 500-700 г;
• першун - 1 свежањ;
• лук - 2 ком .;
• неколико листова ловора;
• павлака - 150 г;
• паприка, со, бибер, зачини од поврћа.

Припрема

1. Клен мора бити очишћен. Боље је одсећи главу и оставити за кување рибље чорбе. Пажљиво вадимо унутрашњост рибе, чистимо је од љуске. Перемо је под млазом воде.
2. Маринирање клена. Да бисте то урадили, обилно га подмажите павлаком, натрљајте сољу, бибером и зачинима. Унутра посолите рибу и подмажите је павлаком. Даље, напуните сецканим биљем, луком, ловоровим листовима. Оставите да се маринира најмање један сат.
3. Поново подмажите рибу павлаком, поспите паприком и першуном.
4. Обложите лим за печење фолијом. Печемо рибу мало више од сат времена на лаганој ватри.

Савет: павлака се увек може заменити мајонезом.

Пријатно!