Садржај
У кулинарској ризници Чилеа можете пронаћи многа јела од рибе и морских плодова која одушевљавају гурмане широм света. Данас нас упознаје са њима познати бренд „Магуро“.
Лагани поветарац у тањиру
Једно од главних гастрономских блага Чилеа је лосос. Захваљујући компанији „Магуро“ можете у потпуности уживати у његовом аутентичном укусу. Асортиман укључује како рибу изнутрица са главом, тако и биране филете, првокласне одреске, врхунске резове. Ова врста рибе је погодна за цевиче, традиционалну ужину популарну у Латинској Америци. 400 г филета лососа исеците на кришке, мало посолите, промешајте и ставите у стаклену чинију. Црвени лук исецкајте на пола прстена, обилно посолите и гнетите рукама док не пусти сок. Оставите лук 2-3 минута, затим га оперите у води, осушите пешкиром и пошаљите на рибу. Лосос зачините чили паприком по укусу, прелијте соком од 3-4 лимете и маринирајте у фрижидеру око сат времена. Овако софистицирана ужина посебно је добра у дуету са свежим зачинским биљем, а можете је послужити на оригиналан начин на хрскавим крекерима!
Лосос који дише ватру
У Чилеу је уобичајено да се одресци кувају не само од меса, већ и од рибе. Изврстан чилеански лосос из Магура је савршен за њих. Главна тајна доброг одреска је права маринада. У чинији помешајте 20 г зачина за рибу, 10 г мешавине паприке и естрагона, обилан прстохват крупне соли и рукама истргните 2-3 гранчице рузмарина. Ову зачињену мешавину прелијте лимуновим соком и 4 кашике маслиновог уља, натрљајте 4 одреска лососа са свих страна. Оставите их да се маринирају најмање пола сата. Сада правимо џеп од фолије за храну, подмазујемо унутрашњост уљем. На врх ставите рибљи одрезак, прелијте маринадом и умотајте џеп. Исто радимо и са преосталом рибом и печемо је у рерни 20 минута на 180 °Ц. Лагани прилог од сочних листова зелене салате најбоље ће нагласити хармонију укуса одрезака од лососа.
Побуна укуса и мириса
Омиљено јело Чилеанаца, цуранто је дизајнирано да задовољи и месоједе и рибље гурмане. И то није изненађујуће, јер се припрема од рибе, шкољки и меса. По старом обичају, у земљи се ископа рупа, затрпа се врелим камењем, унутра се стави храна, прекрије мокром фолијом и затрпа земљом на сат времена. Прибећи ћемо познатијој методи. Покријте дно котлића фолијом и листовима купуса. 1 кг лососа, 500 г свињског меса и 5 пилећих кракова крупно исецкати. Оперимо и осушимо 1 кг дагњи, капица, шкампа и мини-хоботница. Сви ови морски плодови највишег квалитета су управо у рангу „Магуро“. У котао стављамо слојеве морских плодова, коцкице кромпира, црвеног пасуља и меса. Поновите слојеве до врха, прелијте са 200 мл белог вина и сакријте у листове купуса. Ставите казан у рерну и пеците 60-90 минута на 180 °Ц. Немогуће је одолети таквом шареном јелу. Ово јело се сервира једноставно: сав садржај се пажљиво полаже на тањире и попрска лимуновим соком.
Плацерси морског блага
Паила марина је омиљена супа Чилеанаца. Обично се прави од црвене рибе, асцидије, јегуље, шкољки и дагњи. Међутим, овде можете додати своје омиљене морске плодове. За основу узмите морске плодове „Магуро“ и успех јела је загарантован, у било којој варијанти да га планирате. Прво кувајте 1 кг дагњи на пола љуске у 500 мл воде 5-7 минута. Добијени бујон се пажљиво филтрира. У шерпи на маслиновом уљу пропржите сецкани црни лук са ченом белог лука. Када порумене, додајте шаку свежег першуна, 100 мл белог вина, чорбу од дагњи, 1 кашичицу чилија и со по укусу. Постепено доведите чорбу до кључања, положите 150 г ољуштеног меса шкампа и лигњи, кувајте на средњој ватри 7 минута. На крају ставите дагње, пустите да супа поново проври и инсистирајте испод поклопца 5 минута.
Риба на гримизном сомоту
Цалдиио де цонгрио — још један поклон за гурмане. Припремите јело од конгрио рибе, која се још назива и морска јегуља или шкампи. Нудимо да га допунимо слатким и киселим сосом од парадајза. 700 г рибљег филеа ољуштити, утрљати крупном сољу, оставити у фрижидеру сат времена. У чинији помешајте 1 кашику ренданог корена ђумбира, 2-3 кашике соја соса, 1 кашику шећера и 50 мл воде. У другој посуди умутите лимунов сок, 3-4 кашике шећера, 2 кашике парадајз пасте и прстохват црног бибера. У тигању са врелим биљним уљем испећи 100 г зеленог лука и 2 чена белог лука. Премажите 10-12 целих чери парадајза преливом од парадајза и лагано мешајући динстајте 10 минута. Затим се рибљи филети стављају у посуду за печење и држе у рерни на 180 °Ц 30 минута. Све ово време, периодично га сипајте сосом од ђумбира и соје. Послужите рибу са пикантним парадајз сосом и свежим зачинским биљем.
У чилеанској кухињи још увек има много укусних открића. Много је пријатније направити их заједно са заштитним знаком Магуро. Одабрана риба и морски плодови највишег квалитета помоћи ће вам да прецизно примените било који рецепт и направите узбудљиво путовање без напуштања оквира ваше омиљене кухиње.